ラタトゥイユ

先日初めてラタトゥイユをつくってみました。
な〜んと簡単でしかもおいしいじゃないか！熱くても冷たくてもおいしくいただけるというのが嬉しいです。野菜たっぷりヘルシーだし、今後も作りたい一品になりました。

今回は
ズッキーニ、なす、トマト、かぼちゃ、たまねぎ、黄パプリカ、にんにくを使いました。

多目のオリーブオイルでたまねぎとニンニクを炒めて、あとの材料を固いものから順に入れては炒め、最後にトマトソースを少々入れて、塩は小さじ１弱、ちょっと甘みを足すためにケチャップをいれてみました。

唯一、一手間かけたところは、出来上がったらザルに入れて野菜と煮汁を分けて、煮汁だけ再度もうすこし煮詰めて水分を出来る限り飛ばしたことです。水っぽさが減り濃厚になります。

たまねぎやかぼちゃ、パプリカから甘みがさらに出るので塩のみの味付けでとってもおいしいものができました。

作った夜は焼いた鶏に添えていただきました。大きな鶏を買えばよかったんだけど切れているのを買ってしまったのでちょっと写真の絵として美しくないですね（＾＾；

翌朝は冷蔵庫でうんと冷やして朝食の添えにつけました。

わが家の朝食はトースト（私ははちみつ、夫はスライスチーズ乗せ）、この夏は毎朝ミキサーにかけたバナナジュース、ヨーグルト（キウイなどフルーツ乗せたり、ヨーグルトソースをいれます）、緑黄色野菜、そしてたまに卵と結構ガッツリたべます。今朝は緑黄色野菜が切れていてちょうどこのラタトゥイユで代用。パンに乗せてもおいしかったです☆

まだ残っているので最後は一人でランチ用のパスタにしました（＾＾）

3度も楽しめました。

またつくろっと。