蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

韓国のかぼちゃ

　日本人は食べていないかぼちゃがあります。その、かぼちゃを紹介しましょう。

　日本では、へちまを食べると言うとびっくりするでしょう、沖縄で食べられていますがただし、未生の実です。韓国も食べます。それと同じ様な、未生のかぼちゃ애호박（ヘ　ホバック）です。

　味は、ほんのりかぼちゃの味がしますが、きゅうりを採り忘れた大きな実を食べた様な食感です。

　未生の食べ方は、輪切りにして塩コショウをふり、溶き卵にまぶし、フライパンで炒めます。こんがりと色が付いたら完成で酢醤油で食べるとおいしいです。
　また、ジャガイモや大根などと一緒に炊いて食べてもおいしいですよ。今年もかぼちゃを植えます。最近は、ファンも増えて、待っている人がいます。無能野菜作り粉闘 不定期日記 に載せますので覗きに来てください。足跡もよろしく感想もうれしいです。
次回は、エゴマを紹介します。エゴマと焼肉は、切っても切れない仲ですし、キムチもあります。

春が来た？

最近ラジオで梅の開花の便りや、たけのこや、かえるを見た等と放送してました。

　どんどん春が来ています。

　私の家の庭には、福寿草が咲いています。まもなく、スイセンも花を付けるでしょう

　カメラを福寿草に向けると、アマガエルがなんと、福寿草の上に乗っていました。まもなく３月です。

　桜の花の開花の便りもまもなくです。蛍の便りもすぐに聞く事でしょう早い所は４月の中から始まり８月中まで南から北まで北上します。桜の後に蛍です。

気が付けば

　国会予算委員会で、メールガセネタ問題で、何日も空転ししています。また、偽装問題の伊藤議員問題等、本来の予算や法律の討議があまりされずに、どんどん承認されています。
　小泉総理は、消費税の値上げは、しませんと言っていますので消費税は任期中は大丈夫でしょう、しかし、税不足を補うために、医療保険や介護保険の値上げ改正や個人商店や経営者を狙い打ちにした、売り上げ１千万円以上の売りがから消費税を徴収する等、気が付けば、じわり、じわりと増税になっています。小泉改革劇場の終焉、真近で郵政民営化が決まりましたが、役所や特殊法人等の合理化改善は、いつのまにか、トーンダウンです。道路や新幹線も予定通りに作り、さらに、復活までさせようとしています。税金を湯水のごとく使いまくり、不足は税金値上げです。将来がどんどん見えなくなってきました。
　年金も６５歳からしか受け取れれなくなりましたし、支給額も減らは、就職は４５歳までは広き門ですが、高年齢者の再雇用の道は、狭き門です。公務員の募集でさえありません。契約社員か派遣社員ぐらいの仕事しかありませんし、医療や介護は高くなり、金の無い年よりは、社会から消えろと言う政策です。
　ますます、個人商店や家内経営の商売が成り立たなくなっています。手作りのいい商品がいま、日本の社会から消えようとしています。国会議員がラーメン屋の店主と違うんだとの発言をする様なレベルの日本の国会議員がいるからこの社会は、よくなりません。
　市町村・都・府・県の議員も同じです。頑張ってしている人もいます。選挙に参加し、人気投票でなく、こつこつと、努力している人を選出しましょう。仲間から議員を輩出しましょう。皆で政治に参加しましょう。昔、国会議員が政治は、プロに任せておけば良いと言った人がいます。刑務に最後は入室されました。私達の手に政治を戻しましょう、それが、民主主義ではないでしょうか？

何故安い安売りスーパーの食材

　自然食品は、高級食材となってます。青山・銀座・芦屋の超高級のスーパーに食材として売られていますし私の店も同じです。最近、全国展開で、業務スーパーと名前が付いたスーパーやドンキー等の安売り店で超安い食材が販売されています。自然食品の同じ食材の価格を比較すると最低２割から８倍位まで違います。何故でしょうか？
　豆腐は、大豆を煮て、豆をすりつぶし、絞り出した豆乳ににがりを入れて混ぜて固めています。さて、安い大豆で作った豆腐と高い豆で作った豆腐の違いでしょうか？　違います。製造方法の違いがあるのです。豆乳を固めるときに、にがりではなく、凝固剤を使っています。にがりで作る豆腐の数を１０とすると凝固剤を使った豆腐は１００以上になります。したがって、手作り豆腐と、安い豆腐の重さを計るとすぐに判ります。したがって、大豆タンパクやイソフラボンの摂取を目的にするのであれば、手作りの豆腐を買ってください。
　醤油も価格差が２倍近く違います何故でしょうか？　ラベルを見比べて下さい。価格の安い醤油は、必ずアルコールが含まれています。これも製造方法にあります。通常、醤油は、味噌づくりからさらに醗酵を進めそこに液が出てきます。これが醤油です。その為に、大豆を蒸してから醤油になるまで約２年近くかかります。自然食品店で売られている醤油は、この方法で作られていますので、ラベルにアルコールの記載はありません。
　では、安い醤油は、原料は同じですが、自然発酵で作ると時間がかかりますが、アルコール発酵をすることで、３ヵ月で醤油が完成します。
　味噌も同じ様な手法で作られます。価格の差はここから生まれています。高いからいいとか、安いのが悪いと言うことをここで取り上げてるつもりはありません。
　もっと、食材に興味を持って欲しいと思ういますので、豊かな安心な食生活を考える、手助けが出来れば、うれしいです。