ベルギーご当地グルメ

先週、ブリュッセル在住のお友達のめぐみぃさんから

 

ベルギー料理「カルボナード」の調味料を頂きました。（その他いろいろお土産ありがとうございます！）

※イタリアのカルボナーラじゃなく、ベルギーのお肉料理なんです

 

作り方の手順を聞く限り、シンプルだけど時間がかかるかな、、という印象。

 

この夏休みを利用して早速作ってみました。

 

調味料パッケージの裏にも簡単な作り方が書いてあるのでフムフムと読んでみる。

 

１．肉の塊（ぶつ切りにして）を５００ｇ、バターで炒める。

 

２．水を４０ｄｌ加えて最低１ｈ３０〜２ｈ煮込む（蓋をして）

ここで、めぐみぃさんからのアドヴァイス。ビールを入れて煮込んでみます。

ビールは日本のビールやフランスの軽くて、色の薄いんじゃダメ（と私は勝手に解釈）

ここはやはりベルギービール・修道院製のシメイ参上。

色も濃くて味にも独特の風味があるので煮込み料理には最高な気がしてチョイスしてみた。

でもー、ケチな私はそれを一瓶使ってしまうのがもったいなくて、２/３ほど煮込み用に、あとはキッチンドリンカー用に（作りながらちびちびと）。ということでだいたい水とビールと半々にして煮込むこと２時間。。。

 

３．いただいた調味料を２０ｄｌのお水で溶かして再投入。２０分再加熱。

 

私はここで２０ｄｌより多目の水を入れ、トマトのざく切りとにんにくスライスも加えてさらに１時間ほど煮込みました。

 

じゃーん。トロっトロお肉の煮込み出来上がりー。

小さいココットに入れて、コリアンダーで飾り。なかなかの組み合わせ！

 

お味は、ブッフ・ブルギニョン（フランスのブルゴーニュ地方の名物：牛の赤ワイン煮）のような感じもするけどまたちょっと違う。

 

このビール煮こみ、赤ワインで煮るより肉が柔らかくて美味しいぃいいいい。

 

もちろん今日の飲み物はシメイビール！

毎日暑いですね〜。

う〜
美味しそうです♪
私、ビールは料理に入れる前に全部飲んでしまいそうです(*^^*)

ちゃおまろたん こんにちは♪

こちらも猛暑続きです。

美味しそうなベルギー料理が出来上がりましたねぇ＾＾

味わえないのが残念！！

ポチッ！！

[プッチイヌ]

おいしそうですね〜。毎日暑くて少食になりがちですが、こんなときこそガッツリお肉を食べて体力をつけねば。
体調管理には気をつけて、楽しい夏を過ごしてくださいね。

[プチおやじ]

さすがベルギーですね、カルボナード用の調味料があるなんて。
何が入っているんだろ？
僕も時々作りますけど、そんなに特別なものは必要ないですよね？

僕が参考にしているレシピでは豚バラ１．２ｋｇに対してシメイの赤一本ですから
肉５００ｇなら半分は飲んでもＯＫですね（笑）

francoiseさん＞こんにちわ。こちらはすっかり秋の気配が・・。朝晩が冷え込みます。
私もビール飲んでしまわないように３本買っておきましたよ（笑）
あのコクが煮込みにバッチリ合うみたいです。

ほにたん＞こんにちわ。実家からよくメールで「暑い！暑い」って来るもんだから相当なんですね。お気をつけください。

これはとっても簡単だし、アルコール分やビールの匂いは飛んでしまうので、アルコール苦手なほにたんでも美味しくいただけると思いますよ〜！！

ブラダルさん＞こんにちわ。日本の夏は、とにかく暑さより、湿気にやられていたような気がします。。
どうしてもサッパリしたものが食べたくて毎日冷やしうどんとかそうめん、おそばなどなど。
こちらは夜は案外涼しくなるので、ガッツリとお肉食べてます！
お互いに体調管理気をつけましょうね。

プチおやじさん＞こんにちわ。クノールから出ているものなんですよ。確かにそろえる材料はそんなに多くないですよね。お好みでトマトや夏野菜なんかも加えていいみたいですけど。

そうでしたかー。やっぱりもうちょっと飲んでも良かったんですね（爆）
最近ちょっと涼しくて夏という感じがないんですよ。煮込み料理をするには最適でした！！（暑いとキッチンで火を使うのも遠慮したいですよね）

おおー。美味しそうにできましたね〜！

ブッフ・ブルギニョンはワインで、こっちはビールですよね。ブルゴーニュとベルギーは同じブルゴーニュ公国だった地域だし、似ているのかも。ただベルギーはビールがとっても安いからビールなんでしょうねー。

うちの実家からも暑い！暑い！ときます（笑）こっちは涼しいので何だか申し訳ない感じ。

めぐみぃさん＞こんにちわ＾＾
もう本当おいしく出来上がりました！ありがとうございます。
ビールで煮たほうがビール酵母が活性化して柔らかくなるのかな？と思いました。
ワインだともう少し長時間かけないと柔らかくならないんです。。作り方のせいかな？
うちも、「クーラーが無きゃ生活できない」っていつも言ってます。こっちはすっかり秋の気配なんですけどね。

[Ｋｉｍｉ]

ん〜、見るからに美味しそう！

いかにもビールとマッチしそうですね。

今度、ご馳走にあずかりたいナ♪

kimiさん＞こんにちわ。ありがとうございます。
ビールで煮込んでいるのでここはやっぱりビールで。
これは何度もチャレンジしたい料理です〜