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クッキングスクールの体験レッスンで教えてもらった
ブルベリーチーズケーキおさらいしてみました。
ドキドキしながら
 （笑）レッスンで作った時、出来映えはよかったんですけど
冷蔵庫に入れたら固くなったので、それを何とかクリアできないものか
 と色々考えたけどレシピに忠実に丁寧に作ることとトッピングの
チーズクリームを食べる前に乗せるしかないなぁという実にアナログな
結論に終わりました
 私らしい・・（笑）でも、それが功を成してパサパサにならずに次の日も美味しく
食べられたから良い線だったのかも〜と自己満足
 チーズケーキも美味しかったけど・・ブルベリーが丁度、旬だったのか
何処のスーパーでも売られていてブルベリーが甘くてメッチャ美味しかった。
ブルベリーを甘いと思ったことが無かったから、ちょっとビックリ
 大粒で食べやすかったし目にも良いんですよね〜老
 ○にも効くん それと季節を間違えたわけでもなくアップ出来なかった去年のネタでもなく
頭がボケたわけでもなく（笑）シュトーレン焼きました〜
 1回、作ってみたくて時間がある、お正月に焼く計画を密かに練っていました。
自分で全部、やったみたいに書いてますけど・・パン焼き器に発酵まで
お願いしたら快く引き受けてくれたので私が手を下したのはドライフルーツを
混ぜ合わせて焼いて仕上げをしただけです。
そしたら実に簡単に出来ちゃって・・今年のクリスマスはハンドメイド
シュトーレン作ろうと思ってます。試食ありですので〜（笑）
1つだけ失敗したのがラム酒にレーズンを漬け込むんですけど
１W前に漬け込んだら美味しく出来ると書いてあって忠実にやったら
これが漬かり過ぎてしまい酒臭い〜シュトーレンになった
 これ食べて車の
 運転したら飲酒運転で 捕まるで・・と思うくらい。ウィッ
 (=^〜^)o∀ウィーなので今度、作る時は気をつけなければ〜
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手作りスイーツ・パン
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詳細
コメント（15）
コメント（15）|
ずっと宿題のように持っていたロールケーキのレシピ
やっと作ることができた。
中のクリームがキャラメル風味なので、ほろ苦く大人のスィーツ
レシピはマロンを乗せて巻くとキューが出て・・いや書いてあって
瓶詰めの栗が有ったから、それを使う予定が蓋が開かない
蓋を簡単に開けるグッズも2種類使ったけど駄目
 鍛えたパワーアーム
 で出せる力を振り絞ってもビクともしない。あきらめました〜バナナ
 に急遽、変更材料
ロール生地（30×30天板1枚分）
卵黄（5個）
卵白（5個）
バター（30ｇ）
薄力粉（30ｇ）
牛乳（130ｇ）
グラニュー糖（80ｇ）
 鍋にバターを溶かし振るった小麦粉を一気に加え木べらでかき混ぜ 粉くささがなくなったら牛乳を半量ずつ加え滑らかになるように混ぜる。
火から下ろして卵黄を1個ずつ加えボールに移す。
オーブンを180℃に温めて天板にシートを敷いておく。
 別のボールに卵白とグラニュー糖（小さじ１）を入れて始めは低速で泡立てる。 グラニュー糖を3回に分けて入れて角が立つまで泡立てる。
 卵黄の生地にメレンゲを1/4入れてよく混ぜる。 残りのメレンゲも加えて混ざったら天板に流し込み平らにして180℃で20分焼く。
竹串を刺して生地が、ついてこなければオーブンから出して乾いた
布巾をかけて冷ましておく。
キャラメルクリーム
Ａ：グラニュー糖（60ｇ）
生クリーム（60cc)
Ｂ：生クリーム（140ｃｃ）
グラニュー糖（15ｇ）
栗の渋皮煮
 グラニュー糖を鍋に入れて中火にかけて溶けてきたら木べらで混ぜる。 カラメル色になって沸騰してきたら温めたＡの生クリームを少しずつ
加えて混ざれば火から下ろしボールに移して粗熱が取れるまで冷ます。
 Ｂの生クリームに好みでグラニュー糖１０ｇ入れてハンドミキサーで 筋が入るまで泡立てる。キャラメルソースのボールに泡立てた
生クリームを加え混ぜ合わせる。
 ロール生地が冷めたらシートを外しキャラメルクリームをナイフで均一に塗る。 栗かバナナを乗せて端から一気に巻く
中がグジャグジャですね〜
栗だったら綺麗に丸く巻けたのかな
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今日もレインブーツ履いて張り切って仕事に行ったら
やっぱり
 雨が降らなかったみんなにも毎度のことを言われ明日、BBQを予定しているという
職場のスタッフには、お天気が心配だからchihhiさん明日
レインブーツを一日中、履いておいてほしいと言われる（笑）
ABCクッキングスクールの体験レッスンに行ってきました。
一番若い職場のスタッフが花嫁修行に目覚めたのか入ったのか
判らないけどクッキングスクールに通い始めた。
体験教室が、あるから一緒に行きません？と誘われる。
もちろん
 行きます。体験できるメニューは豊富にあって、お料理やパン、ケーキ
の中から一点選べるようになってる。
何にしようか？
二人とも一番やってみたいと思った「なめらかブルベリーチーズケーキ」
を体験させてもらうことにした。
いつもレシピ見て我流でお菓子作りをしているので
行く前からメッチャ楽しみ〜
 親子でクッキングみたいなものご存知でしょうけどABCクッキングスクールは今あちらこちらに
教室があり中の様子が伺えるようにガラス張りになってる。
講師も生徒さんも２０代の人が多くて、みんな若いんですよね
そこらへんが、ちょっと気になるけど気にしないでいこう。
お料理教室なんて何十年ぶりだろう〜懐かしい。
ＡＢＣではないけどケーキもお料理も習いに行っていた。
やっぱり２０代前半に行ってましたね〜
あのころは私も若かった〜というか若いころが有ったんですよ（笑）
講師の方が手際よく説明しながら進めてくれる。
上手ですねと褒め言葉も忘れない。
自分が、いつもやってるやり方と比べると２〜３「なるほど
」と思うところがあって、やっぱりコツがあるんだなと勉強になる。
次々こなされてアッという間にオーブンの中へ・・
早い
焼きあがるのを待つ間に、おやつを頂きながら入会の説明
ミルクレープとキャラメルマロンのロールケーキと玉ねぎパン
どれも美味しい〜
生徒さんが作った料理もケーキも見事な出来栄えで美味しそう
作ってみたいなぁ〜というメニューが盛りだくさんで魅力的
 時間とお金が許せば習いにいきたいという衝動にかられる。
「八ッ
」冷静に考えたら、いつ行くん？しかも場所は危険な梅田
私のことだから、お料理教室だけで済むハズが無い。
毎回、何か買い物してたら破産する〜
いい香りがしてきた〜簡単なデコレーションをして完成
 わぁ、美味しそう
上手く出来たねと２人で喜ぶお持ち帰りしてカップから外すと、こんな感じです。
食べたら、しっとりして美味しかった。
こんなケーキは今まで作ったことが無かったのでメッチャ嬉しい。
連れていってもらって有難う〜
感謝・・ |
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良いお天気が続いてますね・・
私は珍しく、お掃除に徹してました。
掃除の何が嫌かというと日ごろの手抜きが祟り
やりだしたら、ここも・・あ、ここもとキリが無くなるところ。
綺麗になったら気持ちは良いんですけど疲れる
なので、もう終わらせてしまいました
バナナオムレット作りました、お菓子は疲れないです。所謂まるごとバナナですね。
今回は卵焼き器で短時間に作れるのでオーブン使うのがね
という人にも簡単にできますよ
レシピ（2個分）
卵（2個）
小麦粉（60ｇ）
ベーキングパウダー（小さじ1/4）
サラダ油（小さじ4）
グラニュー糖（50ｇ）
水（小さじ2）
バナナ（生地用1/2本）
バナナ（2本）
卵焼き器にオーブン用ペーパーをピッタリ隙間が無いように敷く 卵焼き器からはみ出たペーパーは切り取る
アルミホイルを卵焼き器より大きめに切る
ボウルに卵黄とグラニュー糖1/3を入れて泡だて器で、よく混ぜ水を 加えてさらに混ぜる
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる
残りのブラニュー糖を入れて角が立つまで泡立てる
生地用のバナナをフォークで潰しておく メレンゲのボウルに卵黄を加えて泡だて器で泡が消えないように
混ぜ合わせて振るった小麦粉をゴムベラで、さっくり混ぜ合わせる。
潰したバナナを混ぜ合わせる
卵焼き器を火にかけ一旦ぬれ布巾の上に置いて冷ますの生地の半量を流しいれて平らにしたらアルミ箔の蓋を被せて 火をつけて弱火にする。
1分焼き卵焼き器の前方にずらして2分、後方にずらして2分
中央に戻して2分焼き竹串を刺して生地が付いてこなければ火から下ろす
ここで、火が通ってなければ焦げるので裏返して焼いたほうがいいです。
バナナを卵焼き器の幅に合わせて切り巻いていくんですけど 私は生クリームを泡立てて一緒に巻きました。
その方が美味しそうなので・・
まるごとバナナ・・いやバナナオムレットの出来上がりです。
生地にもバナナを混ぜ込んでダブルバナナ
×２なので美味しいです。
バナナのロールケーキとは違った味わいです。
バナナが生クリームに埋もれてしまってますね。
中は、こんな感じです・・「はい、まるごとバナナ入ってます
」でした |
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おはようございます
 朝晩、涼しくなりましたね〜秋の気配を感じます。
なので早くアップしとかないといけない季節ネタ
アイスロールケーキ作りました。
前も作ってますけど、その時は冷凍庫で凍らしていたら
アイスクリームが溶けてきて出してみたら楕円形になってた。
 その時の記事今回は、その課題をクリアするぞ
アイスロールケーキは、うちのスタッフが考えたアイディアで
スフレロールケーキのレシピを教えてあげた時にアイスクリームを
巻いて食べたら美味しくできたというのを聞いて私もトライ
スポンジは凍るけど冷たいロールケーキがメチャクチャ
美味しくできて、お気に入りのスィーツになった。
特許、取っとけば良かったね〜
どうですか？
写真の撮り方で誤魔化してる部分もあるけど前回よりは
かなり上達して丸く見えませんか？
食べるときも前は凍ったまますぐに食べてたけど少しの間
放置しておくとスポンジがソフトになって、もっと美味しく頂けます。
ちなみにドリンクはアイスピーチ・ティーです
作ってから、あっ
 と気づいた 先にアイスクリームを筒状の形に作って冷凍庫に入れて固め
それを巻くともっと綺麗に出来たんじゃないか・・気づくの遅かった
また来年チャレンジします
スフレロールレシピ（30×30の天板１枚分）
バター（30ｇ）
薄力粉（30ｇ）
牛乳（130ｇ）
卵黄（5個分）
卵白（5個分）
グラニュー糖（80ｇ）
小鍋にバターを入れ溶かし泡が出たら、ふるった小麦粉を 一気に入れ弱火で木べらでかき混ぜる。
粉臭さが無くなったら牛乳を1/2ずつ加え滑らかになるまで混ぜる
火から下ろしたら卵黄を１個ずつ加えて混ぜたら大き目のボールに移す
別のボールに卵白とグラニュー糖大さじ１を入れてハンドミキサーで 泡立てる。筋がつくようになったら残りのグラニュー糖を３回に
分けて入れて角がピンと立つまで泡立てる
卵黄のボールに卵白のメレンゲの1/4を入れて泡だて器で ゆっくり混ぜる。残りのメレンゲを加えて泡を壊さないように
混ぜ合わせる。
天板に生地を流し表面を平らにし180℃のオーブンで２０分焼く 竹串を刺して生地がついてこなければオーブンから出して
布巾をかけて冷ます
スポンジが冷めたらアイスクリームを巻きます |
