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今年はキャラメル系のスイーツを作りたい気持ちが高まっています。
そこで、今日はキャラメルクリームを混ぜ込んだパウンドケーキを焼きました。
どっしりとしたパウンド生地には、手作りのキャラメルクリームと、キャラメリゼしたくるみがたっぷりと
入っています。
くるみはフライパンで空炒りした後で、お砂糖と水を沸騰させたシロップに絡めてから、
オーブンで焼いています。こんがりと焼き上がれば、カリカリっと香ばしい食感になり、
これだけ食べても止まらなくなってしまいそうです。
これを粗く刻んだものは生地に入れ、残りはパウンドの上にトッピングしています。
くるみがやけに大きく見えるのは、このパウンドが約12cmととても小さいためで、くるみは普通サイズです。
残ったキャラメルクリームも表面にかけました。
キャレメルづくしのパウンドです。
カットしてみると・・・・
こんな感じです。
生地にヘーゼルナッツパウダーが入っているので、アーモンドパウダーとはまた違う、
ヘーゼル独特の風味が面白いと思います。
味も食感もどっしり濃厚。好きな感じです(笑)。
こちらのレシピは、溶かしバターを使うやり方だったので、生地作りは力作業もなく簡単でした。
あらかじめ作っておいたキャラメルクリームは、若干煮詰め過ぎてしまったようで、
ちょっと固くてうまく生地に混ざらないというアクシデントもありましたが、
急遽ボウルを湯煎にあてるなどして、なんとか出来上がりました。
キャラメルソースに加えて、キャラメルクリームもまだコツがつかめていないようです。
でもキャラメル作りはとっても楽しいです♪
まだまだ当分はまり続ける予感・・・。次回はまた違うキャラメルスイーツにします。
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バターケーキ
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コメント（8）
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今日は久しぶりにお友達が遊びに来てくれました。
数日前から何を作ろうか迷っていましたが、今回は自分好みのパウンドケーキを焼くことに。
オレンジピールがいっぱい入ったパウンドです。
表面は大好きなグラスがけでシャリシャリにしました。
細かく刻んだオレンジピールとラム酒の香りがします。
このケーキと、先日練習したコーヒープリンでティータイムのおもてなしをしました。
パウンドケーキを焼くのは久しぶりでちょっと心配でしたが・・・別立て方法で作った生地は、
しっとりと焼き上がってくれました。
会うのは実に半年ぶりだったので、お互いに話すことがたくさんあって、
気がつけば外は真っ暗に・・・。
あっという間の楽しい時間でした。
友達からはお土産に「ＤＲＡＧＯＮＥ（ドラゴーネ）」のフォカッチャと、食パンをいただきました。
私は全然知りませんでしたが、東京の練馬や中野にある”高級天然酵母パン専門店”だそうです。
無添加なので傷みが早いとのことで、早速フォカッチャは味見してみました。
生地に岩塩が入ってるそうです。
程よい塩加減のしっとりなパン生地に、ローズマリーとオリーブがアクセントになって、
これはとってもとっても美味しかったです！
今までに食べたフォカッチャの中で一番かもしれません。
お腹がいっぱいだったので一口・・・と思いつつ、美味しくて半分以上食べてしまいました。
食パンはスライスしてから1枚ずつラップに包み、全て冷凍庫へ。
今から食べるのがとても楽しみです。
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私の大好きなケーキ、フルーツパウンドを焼きました。
いつもは共立てで作るパウンドですが、今回は別立て（卵白を別に泡立てる方法）で作ってみました。
すると･･･まさしく理想とするしっと〜りなケーキが出来ました。
作り方が違うだけでこんなに変わるの？というくらい、今までとは全く違う仕上がりです。
これからしばらくはこのやり方で作ってみようかと思います。
仕上げにアプリコットジャムとブランデーを混ぜたものを表面に塗ってつやつやに。
カットしました。
写真からしっとり感、伝わるでしょうか・・・？
小さなパウンド型を使ったので、ドライフルーツは存在感が出すぎないように細かく刻み、
シナモン、ナツメグなども混ぜました。
スパイス＆お酒の効いたフルーツケーキが大好きです。
先週末は友達と会って、久々に新丸ビルに行って来ました。
お昼は天ぷら屋さんで揚げたての天ぷらを食べ、その後は私のお気に入り「パレドオール」でお茶してきました。
私以外の二人は、初「パレドオール」だったのですが、雰囲気、味ともにとても気に入ったようです。
ショコラショー（ショコラの温かいドリンク）とケーキのセットを食べてきました。
残念ながらお店での写真はないのですが、私が選んだのはシシリアという、
ピスタチオとショコラのムースが重ねられたケーキでした。
ため息が出るほどに・・・・・美味しかったです。
主人も好きなお店なので、手ぶらで帰るのはちょっと申し訳なく(笑)、
お土産を買って帰りました。
全て私の好みで、「はちみつ、バニラ、キャラメル、ピスタチオ」などを選びました。
家に着いたら「パレドオール」の袋を見て、とても嬉しそうな顔をしてました。
味はもちろん、どれも最高でした♪ |
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フルーツたっぷり、洋酒たっぷりのパウンドケーキを焼きました。
ドライフルーツはレーズンやオレンジピール、ナッツ類があらかじめミックスされたものを買って来て、
それにブランデーを絡ませ、一晩置いたものを使いました。
シナモンやナツメグなどのスパイスも入っているのでとてもいい香りです。
焼き上がりに、ブランデーを刷毛で塗って仕上げました。
すぐにでも食べたかったのですが、一晩我慢して翌日カットしました。
フルーツぎっしりです。
スパイスとお酒が効いていて美味しかったのですが、もう１〜２日寝かせたらもっとしっとりと、
より美味しくなるかな･･･という感じだったので、味見は一切れでやめにして、
また休ませることにしました。
フルーツケーキの食べ頃って、焼いた日から数日後、長いと1週間後とかいいますよね。
実際にそんなに長く置いたことはないのですが、美味しく食べられるなら
少し我慢してみようと思います。
少し前の話になりますが、きのとやの酪農チーズプリンを食べました。
近くで期間限定で買える機会があったので、一番の目玉っぽかったこのプリンを選びました。
チーズの味が濃厚で、なめらかで、とてもとても美味しかったです。
あと３つほど食べられそうでした(笑)。
あとから知りましたが、きのとやのお菓子はモンドセレクション最高金賞をとったものなどもあるようです。
他にもスフレや焼き菓子なども美味しそうで気になりました。
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抹茶ブーム到来中です。
昨日は抹茶のマーブルパウンドケーキを焼きました。
きれいにマーブル模様をつけるのはなかなか難しいです。
焼き上がってカットしてみないとどんな模様になっているのか分からないので、
ナイフを入れる時は毎回少しドキドキします。
今回は・・・まずまず期待通りの模様になってくれました。
混ぜすぎても汚くなってしまうので、抹茶生地はざっくり混ぜる程度にしています。
甘納豆を入れてもとても美味しいのですが、今回はシンプルに焼くことにしました。
抹茶部分のほろ苦さが美味しい、しっとりパウンドになりました。
先週は旦那さんが会社帰りに、ＦＬＯのケーキを買って来てくれました。
私が以前から食べたいと思っていた「サバラン」です。
ケーキというよりも、パンのような生地にお酒が浸るほど浸み込んでいて、生クリームが
たっぷり挟まっています。
お酒の効いたケーキが大好きなので、「サバラン」はお気に入りです。
見た目はかなりのボリュームに圧倒されるのですが、生地がとても軽いので食べ始めるとペロリでした。
もう一つは「ショコラアメール」という、濃厚なチョコレートケーキ。
どちらも半分ずつ食べましたが、旦那さんには「サバラン」は少々お酒が効きすぎだとか・・・。
確かに半端じゃなくお酒たっぷりなのですが、私にとってはこれがたまらないという感じです。
いろんなケーキ屋さんの「サバラン」を食べ比べてみたいと思っているほどです。
来週からＧＷが始まりますね。
お休みの間に抹茶、冷凍中の白あん、タルト生地を使って何か作りたいと思っています。
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