ちゅんパパの麺遊紀

＃12-081　らうめん良＠三重県津市

Sun, 08 Apr 2012 00:14:09 +0900

2012-03-15

らうめん良

『しょうゆちゃ～しゅう』

長崎屋、大森屋本店、らうめん良の３連食を計画するも、定休日ではないはずですが、長崎屋さん、大森屋本店さんはお休み。

こちらはやってて良かったぁ～と安堵する。

しょうゆを頂くことに。

貝の旨みが利いたスッキリとした醤油の中に、胡椒のパンチが全体を引き締める。

加水の低めの細麺とスープがよく絡み、味のよく染みたバラチャーシュー、葱・もやし・メンマとのバランスもとてもよい。

旨いね！

ごちそうさまでした。

店名　：　らうめん良

住所　：　三重県津市大門6-4

ＴＥＬ　：　059-229-7122

営業時間　：　11:30～14:00 / 17:30～21:00(土曜日は昼のみ)

定休日　：　日曜

駐車場　：　なし

＃12-080　百花亭＠東京都墨田区

Mon, 02 Apr 2012 01:48:14 +0900

2012-03-13

百花亭

『坦々麺（ゴマカラシ）』　※メニューのタンタンの表記は「坦々」

墨田区錦糸町、この街も、随分、変わったものだ。

街の路地路地から見えるスカイツリーは、一筋違いでその姿を変化する。

初めて私が錦糸町の街を歩いたころ、駅北口にはオレンジマーケットなるスーパーがあり、表通りに通ずる小道にかめやうどんがあった。新宿西口の新宿店は、まだ元気に営業してるよね。

その北口は、再開発によりアルカタワーズに姿を変えた。

そして、この街を離れていた７年の間に、大きな敷地を持っていた精工舎跡地は、OLINASに姿を変え、押上の貨物駅跡地は東京スカイツリータウンと姿を変貌した。

時代は、メチャクチャ早いスピードで駆け抜けているようである。

でも、変わらないものがある。

このお店、何～んも変わっちゃいない。

大きめの器に張られた坦々スープ。

胡麻の風味豊かで、甘味と酸味が際立っている。

中央には、肉みそが乗せられる。

細麺と太麺が選べるが、私が選択するのは、いつも太。

このスープには、断然、太が合う。

…とはいえ、私から太をお願いすることはない。

黙っていても、坦々麺を頼むと、おばちゃんが『いつものね…。』と返してくれるのだ。

気付けば、駅前を中心にラーメン店が乱立している。

いわゆる街の中華屋さんで、大手チェーン店の進出で経営的には苦戦だそうだ。

街の様相が変われど、下町の人情豊かなお店を応援したい。

ごちそうさまでした。

店名　：　百花亭

住所　：　東京都墨田区錦糸2-6-11

ＴＥＬ　：　03-3624-8686

営業時間　：　[月～土] 11:30～15:00 / 17:00～21:00 　[日・祝] 11:30～15:00 / 17:00～20:00

定休日　：　日曜・祝日

駐車場　：　なし

＃12-079　住よし＠名古屋市中村区

Sun, 01 Apr 2012 21:52:29 +0900

2012-03-13

住よし

『きしめん』

きしめんは、シンプルなのがいい。

天ぷらや、コロッケや、牛肉は、私には不要である。

食べたければ、別皿にしてもらう。

何故って…、

花鰹が舞う姿が見られないから。

かといって、小さな『お揚げ』がないと、ちと寂しい。

街中には、敷居の高いきしめん屋さんも数多くあるだろう。

だけど、私はここが一番好きだ。

冷凍麺でも、業務ダシでも、ここが一番好きだ。

たっぷりの花鰹がたまらない。

きしめんは、シンプルなのがいい。

ごちそうさまでした。

店名　：　住よし

住所　：　愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 　ＪＲ名古屋駅１・２番ホーム

ＴＥＬ　：　非公開

営業時間　：　7:00～20:00

定休日　：　無休

駐車場　：　なし

＃12-078　台湾ラーメン光陽＠名古屋市西区

Sun, 01 Apr 2012 18:40:46 +0900

2012-03-12

台湾ラーメン光陽

『台湾ラーメン・にんにく炒飯』

名古屋を離れる日まで、あと４日。

台湾ラーメンを食べたくて、選んだお店がこちら。

『味仙』さんと迷うが、決め手はにんにく炒飯。

どうにも、この組み合わせでガツンと食べたくて。

こちらは、ラーメン専門店にはない豊富なメニューをそろえる庶民派の台湾料理店。

酢鶏で麦酒を頂きながら、麺と飯を待つ。

台湾ラーメンは、多めの油と大量の唐辛子が見て取れる。

スープベースは鶏ガラと思うが、厚みが無い分、辛さがダイレクトに感じられる作り。

サクッとした低加水の麺とのバランスがとてもよく感じられる。

良いね！この感じ！旨いね！

にんにく炒飯は、クラッシュ大蒜を使っているのか、半端ない風味。

米の一粒一粒に、にんにくの風味がまとわりついているようで、実に旨い！

鼻も口も、にんにくの香り・旨みに支配される。

今まで食べた中で、一番の旨さ！

にんにく炒飯と聞くと、否が応でも脳裏に浮かぶ…。

暴力的な中毒性のある一杯です。

辛さは５段階から選べます。

お勧めは中辛！

仲間でワイワイ一品料理をつつきながら、〆で台湾ラーメンを頂いてはいかが…。

ごちそうさまでした。

店名　：　台湾ラーメン光陽

住所　：　愛知県名古屋市西区比良3-139
ＴＥＬ　：　052-501-3243

営業時間　：　17：00～深夜2：00

定休日　：　火曜日

駐車場　：　あり

＃12-077　大丸＠名古屋市千種区

Fri, 30 Mar 2012 20:15:27 +0900

2012-03-12

大丸

『中華そば』

小雪舞う深夜３時、店先には８名の若者が並ぶ。

もう一度、言おう。

小雪が舞っているのである。

深々と冷え込む時間帯である。

にも係らず、行列を作る。

店内は４畳半ほどの広さで、肘を付け合わせる狭さのカウンターのみ６席。

ラーメン屋と分かる看板やのれんがあるわけでもなく、ラーメン雑誌で話題になっているわけでもなく、御世辞にも旨いわけでもない。

待ちに待って、入店すると…。

『いらっしゃい。よー来たね。寒いかね。』

…はい！寒いです。外は雪！

『よーけ、入れるんでしたっけ？』

…大盛りなどしなくとも、自然と２杯喰いになるではないか。

『お兄さん、増しときますね。』

…いや、だから、普通でいいんだけど。でも、ハイ！と応える。

『すいませんでーす。』

…店内が狭いため、カウンターの外に鎮座する冷蔵庫から食材を取り出すのは、お客の役目。

『ハイ、立って下さい。』

…立ったのは私ではない。私の丼を私に届けるために、隣の若者が食事中に席を立つ。

『こぼれちゃうから、その布巾持って下ろして。』

…布巾で熱々の丼を下ろしているのも、私ではない。隣の食事中の若者だ。そもそも、既にこぼれてるし。

『お兄さん、何学部かね。』

…経済だと答えると、そこから名大の教授やら、学生やらの話がリピートされる。

オヤジさんは、毎回同じ話を何回となくリピートする。

『その話は聞きましたよ。』などと言ってはいけないのだ。

ちなみに、40を越えても、ここではお兄さんである。

目の前の丼は…。

たっぷりのもやしにキャベツ。

ギュッと詰まった麺は、２玉以上あるでしょ。

竹輪、蒲鉾、ナルトの練りもの三種。

遅れて差し出されたボールには、味付け肉の山。好きなだけ取り分ける。

卓上のトンカツソースをぶっかけて、野菜を喰らう。

麺を頬張り、終わりが見えたころ、『はい。うどん。』とおかわりが登場する。

NO！と言えば済むのだろうが、ついつい『ありがとう。』と箸が伸びる。

食べている途中、『肉はあるかね。』と肉の追加が…。

入店して、早30分は経過しているのでは。

開店時間も、閉店時間も定かでなく、回転も恐ろしく遅い。

それでも、人を惹きつける店なのだ。

その店も、今年の８月で閉店とのお話が。

同行者が、その話題に触れるとオヤジさん曰く、『明日かもしれんです。体が動かんようになったらやめます。』

もう、この地で営業をして50年超だって。

当時、周りはキャバレーが沢山あったらしい。

現在の中華そば一杯550円。

開店当時から、価格はタクシーの初乗り料金で営業してきたのだとか。

ならば、650円位にすればいいものを、料金自由化でバラバラだから550円でいいんだとか。

店内の壁いっぱいに、シールが貼られている。

よくは分からないが、すべてロックバンドシールのようだ。

尋ねてみると…

『L'Arc～en～Cielのkenさん、知ってるかね？』

『名工大のねぇ、建築学科卒業してねぇ、バンドやってるkenさんがねぇ、宣伝してくれるんですわ。』

…若きミュージシャンが訪れる。

（この件は、食べている間３回はリピートされることに。）

旨い。旨くない。ではなく、存在だけで心沸き立つお店はそうはない。

帰りしな名古屋を去る私に、のど飴をひと袋とモーニングサンダーを餞別に頂いた。

閉店までに、再訪したいものだ。

ごちそうさまでした。

店名　：　大丸

住所　：　千種区今池5-38-23 岐阜正ビル1F
ＴＥＬ　：　なし

営業時間　：　深夜2:00頃～早朝5:00頃

定休日　：　なし（お休みは親父さんが休む時）

駐車場　：　なし

＃12-076　ベトコンラーメン新京師勝店＠愛知県北名古屋市

Sat, 24 Mar 2012 20:03:05 +0900

2012-03-11

ベトコンラーメン新京師勝店

『ベトコンラーメン』

ベトコンラーメンを初めて食べたのは、20年ほど前の大阪赴任時代の高槻店。

その頃、ベトコンは大阪が発祥だと思っていた。

『ジャンボ』の名前を見て、只の大盛りかと思い、この前に鶏カラやら、ゲソカラやら、で散々呑んだ後で食べた一杯は衝撃的！

一杯の丼に、ニンニクがゴロゴロ、山盛り野菜、鶏カラ、ゲソカラ。

ベストコンディションラーメンの名前の通り、これを食べると元気になる気がしてよく食べた。

てか、大阪での居所が寿町にあり、よく通っただけなのだが…。

振りかえってみると、この頃の夕食は『ベトコンラーメン』か『インディアンカレー』だったなぁ。

名古屋を離れる日が真近に迫ったこの日、ど～～～しても食べたくなった。

関東にはないテイストだからね。

この日は、餃子、ゲソカラ、焼きそばで呑んだあとのベトコンラーメン。

旨いね！

細かいことはどうでもいいよ。旨い！

転勤のため名古屋へ転居して来た７年前、高槻店の味が懐かしく、比較的近場にあった新京中村店に通った。

若き頃、通っていた高槻店と、昨年閉店した中村店は深く関係があるらしい。

女将さんからお聞きしたのだが、細かい事は失念してしまった…。

中村店が閉店の折、営業の最終日に自分の食べた丼を、記念にと女将さんから頂いた。

我がラーメン道の宝物である。

ごちそうさまでした。

店名　：　ベトコンラーメン新京師勝店

住所　：　愛知県北名古屋市鹿田栄247-2
ＴＥＬ　：　0568-24-1710

営業時間　：　11:30 ～ 13:45 / 18:00 ～ 21:00（土日祝日の夜の部は17:00～）

定休日　：　月曜日、火曜日
駐車場　：　あり

お店ＨＰ　http://www.k-betokon.com/

＃12-075　豚のらーめん弐番手＠名古屋市中区

Wed, 21 Mar 2012 01:11:51 +0900

2012-03-09

豚のらーめん弐番手

『とんこつらーめん』

記録を紐解いてみた。

こちらに初めてお邪魔したのは２００８年１月２０日。

頂いた一杯は『まぜそば』だった。

考えてみれば、豚骨のお店でデフォルトを頂かず、まぜそばとは不粋な・・・。

とは言え、まぜそばのトッピングには好感を持ったことを覚えている。

たっぷりの揚げにんにく。
クラッシュされた、イカの姿フライ。等など。

菓子のトッピングは、関東ではあったが東海では走りではないかな。

この日は、豚骨のお店ながら、魚介の一杯も、このまぜそばも、販売していたが、当分、お邪魔することが出来ない事情からデフォルトの『とんこつらーめん』を頂いた。

年頭から、スープを強化して来たのだとか。

ライトながら髄の甘み旨みがしっかり感じ取れる。

特有の臭みも抑えられ、食べやすい。

旨！

チャーシューというより、もはや肉の塊と呼べるそれは柔らかくホロりと崩れる。

丼を両手に持ち、顔を覆うが如く豪快にスープを飲み干せば、鼻腔が豚の香りで満たされる。

底には細かな骨粉が見て取れる。

豚骨を食べたぁ～と、満足をする瞬間だね。

改めて思う。お店は味だけはないと。

笑顔のあるところに、笑顔は集まるものですね。

店主さまからお声を掛けて頂き、記念写真。笑顔で帰路につく。

ごちそうさまでした。

店名　：　豚のらーめん弐番手

住所　：　愛知県名古屋市中区新栄2-27-12

ＴＥＬ　：　052-251-1011

営業時間　：　11：30～14：00 / 17：30～23：00

定休日　：　月曜日（祝の場合翌日休）

駐車場　：　なし　※近くにコインＰあり

＃12-074　らーめん奏@名古屋市中区

Tue, 20 Mar 2012 23:34:14 +0900

2012-03-09

らーめん奏

『しおらーめん』　

四年前、このお店がオープンした頃の面影が見えないくらい進化している。

鶏ベースの無化調スープが、厚く深みが増しているよね。

旨いよね！マジ旨！

もち豚肩ロースチャーシュー、バスク豚ワンタン、梅味ウズラ…こだわりのトッピングの数々。

これで650円！

経営は、店主の数だけ基本姿勢が存在する。

良いか悪いかではなく、経営者の数だけ経営学は存在するということ。

作りたい一杯を追い求めるか、売れる一杯を追い求めるか。

理想は、作りたい一杯を追い求め、それが売れること。

ラーメンバカとは、こちらの店主さんのことでしょ。

もちろん、最大級の褒め言葉ですよ。

応援し続けて行きたい一軒ですね。

3月20日、四周年を迎えました。

おめでとうございます。

店主さんの言葉を添えておこうと思う。

『これからも、経営的観点を抜きに、自分が思う旨い一杯を追い求めていく所存でございますので、どうぞよろしくお願いします。』

ごちそうさまでした。

店名　：　らーめん奏
住所　：　愛知県名古屋市中区新栄3-25-20

ＴＥＬ　：　052-251-7086

営業時間　：　11:30～13:30 / 18:30～22:30

定休日　：　月曜日・水曜日:11:30～13:30、第3日曜日･翌月曜日

駐車場　：　なし

＃12-072・073　丸デブ本店＠岐阜県岐阜市

Tue, 20 Mar 2012 11:26:45 +0900

2012-03-09

丸デブ本店

『中華そば』『わんたん』　

前回、お邪魔したのが１ヶ月前、近くに寄ると引き寄せられてしまう。

お世辞にも今風ではなく、洗練もされていない。

勿論、分かってお邪魔しているのだが、選択肢の少なさというか、嗜好の偏りにほほが緩む。

以前は、新店だぁ、限定だぁ、と食べ歩いていたものだが…。

おばちゃんが覚えていてくれた。

何だか、それだけで嬉しい！

この店にあるのは、『中華そば』と『わんたん』のみ。

創業以来、変わらぬメニューと味だそうだ。

『毎日毎日、麺を打ち、スープを炊くの。その繰り返しよ！』と語るおばちゃんの言葉にこそ味がある。

この店に限らず、老舗と呼ばれる店には、商品以外の心の付加価値が大きい。

それが、暖簾の重みというものなのだろうね。

こぼれんばかりの麺と汁。

チュルチュルの薄皮ワンタンがギッシリ。

是非、２杯一緒に頼んで欲しい！

ごちそうさまでした。

店名　：　丸デブ本店

住所　：　岐阜県岐阜市日ノ出町3-1

ＴＥＬ　：　058-262-9573

営業時間　：　11:00～売り切れ

定休日　：　毎月6のつく日（6日・16日・２６日）

駐車場　：　なし

＃12-071　スガキヤイオンタウン太閤店＠名古屋市中村区

Tue, 20 Mar 2012 02:51:28 +0900

2012-03-07

スガキヤイオンタウン太閤店

『ラーメン』

最近、見かけなくなったが、名古屋の名所を巡るＣＭが頭から離れない。

宮地佑紀生さんが歌う、あれ。

♪　もっと食べてみや～っち

♪　名古屋といえばスガキヤラーメン

♪　世界の果てまでスガキヤラーメン

（ジャジャンッ）

♪　やめれ～せん

♪　スガキヤラーメン

唄を歌い終えるまでに、名古屋城やら、テレビ塔やら、東山動物園やらがバックに流れるやつ。

名古屋に移り住み７年で、素で歌えるようになっちゃった。

名古屋のソウルフード！

創業60年を超える老舗は、正に老若男女に愛される味なのでしょうね。

味はどうでもいいんだわ！　やめれ～せん！

抹茶ぜんざいを食べ損ねたのが心残り。

ニューヨーク近代美術館でデザイン性を高く評価され、展示・販売されている「ラーメンフォーク」。

記念に、店舗で購入しようとしたら販売していないんだとか。

どうやら、通販はしているみたい。

ラーメンを食べやすいように工夫されたものらしい。

先のフォークで麺っを絡め、スプーンで汁をすくい、同時に口に運べる実力派らしい。

実は、これ使ったことがない。

記念に、欲しかったんだけど…。

ごちそうさまでした。

店名　：　すがきやイオンタウン太閤店

住所　：　愛知県名古屋市中村区太閤1-19-42　イオンタウン太閤SC1F

ＴＥＬ　：　052-453-5138

営業時間　：　10:00〜22:00（LO21:30）

定休日　：　

駐車場　：　あり

お店ＨＰ　：　http://www.sugakico.co.jp/

ちゅんパパの麺遊紀

＃12-081 らうめん 良＠三重県津市

＃12-080 百花亭＠東京都墨田区

＃12-079 住よし＠名古屋市中村区

＃12-078 台湾ラーメン 光陽＠名古屋市西区

＃12-077 大丸＠名古屋市千種区

＃12-076 ベトコンラーメン 新京 師勝店＠愛知県北名古屋市

＃12-075 豚のらーめん 弐番手 ＠名古屋市中区

＃12-074 らーめん 奏@名古屋市中区

＃12-072・073 丸デブ 本店＠岐阜県岐阜市

＃12-071 スガキヤ イオンタウン太閤店＠名古屋市中村区

＃12-081　らうめん良＠三重県津市

＃12-080　百花亭＠東京都墨田区

＃12-079　住よし＠名古屋市中村区

＃12-078　台湾ラーメン光陽＠名古屋市西区

＃12-077　大丸＠名古屋市千種区

＃12-076　ベトコンラーメン新京師勝店＠愛知県北名古屋市

＃12-075　豚のらーめん弐番手＠名古屋市中区

＃12-074　らーめん奏@名古屋市中区

＃12-072・073　丸デブ本店＠岐阜県岐阜市

＃12-071　スガキヤイオンタウン太閤店＠名古屋市中村区