おもてなしスイーツ＆杏仁豆腐マンゴーソース

 

先日友達が遊びに来てくれました。

 

いつも通りにランチ＆おしゃべりをして、ティータイムは・・・先週練習していたこちらのスイーツ。

 

＜その１＞

 

 

 

「ミルクティーとホワイトチョコのババロア」と、友達が持って来てくれた「シェ・リュイ代官山のガレット」です。

 

私が作るデザートの中でもお気に入りの一つですが、友達にも好評でした。

 

バターたっぷりのざっくりとしたガレットも美味です。

 

＜その２＞

 

 

 

「コーヒーとくるみのタルト」と、お土産の「黒ごまのラスク」です。

 

お腹いっぱいでもおやつはもちろん別腹で(笑)。

 

練習用に作った時、タルトにのせたクランブルはグラニュー糖を使いましたが、

 

その後「カソナード」というレシピ通りのお砂糖を購入出来たので、今回はそれを使いました。

 

「カソナード」はクレームブリュレの表面にのっている、カリカリとしたカラメリゼ部分に使われているお砂糖です。

 

これをクランブルに使うと、ジャリジャリっとして他のお砂糖を使った時とは、全く違う印象になりました。

 

このタルトには、「カソナード」を使った方が断然美味しかったです。

 

普通のお砂糖よりもちょっと高めだし、なかなか売ってませんが、使ってみると満足度は高いかもです。

 

また違うお菓子にもいろいろと応用してみたいと思います。

 

黒ごまのラスクはごまたっぷり、とても香ばしくて美味しかったです。

 

たくさん入っていたので、翌日以降もおやつにバリバリ食べてます。

 

ラスクは食べ始めると手が止まらなくなりますね。

 

 

 

今回のお菓子作りで半端に残った生クリームを使って、杏仁豆腐を作りました。

 

 

 

生クリームをきれいに使いきることが出来ず、残ってしまうことがよくあります。

 

そんな時は大体パンナコッタ、ババロア、レアチーズなど・・・ゼラチンを使った

 

冷たいデザートで消費しています。

 

今回は杏仁豆腐・・・と言っても、アーモンドエッセンスで風味をつけているので、

 

正確には杏仁豆腐風ですかね。

 

それにマンゴーソースをかけてみました。

 

思った以上に生クリームがたくさん残っていたので、牛乳よりも生クリームの割合が多く、

 

ちょっとリッチな配合になりました。

 

カロリー高くなるけど・・・やっぱり高脂肪の生クリームは美味しいです。

 

今週は甘いもの食べすぎ傾向ですが、土日も食べる予定があって・・・

 

来週から抑えたいと思います。多分・・・？

 

こんにちわぁ〜（●＾o＾●）
暑いですねぇ＠＠＠＠＠＠＠
まろさまのゴージャスなスイーツ❤
お友達もさぞかしお喜びになられたことでしょう（*^_^*）
まっ！ワタシなら泣いて喜んでますぅぅぅ@@@@@
とっても美味しそうなババロアにタルト〜〜♬
どれもｽﾃｷ過ぎですぅぅ☆ぽちっつ

[-]

ミルクティーでホワイトチョコを溶かすとは〜新しい感じですね。
とっても濃厚そうで食べてみたいです。
別腹がたくさんあると幸せ♪お友達も大満足だったでしょうね。
生クリームはよく使うので多めにあると安心できます。。

あの表面大好きです♪
どのデザートもおいしそう☆ ランチのあとに手作りデザートが待っているなんて最高ですね！！ お邪魔したい（笑）
ホワイトチョコのババロアも タルトも 杏仁も私の好きなのばっかりだ〜♪
食べれないのがくやし〜（＞＜）

こんなにおいしいお菓子があると、おしゃべりも弾んでしまいますね。
私はコーヒーとクルミのタルトが一番気になります＠＠
生クリームはダイエットの敵！というわけで滅多に買いません。
デザートはスイカ・チェリーなどの我が家です。（私は一人でこっそりお菓子食べてます！）

[みほ]

どれもおいしそうですね。
カソナードは、初めて聞きました。
今度製菓材料店に行ったら、見てみようと思います！

ゆうさん＞喜んでもらえるととても嬉しいし、また作りたいなって
思います。
練習の甲斐あって？どちらも美味しいと言ってもらえてよかったです。

紅茶堂さん＞昔ケーキ教室でならったスイーツで、家でも何度も
作っています。
ホワイトチョコが大好きなんです〜。
生クリームは余ることがよくあるので、いつも必死に使いきってます(笑)。

ｎａｍｕｔａｎさん＞私の場合は、ランチよりもデザートの方に
いつも力を入れてしまいます。
料理よりもお菓子作りの方が好きなもので･･･。
カソナードのカリカリ感、癖になりそうです。

メリーさん＞甘いものを食べている時が一番楽しい時かも･･･。
コーヒー好きの友達なので、今回は迷わずコーヒー味のタルトに
してみました。
コーヒーも３杯飲んでくれましたよ。
メリーさん宅のスイーツはヘルシーですね。

みほさん＞ありがとうございます。
製菓材料店なら、カソナードあると思います。
独特の食感がいいですよ。

[ひじ子]

すごーい！！プロです(^O^)／
全部美味しそう♪
まろさんのお菓子食べたいなぁ♪幸せになれそう（＾ｖ＾）ぽちん

[Happyhimehime]

どのスイーツも美味しそうですね〜。そして、きれいです！
どれもお店で売っているみたい♪
ところで、グラニュー糖とカソナードってそんなに違うんですね。
カソナードはちょっとお高いので、使ったことなかったのですが、試してみたくなりました(*^。^*)
ポチ☆

ひじ子さん＞幸せになってもらえたら嬉しいなぁと思って作っています。
何を作るか考えるのも楽しいです。

ｈａｐｐｙｈｉｍｅｈｉｍｅさん＞私が実際に作ってみた感じでは、
カソナードの方がカリカリ感があって美味しく感じました。
良かったら是非試してみてください。