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おもてなしスイーツ2種＆「ねんりん家」他

今日は友達が遊びに来てくれました。

 

会うのは数か月ぶりなので、話したいことがいっぱいあって・・・気付いたら外が暗くなっていました。

 

毎度のことですが、今日もおしゃべりしながら甘いものを食べて食べて・・・食べすぎました(笑)。

 

 

今回のおもてなしのデザートはだいぶ前からいろいろと考えていたのですが、

 

やっぱり一品は、最近ハマりにハマったキャラメルを使ったケーキにしました。

 

 

お皿にキャラメルクリーム、その上に「キャラメルとくるみのケーキ」をのせ、カリカリにキャラメリゼしたくるみを

 

周りに飾りました。

 

そしてデザート第２弾は、私の作った「バニラババロア」と、友達がお土産に持ってきてくれた「ねんりん家の

 

バームクーヘン」を一緒に。

 

 

オーソドックスなバニラ味のババロアの上に、ラズベリーソースをかけました。

 

ちょっと分かりにくいのですが、バニラビーンズも入っています。

 

ババロアが甘いので、ソースはお砂糖を控えめに。

 

そしてゼラチンの量を極力抑えて、私好みにかなりゆる〜めの食感に仕上げました。

 

どちらも喜んでもらえたようでほっとしました。

 

私はお土産のバームクーヘンに大満足です。

 

やっぱり「ねんりん家」のは美味しいです。

 

黄色い方はゆず味、そしてもう一つは抹茶味です。

 

どちらも周りに私の大好きなお砂糖がけがしてあって、

 

シャリシャリ感がたまりません。

 

 

他にもチョコレートまで頂いて・・・しばらく甘いものを楽しめそうです。

 

とても楽しい一日でした。

 

おもてなしスイーツ＆杏仁豆腐マンゴーソース

 

先日友達が遊びに来てくれました。

 

いつも通りにランチ＆おしゃべりをして、ティータイムは・・・先週練習していたこちらのスイーツ。

 

＜その１＞

 

 

 

「ミルクティーとホワイトチョコのババロア」と、友達が持って来てくれた「シェ・リュイ代官山のガレット」です。

 

私が作るデザートの中でもお気に入りの一つですが、友達にも好評でした。

 

バターたっぷりのざっくりとしたガレットも美味です。

 

＜その２＞

 

 

 

「コーヒーとくるみのタルト」と、お土産の「黒ごまのラスク」です。

 

お腹いっぱいでもおやつはもちろん別腹で(笑)。

 

練習用に作った時、タルトにのせたクランブルはグラニュー糖を使いましたが、

 

その後「カソナード」というレシピ通りのお砂糖を購入出来たので、今回はそれを使いました。

 

「カソナード」はクレームブリュレの表面にのっている、カリカリとしたカラメリゼ部分に使われているお砂糖です。

 

これをクランブルに使うと、ジャリジャリっとして他のお砂糖を使った時とは、全く違う印象になりました。

 

このタルトには、「カソナード」を使った方が断然美味しかったです。

 

普通のお砂糖よりもちょっと高めだし、なかなか売ってませんが、使ってみると満足度は高いかもです。

 

また違うお菓子にもいろいろと応用してみたいと思います。

 

黒ごまのラスクはごまたっぷり、とても香ばしくて美味しかったです。

 

たくさん入っていたので、翌日以降もおやつにバリバリ食べてます。

 

ラスクは食べ始めると手が止まらなくなりますね。

 

 

 

今回のお菓子作りで半端に残った生クリームを使って、杏仁豆腐を作りました。

 

 

 

生クリームをきれいに使いきることが出来ず、残ってしまうことがよくあります。

 

そんな時は大体パンナコッタ、ババロア、レアチーズなど・・・ゼラチンを使った

 

冷たいデザートで消費しています。

 

今回は杏仁豆腐・・・と言っても、アーモンドエッセンスで風味をつけているので、

 

正確には杏仁豆腐風ですかね。

 

それにマンゴーソースをかけてみました。

 

思った以上に生クリームがたくさん残っていたので、牛乳よりも生クリームの割合が多く、

 

ちょっとリッチな配合になりました。

 

カロリー高くなるけど・・・やっぱり高脂肪の生クリームは美味しいです。

 

今週は甘いもの食べすぎ傾向ですが、土日も食べる予定があって・・・

 

来週から抑えたいと思います。多分・・・？

 

プリン満喫

仲良しの主婦友が遊びに来てくれました。

お互い結婚してからは、外食よりもそれぞれのお家を行き来しておしゃべりを楽しむ機会が

多くなりました。


たまに会うと、お互い話したいことがいっぱい♪

二人ともお料理やお菓子・パン作りが好きと、共通の趣味もあるので、

今回もおしゃべりに花が咲きました。


お昼ご飯のあと、一番のお楽しみはティータイム。

まずは私が年末からずっと試行錯誤を繰り返してきたガトーショコラと、手作りプリンで

デザート第一弾です。

集大成ともなる今回のガトーショコラは、かれこれ試作６回目。

端っこまでしっとりを追及して作りました。

友達にも満足してもらえてほっと一安心。

今回でガトーショコラはひとまず卒業です。


続いてデザート第２弾です。

友達が持ってきてくれた、「ラ・テール」のプリン。

偶然にもかぶってしまいましたが、プリンは大好きなので有難く頂きました。

なめらかでやわらかくて、バニラビーンズも入っているのでリッチな感じがします。

横にちょこんといるのは、私作の黒ゴマを使ったバターケーキです。

これだけの量のスイーツですが、二人ともなんなくペロリ。


二人で会う時はいつもこんな感じのコースになります(笑)。

また喜んでもらえるようなお菓子を作るべく、研究に励みたいと思います。

さかえ家のカステラ

職場の近くにある、小さくてかわいらしいカステラ専門店「さかえ家」。

前に一度気になって買ってみたらとても美味しかったので、また買ってきました。

今日のおやつです。

はちみつ、抹茶、チーズ、ざらめ、紅茶、チョコ、オレンジ、レモン、黒糖、あずき、ざらめ･･･

などなど、実にたくさんの種類が並んでいてとても迷いました。

前回はざらめでした。そして今回は４位人気というチーズカステラを選びました。

１袋に４切れ入っていて、どれも４００円前後。

安いのにしっとりしていて、とても美味しいです。

１切れが大きくて分厚いのも嬉しい(笑)。

なんでも全国菓子博覧会「大臣栄誉賞」というのを受賞しているんだそうです。

いろんな味があるので、まだまだ楽しめそうです♪

キャラメルマキアートティー

昨日偶然立ち寄ったお茶のお店「ルピシア」で、ちょっと気になる紅茶を見つけました。

その名もキャラメルマキアートティー。

茶葉の中に、ちゃんとコーヒー豆も入っているんです。

コーヒーの香りなのに紅茶っていうのがちょっと珍しくて買ってみました。

お店の人に聞いたらミルクティーがおすすめということなので、

早速ミルクティー作りました。

ほんのりと甘くて美味しかったです。そしてこの甘くて優しい匂いには癒されます。

パンは職場の人に勧められて買ってきた、「精養軒ザ・キッチン」というお店のものです。

前々から買いに行こうと思っていて、やっと行きました。

普段あまりハードなパンは買わないのですが、お勧めのパンはモチモチとしていて

私の大好きなあんも練りこんであって、素朴だけども粉の美味しさが感じられるようなパンでした。

ご飯党の私ですが、たまに食べるパンは無性に美味しく感じられます。