＃09-187 横浜家系 侍（名古屋市 名東区）

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2009-05-30 食す

横浜家系 侍（名古屋市 名東区）らーめん

もう、一昨年になるかなぁ。池尻の侍さんにお邪魔したのは…。

ワクワクしながらお店の前へ到着すると、緑色の地に赤色で書かれた「横浜家系豚骨醤油極太麺」の文字！

正しく、あの侍さんです。

麺の湯で加減、味の濃さ、脂の量を選べます。
麺・固め、味・濃い目、脂・多め…でオーダー。

麺は、白めの低加水で短め太のストレート。
硬くてプリプリした食感が特徴的な酒井製麺製。

スープは、とんこつ白湯のしょうゆ味で、臭みは全く感じられません。
残念ながら、この日はスープがシャビシャビ…。
鶏油は甘味が強く、麺の食感も頑張っていましたが、どうもスープがね。
家系スープは生き物ですからね。
お伺いしたタイミングが悪かったかな。

のり３枚、肩ロースチャーシュー１枚、ほうれん草少々と、家系ルールブックどおりで、家系正統派という印象が。

池尻の大将は、町田家のご出身のはず。旨いに違いない。

時間をおいて、また、行ってみます。




ごちそうさまでした。