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チョコ＆バナナの2層ムース

冬にぴったりな？こってりと甘いカップデザートを作りました。

 

見た目はシンプルですが、これは工程が多かったので、久しぶりにじっくりと時間をかけて取り組みました。

 

 

画像からは見えませんが、カップの底にはダコワーズ生地が敷いてあります。

 

その上にチョコレートのババロア、さらにバナナとレモンのムースを重ねて冷やし固めました。

 

仕上げには最近はまりまくっているキャラメルソースと、キャラメリゼしたくるみをのせました。

 

カップの中央には、さらにバナナのキャラメルソテーが入っています。

 

3時間かけて作ったら、さすがに疲れました(笑)。

 

バナナはよく熟れたものを使いたかったので、5日ほど前に買って用意していました。

 

それがだんだんと真っ黒になって・・・ようやくいい感じになりました。

 

バナナを使ったスイーツは熟し加減次第なので、タイミングが難しいですね。

 

味は全体的に濃厚でしたが、ゼラチンの量はちょうどよかったみたいで、柔らかめのなめらかな

 

食感に仕上がりました。

 

甘いだけでは飽きてしまうので、バナナのムースにレモンで酸味をつけたのですが、

 

主人曰く「結構甘い・・・」とのことでした。

 

甘党の人、ストレスたまってる人、糖分を欲している人にはぴったりかもしれません。

ミルクティーババロア＆六花亭お取り寄せ

今週末は出掛ける予定がないので、久しぶりにゆっくりとお菓子作りを楽しみました。

 

まず最初に作ったのがこちら。

 

 

 

ホワイトチョコとミルクティーのババロアです。

 

ホワイトチョコのミルキーで濃厚な感じが大好きで、もう何度も作っているお気に入りのスイーツです。

 

セルクル型で作ったり、大きな丸型で作ったりと、その日の気分で型は変えていますが、

 

今回はココット型を使ってみました。

 

見た目はプリンのようですが、中身はこうなっています。

 

 

ちょっと分かりにくいですが、型の底にダコワーズ生地、真ん中にラズベリーのゼリーが入っています。

 

ホワイトチョコの甘さと、ベリーの酸っぱさがよく合います。

 

ちょっと手間はかかりますが、それでも作った甲斐があるなぁと毎回思えるスイーツです。

 

 

先日、珍しく六花亭の広告が入っていました。

 

いろいろなお菓子が入った詰め合わせのセットが、今なら送料無料で２，６２０円というもの。

 

六花亭と言えば、バターサンドが大好きでよく買うのですが、

 

そういえばその他のお菓子はほとんど食べたことがありませんでした。

 

美味しそうなお菓子たちに惹かれて、早速取り寄せてみました。

 

それがこれ。

 

 

バターサンドをはじめ、４種類のお菓子が入っていました。

 

どれも美味しかったけど、中でも写真の真ん中に写っている「霜だたみ」というお菓子は気に入りました。

 

サクサクのパイ生地の中に、モカホワイトチョコクリームがはさんであります。

 

実家にも持って行きましたが、あっという間になくなってしまいました。

 

ついでに六花亭のエコバッグもついていて、なかなかお得なセットでしたよ。

 

機会があったらまた頼んでみたいです。

２層のカップレアチーズ＆ルタオ

プリンカップを使って、レアチーズケーキを作りました。

 

 

よ〜く見ると・・・2層になっているのが見えるでしょうか？

 

下の部分はチーズ味のババロア、上の部分はムースです。

 

そして上にミックスベリーのソースをかけました。

 

手持ちのレシピ本に載っていて、ずっと前から気になっていたカップデザート。

 

ようやく作ることが出来て満足なのですが、味の方は・・・

 

正直言ってちょっと微妙でした(笑)。

 

レシピに忠実につくったのですが、上の部分のムースが全然甘くなくて、ケーキというよりは

 

ほとんどチーズを食べているような感じで、ちょっと重ため。

 

旦那さんと一緒に「・・・なんか、違うよね。」っていうことで一致してしまいました。

 

改善点はいろいろとありそうですが、とりあえず久々のお菓子作りは楽しかったです。

 

 

２層のチーズケーキと言えば、ずっと前から食べたかった「ルタオ」の「ドゥーブルフロマージュ」。

 

有名ですよね。

 

今更？という気もしますが(笑)、先日やっと機会があって食べることが出来ました。

 

 

下の部分はベイクド、上の部分はレアチーズケーキ、表面はスポンジクラムのような感じです。

 

買った時は冷凍状態で、「８時間冷蔵庫で解凍してからお召し上がりください」とのことでした。

 

でもどうにも待ち切れず、５時間くらいで食べてみると・・・

 

レアチーズの部分が「シャリッ」としてました(笑)。

 

これはこれで美味しかったけど、翌朝本来の状態でさらに美味しく頂きました。

 

ちょうどいい甘さと濃厚さがかなり好みでよかったです。

 

やっぱりチーズケーキは美味しいですね。

 

ベイクドもレアも一度に食べられるなんて幸せです♪

レアチーズケーキ

週末はじっくりとお菓子作りを楽しもうと、レアチーズケーキを作りました。

前に作った時に周りの評価がよかったので、今回も同じレシピで作りました。

二人用なので、小さめサイズの12ｃｍ丸型です。

土台は皮付きアーモンドプードルを使ったダコワーズ生地。

中にはラズベリーのゼリーをしのばせて、酸味のアクセントを加えました。

レアチーズ部分は、クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルト、レモン汁、ラム酒などが

入っていますが、少しレモン汁が少なかったせいか、ちょっと酸味に欠ける感じでした。

旦那さんにも「もう少し酸っぱくてもいいかな〜」と言われました。

固める前にちょっと味見すればよかったなぁ･･･。


先日、ネットオークションで私の大好きな津田陽子さんの昔のレシピ本を発見して、

思わず購入したのですが、それが今日届きました♪

タルトの本なのですが、作り方が丁寧に書かれているのと、実に様々なタルトのレシピや

美しい写真が並んでいて、見ているだけでも幸せな気分に･･･。

またまたタルト作りの意欲が湧いてきました。

シュークリーム

最近大好きなシュークリーム。

ケーキ屋さんに行くと、きれいで豪華なケーキよりも俄然シュークリームが気になってしまいます。

シュー皮にカスタードというシンプルな組み合わせなのに、お店によって味が全然違うのが不思議です。

私が好きなのは、固めのサクサクしたシューにとろっとしたカスタードがたっぷり入っているもの。

そういうのを目指して作ってみたのですが･･･ちょっと理想とは違っていました(笑)。

時間が経ったせいかもしれませんが、シューがしっとりとなってしまいました。

お店のようなあのサクサクした食感はどうやったら出来るのか･･･。

今回はカスタードと生クリームを合わせたクリームを詰めた後に、マロンクリームを作って

星型の口金で絞り出しました。

シュー生地作りは今後の課題になりそうです。

いろんなレシピを見て研究します。