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今日はお友達とカレーランチをしてきました。
彼女は働いているので、お昼休みのほんの1時間だけでしたが、それでも久しぶりにおしゃべり出来て
楽しかったです。
昨日は彼女のお誕生日でした。
たまにしか会えないのですが、それでも日頃仲良くしてもらっているので、
感謝＆お祝いの気持ちを込めて、焼き菓子を作ってプレゼントしました。
この時期なので作れるものは限られてしまいますね。
今回もみるみる溶けていくバターと格闘しながら、なるべく日持ちのするものをいくつか作りました。
これは「ナッツのタルト」。
タルト生地にクレームダマンド、その上にから炒りしたアーモンド、くるみ、カシューナッツ、マカダミアを
トッピングし、カソナードを振りかけて焼き上げました。
その他にフルーツパウンドやクッキーを作って、それぞれラッピングして・・・
これらを箱に入れて手渡してきました。
クッキーのまわりにもカソナードをまぶしてあります。
ジャリジャリっとした、いいアクセントになります・・・が、この暑さで溶けてしまわないといいのですが。
フルーツパウンドはミニ型で焼いて、カットせずにそのままラッピングしました。
美味しく食べてもらえるといいな。
いつも二人で会う時は、お気に入りのお店でインドカレーを食べるのですが、
今日初めてキーマカレーを注文したら、予想以上に辛くて汗が止まりませんでした。
外を歩いている方が汗をかかなかったくらいです。 |
焼き菓子
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コメント（10）
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梅雨が明けて急に暑くなりましたね。
暑さに弱い私にとっては辛い季節です。
こう暑いとお菓子作りもなかなか思うようにはいきません。
タルト生地やパウンド、クッキーなど焼き菓子はバターを練る作業がありますが、
エアコンをつけていても体温が伝わるのでしょうか･･･みるみるうちにバターが溶けてしまって、
非常にやりにくいです。
しばらくはバターを練らないお菓子作りをすることになりそうです。
最近作ったスイーツはこちらの2点。
まずは「スイートポテト」です。
これは今月初めに作ったもので、さつまいもにバター、生クリーム、白あんなどが入っていて
洋菓子のような和菓子のような、とてもしっとりと美味しいスイートポテトでした。
ココット型で焼いてみました。
今回のレシピは、練ったバターを混ぜ込むのですが、やはりバターが溶けてくるのが早くて、
ものすごい速さで作業をしていました。
そしてもう一つは「ブラウニー」。
こちらは溶かしバターを使ったレシピなので、落ち着いて作業出来ました。
焼き加減に注意して、しっとりと濃厚なブラウニーが焼けました。
でもこの甘さと濃厚さが、夏に食べるにはちょっと重いかも･･･？
チョコは大好きですが、やっぱり冬の方が美味しく感じられそうです。
最近のお店スイーツは「モンペリエ」のシュークリーム♪
こんな美味しそうなシュークリームがいっぱい並んでいたら素通り出来ませんでした(笑)。
見えているのは生クリームだけですが、中にはカスタードも入っていました。
クリームたっぷりで甘さもちょうどよく、とても美味しかったです。
過去、モンブランやチーズケーキ、タルトなどなど・・・いろんなケーキにはまってはブームが去って
行ったのですが、シュークリームだけはなぜかずっと好きなままです。
他のケーキに比べたら値段が手頃なので、最近は気に入ったケーキ＋シュークリームという買い方が
定番になっています。
また美味しいシュークリームに出会いたいな。 |
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昨日、主人の両親と一緒にイタリアンのお店に行きました。
そのお店のデザートに出されたチーズケーキは、表面にクランブルと胡桃がのっていたのです。
濃厚なチーズケーキに、少しサクッとした食感のクランブルとくるみがとても美味しくて、
思わず「なるほど〜」と思ってしまいました。
家に帰ってから早速真似です(笑)。
いつものチーズケーキに、先日のタルト作りで余ったカソナード入りクランブルを散らして焼き上げました。
土台はロータスのカラメルビスケットを使用しています。
私がチーズケーキを作る時には、いつもこのシナモンの香りがするカラメルビスケットを使います。
そのまま食べても美味しいし、個包装になっているので使い勝手も良く気に入ってます。
カットしてみました。
シナモン味の土台はしっとりと、チーズケーキはどっしりと、カソナード入りクランブルはカリカリと・・・で、
とても美味しく仕上がりました。
チーズケーキにクランブル・・・カロリーを考えると恐ろしくなりますが、この組み合わせはとても嬉しい
発見となりました。
レストランやお店のケーキを食べると、お菓子作りの参考になるヒントがいっぱい隠されているので
とてもいい刺激＆勉強になります。
家から歩いて数分のところに、かわいいケーキ屋さん「パティスリーパレ」があります。
行くたびに新しくて美味しそうなケーキがたくさん並んでいます。
今週末は定番のシュークリームとカスタードプリンを買いました。
私はシュークリームが大好きなので、どのケーキ屋さんに行っても必ずシュークリームはチェックします。
シュー生地がサクサクだったり、しっとりだったり、クリームが柔らかかったり、しっかりめだったりと
いろいろですが・・・
こちらのシュークリームは皮が少し固めの、柔らかいクリームがびっしりと入っていてすごく美味しいです。
というか、私好みです。
どこにも隙間がないくらいに、クリームがたっぷり入っているのが嬉しいです。
プリンは「パティシエの卵たち」という、かわいい名前で売られてました。
しっかりめのプリンです。
どちらも美味しくいただきました。
ショーケースにはとても涼しげな感じでメロンのゼリーや、マンゴープリンも並んでいました。
これからの季節はゼラチンを使った、冷たいデザートが恋しくなりそうですね。
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フィナンシェを焼きました。 お菓子作りをしていると、卵白が余ることがよくあります。 余った卵白は１つずつ容器に入れて冷凍しておき、時々こうやってフィナンシェを焼いて消費しています。 なのでフィナンシェは最もよく作るお菓子。 でもただ卵白消費のために作るのでは面白くないので、毎回自分好みの味や食感にしようと、 作るたびに少しずつ配合を変えて、研究し続けているお菓子でもあるんです。 今回はしっとり感を強調しようと、はちみつを少し多めに。 そして薄力粉を抑える分、アーモンドプードルを少し多めにしてみました。 結果は･･･しっとり感ありすぎ(笑)。ちょっと頼りなげな柔らかさになってしまったので、 次回はこれをふまえて、また配合を考え直します。 今回は卵白１個分で、６個出来ました。 いつもこのくらい少量で焼くので、いろいろ試してみるにはぴったりの量なんです。 ところで昨日はバレンタインでしたね。 うちは最近手作りのチョコケーキが続いていたので、バレンタインは旦那さんリクエストの 市販のチョコレートのみでした。 「ピエールマルコリーニ」というお店のものです。 写真はアップで撮っていますが、これ本当に小さいんですよ〜！一粒が。 一人で一気に食べられます、絶対。 でもお値段は結構高め･･･。 ４粒もらいましたが、チョコ好きな私にはちょっと上品すぎます。 もちろん自分が主役ではないんですが･･･もっと食べたかったです。 でも味はとても美味しくて、一粒一粒しっかり味わっていただきました。 特にホワイトチョコの中にキャラメルソースが入ったのは絶品でした。
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一昨日作ったもう一つのケーキがこちらです。 |
