蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

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創業２４０年

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　今年で創業２４０年の節目の年に合わせて、本数限定で、５年も寝かせた古酒、善次郎を販売します。１２月４日は神戸新聞、地域ニュース　http://www.kobe-np.co.jp/news/seiban/0000759583.shtml
にも紹介されています。小さな田舎の酒屋で頑張ってます。毎年２０〜５０位、酒蔵閉鎖されていきます。そんな中でのお酒です。詳しくは老松のHPから　http://www2.ocn.ne.jp/~s-oimatu/　でまだ、時間が無く新酒を掲載していません。それと、送料がかかりますが、ブログを見たと言ってご注文くだされば、送料を安くするそうです。それと酒粕が間も無く販売するそうですが、数が少なく、幻の酒粕になってます
ぜひ、予約を入れられると良いと思います。今年は、2.5kgで、１５００円位だそうですが、一度確認してください。

　また、兵庫県・大阪府・徳島や京都府・和歌山県等の一部しかご覧になれないと思いますが、１２月１６日朝９時からの地域ニュースの中に紹介されるそうです。

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夏の畑

　梅雨が明けてたら、残暑酷しい毎日ですね。体調を崩されていませんか？

　この時期、作物は、夏野菜が終わりを迎えてきています。秋野菜の準備を開始するタイミングです。特に、白菜・玉葱等は、今が種蒔きを開始する時期です。レタス・キャベツ等も種蒔きをしても良いでしょう。ただ、この時期、温度が高く、雨が少なく、降っても、突然のにわか雨で、種が流されてしまいますし、高温障害を受けて、発芽しなかったり、発芽しても途中で枯れたりする難しい時期です。私の所も１０日以上雨が降らず、そろそろ、畑にひび割れが出てきていますし、水不足で、枯れ始めた野菜や成長が止まった野菜も出てきています。

　こんな時期の種蒔きは、寒冷沙ネットを使うのが手です。発芽までは、種を覆土して、水を充分掛けて、新聞紙で覆って更に水を新聞紙が濡れるまで掛けます。寒冷紗をベタ掛けしても良いでしょう。種によっては２・３日（白菜・水菜等）のから、玉葱等みたいに１〜１０日位経るのもあります。種蒔き後２日目から、発芽をしているかを、覗き、発芽したら、すぐに新聞紙や寒冷紗を脱します。白菜は、コウロギやバッタに狙われますから、寒冷紗でトンネルするのが良いでしょう。ただ、周囲を虫が侵入しないように土で押さえます。この時、虫が中に入っていないかを、４・５日は注意して観察しましょう。もし、中にいたら、捕まえて処理しましょう。白菜は、蒔き時期を外すと巻きませんので、巻き時期を外さないように、お近くの種・苗・園芸・ホームセンター等で聞いてから、植えたりして下さい。地元の農家の人とか、家庭菜園が上手な人に聞くのも手です。寒冷紗を日よけ用に、西陽をさえぎるように使うのも手です。

　今は、草に種が付いていませんので、漉き込むとか、草マルチに使うのも良いタイミングですし、畑作りのタイミングも良いでしょう。特に、茄子・セロリ・キュウリ等の水が切れると上手く育たない植物の根元に、草で覆うのは、地表の温度を下げ、草から出る水分などで、根元の土が柔らかくなりますので、お試し下さい。

　参考　寒冷紗（かんれいしゃ）
合成繊維などでごく細かい網目に織った広幅の被覆資材。虫よけ、光線のさえぎり、軽い保温、風よけなど、野菜の育ちを保護、調節するのに使用する。
http://www.honda.co.jp/helloyasai/yougojiten/　本田のホームページより

　寒冷紗は白色・黒色や光の透過率が違いますので、裏書きをよく読んで使いましょう。不明の場合は、お買い求めのお店の人に相談してください。メーター売りもありますし。不織布でも代用できますので、安い素材を見つけて使ってください。寒冷紗だけでなくすだれを利用する手もあります。他人のやり方が正しい訳でありません。貴方にあったやり方が一番です。

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老松のホームページを作りました。

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　老松のホームページが社員の方が作られて、以後、更新されずになって、時代に沿わない状態になっていました。老松の奥さんとそんな事を話していて、私が、ホームページを改修する話になり、結果、忙しくなり、ブログへのUPが減ってしまいました。夜明けも早くなってきてるのも、要因です。この辺は、夏至の一番、昼の長いときは、朝は４時頃から夕方７時ごろまでです。四方が山に囲まれているので平地よりは、１時間以上短いと思われます。海抜も150m程度あるようで、朝晩は大阪・神戸・姫路より３〜６℃は低いと思われます。雪が積もる事は少ないですが、その分、寒いかもしれません。
　話を戻しますが、一度見て、ご意見を下さい。まだ、メールアドレスやお問い合わせのテストや細部の修正がありますし、検索エンジへの登録も残っています。月に１回程度の修正やお店の人、従業員の人にブログを開設していただき、ホープページとの連動をしていただく事を次のステップで考えています。
　老松を盛り上げて行こうと思っています。よいアイデアを下さい。優秀なアイデアには、お店からお酒か記念品を送ってもらえるようにします。　今、日本酒は、健康に悪いとか、焼酎やワイン・ビール（最近は第三のビール）等に押されて、ウイスキーと共に低迷し、年々飲む人が減ってきています。その為に、毎年、酒蔵少なくなってきています。その事は、田圃を減らす事になり、余計に里山荒廃させています。兵庫県は、こうのとりを放鳥し、昔の自然に戻そうとの運動もありますが、現実はどうなっていくんでしょうか、時代が変り、生活スタイルが変って、牛やヤギ・鶏を飼う農家も少なくなって、いるのも、山や河川を荒廃させているのではと、考えます。全てを、昔の農業には出来ないでしょうし、現代の良さも取り入れながら、昔のよさを入れていく農業を考えたいと思います。
　
　老松のホームページアドレスは　　http://www2.ocn.ne.jp/~s-oimatu/
です。お世辞より苦いコメント歓迎です。よろしく、お願いします。まだ、もう１件、ホームページ制作をしなくてはいけないので、次のアイデアとイメージを作っていますので、もう暫く、ブログのUPは少ないと思いますので、ここでお詫びを申し上げます。今後とも宜しくお願いします。

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お酒は、ワインに勝てる!!

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　お正月の松もあけ、１４日は、とんどです。これで、通常に戻る訳です。さて、お酒は、お正月だけは、飲みますが、後は、ビールか焼酎または、ワインですか？　ワインとお酒、米か葡萄か差では、ないのでしょうか？　お酒も、永く貯蔵すると、多少、色が付きますが、保存を間違えなければ、美味しさが増します。
　日本酒も、最近は、ワインみたいに、鉱山の廃坑を利用して、１年貯蔵したのを販売されています。旨味が増えたお酒もあちらこちらで、販売されるようになり、焼酎まで寝かして販売する商品が出てきています。
　さて、お酒は、原酒とか一番絞りと言われるお酒は、お米と酒麹だけで作られていて、吟醸とか、大吟醸とかは、米の研ぎ方で名前を変えて販売されています。
　お酒によっては、ブレンド酒もあり、アルコール・砂糖等を添加したり、色々な産地の酒を樽買いしてそれを混ぜて、味を作っているのもあります。また、防腐剤や添加剤・着色剤・合成甘味料を使っているものもあります。日本酒で、次の日に、残ると言われるのは、ワインでも同じですが、合成酒なんかは、残りやすいですね。お酒を購入する時や、飲む時に、ラベルを注意してみてみましょう。これは、味噌・醤油に、調味料やアルコールが記載されているのがあります。これも本物作りではないのです。
　お酒も、原酒や一番絞りは、麹と米だけで、職人と農家の競演で出来るのです。他の混ぜ物は、一切ないのです。無茶な大酒を飲まない限り二日酔いもなく、フルーティーな味で、アルコール度も殆どワインと似たような度数です。
　原酒など、一度封を開けたら、冷蔵庫に保存しましょう。口をきちっと閉めると１年以上も味が変らずに保存できます。口を開けていなくても、冷蔵庫に保存する事をお奨めします。
　良い酒は、ロックで飲んでも美味しいですよ。口当たりの良さ楽しんで見てはいかがですか？

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幻の老松の酒粕

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　毎年、暮れに一番絞り（原酒）を待ち望んでいた人が、酒屋さんに買いに来られます。名古屋や滋賀、京都、大阪等他県ナンバーの車を見かけます。酒屋さんの中も全国発送の梱包が山積みにされて、運送会社が引き取りに来るのを待っていました。私も５合ビンを買いました。原酒なので、口当たりが良く飲み安いですがアルコール度は高いので要注意です。飲みすぎると大変です。
　一番絞りは、1.8�箸硲宜腑咼鵑裡下鑪爐△蠅泙垢�、ラベルは1.8�箸蓮�干支のラベルで、５合ビンは別の化粧箱入りとなります。ただ、アルコール離れか、昔みたいに大酒を飲む人も少なく、神社などでの振舞い酒も見かけなくなり、さらに、飲酒運転撲滅運動の影響や、匂いが残るとか、次の日に残るとかで、日本酒離れが目立つ昨今です。最近は、中元・歳暮などでもアルコール類を貰う事も少なくなり、贈答での売り上げも下がっていますが、お洒落なワンカップのお酒が若い人を中心に流行っていますので、老松さんも、学生にコンペで新しいワンカップのラベルやボトルの作品を募集して、新しい販売展開をしても良いのではと、思います。
　さて、前置きが長くなりましたが、お酒はお米を発酵させて、絞って出来ますが、絞った後に、酒粕が残ります。ここの酒粕は、機械で無理やり絞った物でなく、時間を経けて絞っているのと、お酒が美味しいと言う事は、酒粕も美味しいのです。お酒の製造量が少なくなってきた為、当然酒粕も少なくなってきて、今や幻の酒粕になっています。口コミで、お客さんは年々増えていますが、手に入らない人の為に、大量に購入する人のを制限しています。ですから、大量に注文しても、よほど、何かの事情が無い限り手に入りません。
　　　また、一度、口にされた方は、必ずと言うほど注文が来るそうです。一度、頼まれてはいかがですか？
１箱５kg入りで１８００円です。安いか高いかは判りません。

　老松のホームページは　http://ns.mbird.ne.jp/oimatu-s/p4.htm　で社員が作られたそうで地味です。
　

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