蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

お芋ダイエット

　お芋続きで、ダイエットに触れたいと思います。私は、毎年、２･３種類以上新しい、野菜に挑戦しようと決めています。その内、１つでも美味しい野菜に出会えたら最高です。今年は、薩摩芋３種類ほどを増やしています。来年も案納芋とか新しいのを探して、植えて見たいと思います。

　薩摩芋で、シモン芋とは、１９７２年に原産国ブラジルのカイアポ山地より日本に持ち込まれた、白サツマイモ（白甘藷）の一種です。栄養分に優れたその原種は、なんと２千年以上も前から中南米の先住民
インディオの間で病気回復、滋養強壮の民間薬として珍重がられていましたが、ブラジル国立農家大学教授シモン・Ｓ・チェン氏がその野生の原種を発見、栽培種として改良育成し世界に紹介されました。

　日本に入ってきたのは、台湾出身の楊天和医学博士がシモン教授から２個の種芋を譲り受け、高知県にて研究用に培養育成したのが始まりです。その時、シモン教授にちなんで「シモン１号」と名付けられました。　参照　http://www5e.biglobe.ne.jp/~village/iware.htm

　また、芋のつるや葉を食べる　すいおう　参照　http://konarc.naro.affrc.go.jp/acre/Satumaimo/IMOIKU5.files/pnf/suioupnf.pdf

　など、健康にも良いと言う薩摩芋があり、そこから、薩摩芋ダイエット調べたら、ありました。基本は、バナナダイエット同じ、ご飯の変わりにバナナを食べるだけで、ダイエット出来るのがブームなりましたね。薩摩芋も同じ様にご飯の代用となっています。ただ、バナナもお芋も、間食は禁止です。また、糖尿病等、持病で、医療にかかられてる方は、お医者さん相談されて始める方が無難でしょう。薩摩芋は、糖分や炭水化物を多く含んでいます。

　戦後、食料難で、薩摩芋スイトンや、芋ご飯、芋をふかして食べて、空腹を満たして、命をつないだ話を良く聞きます。その頃は、太った人は殆ど見なかったと言います。

　この辺をヒントに、薩摩芋を上手く使えば、ダイエットは、失敗は少ないかな？　

　薩摩芋の最大の特徴は、ビタミンＣを多く含み、繊維質も多いので、通じも良くなると言われます。１０4歳で亡くなられた方が、大好きで、薩摩芋のシーズン中は、毎日食べて居られました。元気で排便も毎日あり、肌も艶々していましたし、頭も体も元気でした。亡くなる１週間目に、体調がおかしいとな〜あと思ってみていたら、朝ごはん食べて、お昼に亡くなったそうで、老衰で、大往生だったそうです。

　直接的効果なのか解りませんが、近年、食生活が変わり、便秘の人が多くなり、大腸癌が増えてるそうで、食物繊維不足が言われています。妻の母親も、田舎に住みながら、野菜嫌いで畑で作っても、食べず、しかも、畑にあるのに、商店やスーパーでキュウリやナスを買ったりします。この話はいずれ、ネタ切れの時にします。野菜嫌いがたたり、大腸にポリーブが見つかり癌かと思いましたが、良性でホッとしています。この事から、食物繊維は、大事です。便秘が治っただけでもダイエットになる人もあるようで、あなたもお芋ダイエット、挑戦しては如何ですか？
　
　参考　http://diet269.blog.so-net.ne.jp/2008-02-01
　　　　http://diet.nifty.com/cs/catalog/diet_do/catalog_0408090048_1.htm
　　　　http://selpon.com/syokuzai/72.html
　　　　http://sibou.seesaa.net/article/29605628.html

お芋・芋・いも

　さつま芋を考えた時、どんなお芋が浮かびますか？

　私は、関西に来て、さつま芋の味が、関東の芋と違うので、さつま芋を調べたら、その種類が多いのに驚かされました。

　地域の鳴門金時は兵庫・徳島が主な産地で、農業普及員が指導を仰ぐと教えてもらえますが、紫芋とかオレンジ芋等は、県外の芋なので、育て方は教えてもらえません。病気に強く勢力が旺盛なのが、紫芋で、乾燥に強く、長く雨が降らなくても元気なオレンジ芋の違いがあります。

　韓国かぼちゃ等、地元や日本で作られていない植物を作ろうとすると、全て手探りになり、植え付け・収穫時期や病気等の事を、類似植物で判断するしかありません。商品にしようとすると何年もかかります。

　今年は、鳴門金時・隼人オレンジ・パープルスイート(紫芋）・黄金千貫・シオン（体に良いと言う芋）・すいおう（芋のつるを食べるため）の芋を作っています。シオンと・すいおうは、まだ、食べていません。
　参考いもの種類　http://www3.ocn.ne.jp/~kame3/syurui1.htm

　さつま芋を通常どの様に食べられますか？焼いて食べる焼き芋・天ぷら・芋ご飯・お菓子等、つるも食べられていますか？
　参考レシピ集　http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/satsumaimo02.html

　さつま芋の名前は薩摩の芋で鹿児島の芋を表していますが、当の薩摩は、唐の芋でカラ芋と言われています。唐は琉球を指していますが、沖縄では何芋と言われているんでしょうか？篤姫も食べていたのでしょうね。

　青木昆陽（青木昆陽（あおき こんよう、元禄11年5月12日(1698年6月19日) - 明和6年10月12日(1769
年11月9日)）は、江戸時代中期の儒学 ... に見られるように疑問視する説もあるが、
昆陽が同時代に薩摩芋によって名声を得ていたことは事実であり、後世“甘藷先生”と称 されたそうです。）が、日本の飢餓の救世主になった、さつま芋、昔は、関東平野で米が作れるところが少なく、さつま芋が広がったと言います。

　昨年、オレンジ芋の苗を種屋の試験農場に一部分けて育成したのと、私のと芋との食べ比べをして、甘味の違いの差に愕然としました。土や植え方でも今年、畑の違いでもかなりの差が出ます。

　来年は、この差の追及をして見たいと思っています。さつま芋の値段が高いのに作られる人が少ないのが面白いです。芋自体は作り方が簡単で、暖冬の為か、北海道までサツマイモできるようです。貯蔵が難しいので、価格が下がらないのでしょうか？価格が下がらないのは、輸入品が無いからでしょうか？興味があります。ご存知の方教えてください。

やきい〜も･芋

　焼き〜芋･芋、美味しい暖かい芋　石焼も・石〜焼き〜芋　お芋

　寒くなり、ぼつぼつこんな声が聞こえますね。さつま芋を昔、子供の頃、東京で、リヤカーを引いて、薪を燃やしながら歩くのを見ました。止まって石を混ぜ、中の芋の様子を見ていると、近所の顔なじみ人が出て来て新聞紙に芋を包んで売っていました。東北訛りの小父さんが、たまに芋を貰いました。

　今は、リヤカーから、軽自動車に変わり、スピーカーから大きな音で流しています。薪ではなく、プロパンガスです。

　さつま芋はビタミンCを多く含み、繊維質が多く、お通じに良いと言われます。また、芋の種類も多く、一般的に、さつま芋と言うと、関東は紅東、関西は鳴門金時です。関東はしっとり系の芋を好み、関西はパサパサ系の芋を好む傾向があります。また、九州で焼酎に使われる黄金千貫の外側白く中も白い芋で糖分が高く甘い芋、紫芋で外は鳴門金時に近い色で中も紫、甘味は薄いですが、ブルーベリーと同じアントシアニンを多く含み目に良いと言われます。また、オレンジ芋で外は肌色で中はオレンジ色の芋で、南瓜や人参に近い味がします。地元では、南瓜芋とか、人参芋と言われてる所もあります。

　余談ですが、種子島の安納芋が全国的に有名になってますね。食べた事がありませんが、食べて見たいですね。調べれると、紅東と黄金千貫に近い感じがします。品種を一度調べてみたいと思います。芋を同じ場所で、種芋を採りながら芋を育てていくと、本来の品種と味が違って行くのを、千葉県のさつま芋を育てている人のを見て、私もそれをしたいと思いますね。

　余談が長くなってしまいましたが、昨年から、ご飯専用鍋を買い使っていますが、ご飯が早く美味しく炊けます。この鍋を買うときに横に焼き芋用釜を売っていたので、買い求め、実験をしました。沢山入れると、焼きむら多く、狭いので、転がせと書いていますが、何か工夫が必要です。ガスの台の上で使いましたが、電磁調理器でも使えそうですが、調べていません。ガスで中火・弱火で３５分で、ガス代が気になります。電子レンジ強で２０分位で焼けますので、どちらが良いのか？味もまだ、どちらが良いのか？
　容器が陶磁器なので、灯油ストーブや練炭コンロでも試したいと思っています。遠赤外線効果期待しています。

　通常、さつま芋は、掘りたてより、日光に当て、水分を飛ばす方が甘く、１３℃位で保存しておくと、甘味がさらに増えます。これは、南国育ちのさつま芋が、寒さに耐えるのにでんぷん質を糖に変えるためだそうです。

　暫く、実験しています、また、結果を報告します。

ふーふーしましょう

　だいぶ朝晩が寒くなってきました。此方は、まだ、２５℃を越す夏日がありますが、この雨で、夏日がある日もなくなるでしょう。

　我が家も、コタツを出しましたが、使ったのは、１日だけです。最低気温も１０℃切りました。

　こうなると、鍋料理が美味しくなりますね。今日は山形県を中心に宮城・秋田等で食べらている芋煮をお話します。

　里芋・牛蒡（入れない所もある）にネギ・人参等、ネギ以外は、根菜で、これに牛肉を入れてあります。牛肉は何処も共通ですね。レシピは、参考に山形等の芋煮の紹介してるＨＰを出しておきます。

　季節に合わせて、今は里芋・大根・人参・ネギ・牛蒡は丁度、収穫時期で日本人の健康に関係していると感じます。

　マクロビックスや食の陰陽で考えると、根類の食材は、全て体を温めます。北国の人達が、寒さを越す体力を作るのに、こんな食材を考え出したのでしょう。

　紹介してるレシピで、作ってみましたが、醤油味では、妻達、関西人は、油がクドイと言います。私は、関東人なので、この味は好きです。白味噌味にしたら美味しいと言います。味覚の違いを、時々感じさせられる時です。

　鍋に調味料を加え、炊き上がるまでのおしゃべりも、家族団らんの時間ですね。そして、熱々の芋やコンニャクをふーふーして食べると、根類が遠赤外線を出しますから、お腹に入って、体中が暑くなります。汗が噴出してきます。体の毒素を排出してきます。

　この時期の鍋、あなたも芋煮しませんか？　直売所は、旬の野菜で一杯です。安く新鮮なお野菜を買って作りませんか？

　ブログ仲間のamandaさんが、芋煮会をされていて、興味を持ち今年初めてしました。此方は、里芋はタコやイカなどで醤油と砂糖で煮込む料理が中心でしたが、新しい料理が増えました。妻の母親が、また、作ってくれと言ってます。再度チャレンジしようと思います。今度はどんな風にしようか考えています。

　参考　http://www.town.nakayama.yamagata.jp/nakayama_machi/shoukai/zukan.htm
　　　　http://www.iris-interior.com/kantanrecipe/18/01.html
　　　　http://www.kankou.yamagata.yamagata.jp/koza_enjoy/imo.html

泡と消える

　楽しい事は、すぐに終わりますね。姫路菓子博も１１日日曜日が最終でした。私達は９日金曜日に行きましたので、天気もそこそこで、展示施設の６号館は、３時間待ちなので、諦めて、それ以外は、全て見れました。一番人出が少なかったのではと思います。

　評価としては、繰り返して見たいと思う施設はすくなかったです。見方が判っていれば、６号館を先に見ていたら全てが見れたかも知れません。

　土曜日は、ちりとてちんに出演していた、桂吉弥の独演会を見、昨日は趙博さんのコンサートでした。趙博さんは、在日の方で、コンサートの内容は、労音が主催と言う事もあり、生い立ちや、在日の環境的な話が多く、私も在日の知り合いが多く、その事は、知っていたのですが、内容が思いと、純粋に音楽が楽しめなったです。

　楽しい、面白い事は、一瞬で泡が消えるごとく、過ぎてしまいますね。最近は、朝が早くなり、５時からの作業開始で、ＵＰも皆様の所に中々いけません事をお詫びします。天気が悪い時、早起きした時などは、出来るだけ伺いたい思います。お見捨てになりませんようにお願いします。