秋は健康の第一歩 ( 食べ物 ) - 蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

イメージ 1

　秋は、体育・文化の季節です。野球は間も無く終わりますが、今からは、ラグビーやマラソン・競歩等、また、スキー場開きがあちらこちらと聞こえ始めました。ウインタースポーツをされてる方は待ちに待った季節の始まりですね。

　また、運動と共に、秋は味覚の秋です。特に根菜類や果物が収穫の時期ですね。

　根菜類は、体を温める食材が多く、寒くなっていく季節に合わせて、体も暖かいものを求めています。皮下脂肪を増やし厳しい冬を乗り越すための、体の要求なのです。しかし、現在は室内の温度が1年中同じ温度で管理されている、お家庭も多いと思います。

　この事が、糖分や脂肪分の採り過ぎから、糖尿予備軍が増えています。

　今は、直売所等で、目にすると思いますが、糖尿病に良いとされる食材が多く出回っています。ヤーコンや菊芋はその代表です。

　今回は、菊芋を紹介します。この菊芋は、菊科ひまわり属で葉の感じは、ひまわりに似ていて、花は菊にそっくりです。原産地は北アメリカ大陸、帰化植物で、河川敷などで、秋に黄色く群生して咲いている花は、菊芋の可能性が高いです。

　主成分は食物繊維と難消化性の多糖類イヌリンで、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。

　しかも体内でイヌリンがオリゴ糖に変化する事が、菊芋が糖尿病の人に良いとされる由縁です。

　また、糖分が無い事でダイエットにも利用されています。

　育てるのも簡単で、肥料も殆ど要りませんし、あまり土壌を選びませんが、水溜りになるような場所は、芋や根が腐りやすいので、水はけに注意する必要があります。

　保存法は、常温で、凍らせない様にするだけですが、直射日光や室内の照明が当たらないようにします。光が当たると、ジャガイモの様に外側が緑色や赤色に変化します。

　無肥料で、育てても充分育ちますが、芋が小さいので、私は鶏糞を使います。それ以外は使いません。

　４・５本もあれば、ボール1杯位収穫出来ます。食べ方も沢山あり、紹介してるサイトを載せておきますので、参考にして下さい。

　サプリなどで販売もされていますが、菊芋は薬ではないのですが、もし糖尿病治療されている方は、お医者さんに相談されて、食される事が大事だと思います。素人療法は危険です。

　入手困難の方は、差し上げます。直売所でも、今の時期は販売されてるのではと、思います。私は、販売はしていませんが、糖尿の人に頼まれて作っていたので、今は自生気味で、沢山あります。

　春まで、芋を保存して、植えられると良いと思います。収穫は10月頃からです。暖地ならば、そのまま放っておいても大丈夫です。芽が出ててきたら、植えなおしても良いでしょう。結構はびこりますから、鉢植えの方が良いかも。　高さは２ｍを越します。

　参考　http://www.e-kikuimo.com/recipe.html
　　　　http://www.kikuimoekisu.com/kikuimo/recipe/

　菊芋で検索すれば、効能など色々出てきます。良い事だけを見ないで下さい。用心してご利用してください。