なかなかタイミングが…？！

　なかなか休みと海況が合わなくて釣りに行かれてませ〜ん！

　先週末は大事な大事な忘年会があったので…

　大潮で…天気が良くて…波が低くても…お泊り忘年会に参加！(笑)

　

　チェックアウト後に海に行っちゃう？なんて事も考えたけど？

　流石に体力的に無理出来ないので…やっぱ行かな〜い！！(汗)

　なので今回はサゴシ料理の第二弾です！！

　

　ラジオを聴いていて、とても気になった鰆の塩タタキ！

　レシピを検索してとりあえずサゴシで再現してみました。

　　皮目を炙って香ばしく、身はモッチリとして…う・う・美味い！(喜)

　ワサビ醤油も良いけどポン酢で食べるとまた美味しいんだよ！

　そしてハマッたのが知り合いから貰った調味料の…

　

　　　　　　　　　　　　　レモスコ！

　

　タバスコのレモン版？

　チラッと醤油をかけたところにチョチョッとかけると

　レモンの香りとピリッとした唐辛子の辛味が…

　う〜！う〜！美味ぁ〜い！！(笑)

　焼き魚や肉にも合うのでもうほとんど終わり(涙)

　どこかでお取り寄せしないとね！

　

　そしてもうひとつ仕込んでいた…

　塩漬けして干して熟成していた鮭！

　

　少し干し過ぎちゃった感が否めないけど(汗)

　切ってみるとイイ感じにネットリと熟成された感じかな？

　頭は割って煮物や汁物の出汁に使えるので鮭二匹でも

　

　要らない所はエラ蓋やヒレのこれだけ。

 

 

　焼き鮭は熟成された香りがまだ少し弱いけど米の飯に合う〜！！

　皮もカリッと焼けばサクサクして美味いんだなコレが。

　年越し用の鮭は準備出来たから、次は…鰤だな！！(笑)

塩引き鮭、来年はウチの分もよろしくお願いいたします(笑)
その前に、先ずはサゴシ釣らなきゃ💦💦

[てつ]

安心してください、先週は大潮で凪でしたが、
釣れてませんでしたから〜(泣)
サケの様に大きい魚、どうやって塩漬けにするんですか？

kenkenさん！
塩引き鮭は自分でやった方が大変だけど楽しいよ！
サゴシもイナダも釣らなきゃね〜！！

てつさん！
なかなか今シーズンも青物は気難しいみたいですね〜？(汗)
厚めのビニール袋に鮭を入れてクーラーBOXで塩漬けしてます。