蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

循環型とは

　大雨が、東海・関東・東北の大雨が降ってるみたいで、充分安全に留意してください。命あっての物だねですから。

　何時も思いますが、大雨が降って、ＴＶのニュースは、川があふれて、車が浸かっていたり、水の中を非難する画像ばかりが多いです。田や畑は、絵にならないのか、殆ど出てきませんが、特に畑は、水に浸かって、駄目になる、野菜も多いのにと思います。これで、この年の収穫は望めない事も多いです。

　畑や田圃の被害もＴＶで放映して欲しいと思います。多少でも、農家の事が判ってもらえるのではと、思います。何時も農業は後回しになっています。地震で被害が出た、田や畑の殆どが、放置されてるとも聞きます。宮城・岩手の地震後の農家は、どうなってるんでしょうかね？

　余談ですが、農協などに加盟して、指定野菜を指導通りで作っていると、被害に対する補助金は出ますが、有機野菜など、指定外は、一切の補助はありません。従って、有機・自然農業等をされてる農家で、儲かってるように見える農家は、少ないです。ここに、災害が出ると、それで、生活の収入が断たれるので、夜逃げ同然で、辞めていく人が多いです。私の知り合いのぶどう園の人も、無農薬に挑戦し、収入が激減、夫婦仲が悪くなり、連絡が取れなくなり、気になります。一度行って見たいです。

　循環型農業の事を聞かれませんか？全ての肥料・堆肥は・自前の畑や田圃・山林などの落ち葉や草、野菜屑・畜産等の糞尿を利用し、購入堆肥や肥料・農薬等を使わない方式で、最大のエコかと思います。

　私は、養鶏や畜産をしていませんので、鶏糞や牛糞は購入しています。これも無くても上手く育たないかと、考えていますが、肥料が無いと、野菜は育たないの麻薬にはまっていますから、この麻薬から抜け出したいと思っています。

　園芸を勉強した経験から、ハイポネックス・マグアンプの化学肥料やメネデールの発根促進剤があり、育苗や挿木、発芽等を実験し、効果があるのを見ると、野菜も同じでだろうと想像できます。野菜の苗作りもこの肥料や発根促進剤を使うと上手く育ちますから、発芽や挿し芽は、効果抜群です。

　有機野菜作りから言うと、トンでも無い話なのですが、市販の野菜苗を購入して育てると、苗の殆どは化学肥料で育てられていますから、同じではと思います。

　本日は農大で、農業経営学を勉強します。５０人位の人の１割ぐらいしか興味が無い見たいで、参加者少ないですね。農薬講習も少なかったそうです。

　私は、有機農業を目指す人ほど、ここを理解して欲しいと思うのですが？　受講をしない人ほど、野菜が売れないとか、儲からないと、言います。収支を考える農業を目指さないと、いずれは、行き詰まります。退職金や貯金をはたいて、農業に参入される方が多いですが、趣味でされるなら良いですが・・・。

　また、有機農業の研修施設は宿泊代と食事代を払い研修を受けます。しかも技術料込みということで、勝手に宿泊所を見つけ、食事は自炊での参加を認めない所も多く、有機野菜で採算が合わないので、研修生受け入れで食べてる所も、多いみたいで、金の取れれる労働力になり、きちっとした技術も指導してもらえない場合もあります。

　つい余談が多くなってすみません。もし、農業を目指す方は、一度連絡を下さい。暫く、私の所やＷＯＯＦ等の、お金が要らずに農業の手伝いをしながら勉強できる所から入られるのが、良いかと思います。

　投資額が多くなるほど、回収は出来ませんよ。農業では儲かりませんよ、成功してる人の裏側は・・・・。

安心野菜に向かって 4

　以前、自然食の販売店をしていました。建物老朽化で立ち退きを求められ、移転先が見つからず、権利を委譲して辞めました。

　その時も、マクロビックスや食の安全、食のバランスについて、陰陽表に基づいてしていました。過去のブログを見ていただくと、詳しく載っていますので、今回は、あくまでも、畑などで育てる事からの野菜の安全安心と美味しさを書いています。

　さて、土壌には、色々な物質が含まれている事は、理解頂けると思います。昔、ダイオキシンやカドニウム問題が一時新聞をにぎわした時期がありました。思い出していただけました。特に、日本の土壌は、カドニウムがもともと含まれている田圃などが沢山あり、昔から、お米などで摂取していた可能性があるそうです。ダイオキシンも同じで、草木を田舎は、何時も燃やしてるのを見ませんか？地温で物を燃やすと、ダイオキシンが発生しますし、ダイオキシンはなかなか分解しない事もご存知だと思います。

　その為、以前に埼玉県所沢市で、ダイオキシン問題で騒がれ、野菜が全く売れずに、賠償問題までになった事も記憶に新しいと思います。

　草木灰が、防除（虫や土壌の病気等）いいとされて、有機や自然農には、本でも良く書かれています。この事から、ダイオキシンは少しなら、摂取して、人に対する影響は少ないと、一部の学者が発表しています。

　今の社会は、情報があっと言う間に日本中を走る時代で、何かが悪い・良いで、サプリが出てきたり、集中放映され、スーパー等から商品が消えるなんて事もありました。

　過去に、ダイエットに寒天が良いと言われ自然食の店をしてる時に、それが異常に売れた事があります。しかし、寒天ダイエットは、ＴＶ局のヤラセだった事が判り、今では、話題にもなりません。

　また、屋上緑化運動で、屋上に人工土を載せ、畑を作ったりしていますが、自然の土と違い、土の成分が違い、路地野菜と成分が違うかと思います。私は、屋上の人工土を使った菜園の経験が無いので、土壌障害や病気が出るか興味がある所です。また、有機野菜との味の比較もして見たいものです。まだ、一般的ではありませんので、どうなるかですね。

　一般的な植物は、根から基本的な栄養と呼吸・水分を吸収しています。葉からも呼吸はしているようですが、水が溜まり易い環境は、水生植物以外は、根での呼吸が出来なくなり、病気になり易かったり、暑さや寒さに対応できなくなり枯れます。

　その為、根は、土の状態その物を、野菜に反映しているので、加工食品や外食産業含め、野菜を食べている野菜をもっと知って欲しいです。有機で作られた野菜は、調味料を沢山使わなくても美味しいです。また、有機野菜を食べていると、ホテルやレストラン等でバイキングや付いて来る野菜が美味しいと感じません。

　味覚は、亜鉛が大事と言われています、有機野菜は、色々な成分が含まれていていますので、ただ、健康に良いと野菜なら何でも良いのか、多少はお解かりいただけるかと思います。この事は、他の食材も同じだと思います。最近は魚も貝も養殖時代ですが、抗生物質も使われてるようで、食べ物をもっと考えなくてはいけない時が来ている気がします。

　綺麗で形が良いのは理想ですが、自然農や有機農は、虫や病気などで、完全な形の良い物は、少ないのです。多少傷や形の悪いのでも、味や栄養には大差が無いと思いますので、そんなのも買ってあげてください。捨てる物が少なくなれば、有機・自然農野菜が安くなると思います。そして、何時も安心安全野菜を手に入れられると思います。

　次回から新しいテーマーでと思っています。こうご期待を!!

安心野菜に向かって ３

　昨日は、１日雨の予報を信じ、丹後の自然農の方の畑を見学に行きました。山を切り開いた畑で、広さにビックリ、猪や鹿の害があるそうで対策が大変みたいでした。基本的に動物の糞堆肥を使わない自然農で、草木堆肥を利用してされてる方でした。水はコックをひねると出る方式、草木も大量に貰える仕組みがあり、羨ましい限りです。ＴＶで放映され、購入者が増え、有機農家と出荷組合方式で、顧客を開拓管理して、販売を伸ばしてる事など、私は、真似が出来ない事ばかりで、羨ましいです。

　研修生を受け入れたりで、広さ共に、良い環境が出来てるのは素晴らしい事ばかりです。

　数時間の見学で、全ては判りませんので、まだまだ、見えてこない事もあり、興味が湧きます。

　食のバランスの大切さの話の続きですが、肉・魚の鮮度良い方が美味しいと思われてる方が多いですが、グルタミン酸・アミノ酸類が増えるのは、腐る手前が一番多いのです。牛・豚・馬・羊・兎等、動物の場合は、死んですぐは、肝臓や心臓等の内臓は別として、その他の肉の部分は暫く冷蔵庫で寝かせた物が美味しいのです。死んですぐは、死後硬直で、味が出てこないのです。魚も同じで、釣りをされる方はこの辺は、お解かりかと思います。ただ、魚の場合は、絞める作業が良いか悪いか、血抜きを上手く出来てるかで、味を左右します。

　本題ですが、野菜は、葉物・実物・根物野菜が、収穫しても生きていますから、当然呼吸をしています。従って、野菜でソラマメやトウモロコシは、採り立は、生でも食べれて甘いですが、時間が経つと甘味が減ります。葉物も同じで、旨みが、冷蔵庫などに長く置いていると当然落ちて行きます。根物も同じですが、特例もあります。それは、さつま芋や南瓜は、２ヵ月程、１３℃付近で保存すると、甘味が増えます。キャベツも氷温状態にすると甘味がまします。この事は、寒さを耐える為に、糖分を増やし、凍ったりするのを乗り越そうとしてるのを利用しています。この辺りを理解すると、何が何でも冷蔵庫保存が良い場合と、悪い場合がある事が理解できるかと思います。

　さつま芋を直売所に行くと、ボツボツ、山と積まれて売られると思います。南瓜も同じで、これを沢山買って、ダンボール箱に入れて冷蔵庫の上でも置いて、１２月とか１月頃から食べ始めると美味しいく食べれます。

　ジャガイモや玉ねぎは、採りたてが美味しく、玉ねぎは時間が経つと、苦味や辛さが出てきます。ジャガイモは太陽や蛍光灯の光を浴びた場所で保存すと、表面の色が変り、変った部分は、ジャガイモの芽と同じ毒が出てきます。その部分を厚めに皮を剥いて食べて下さい。

　ジャガイモや玉ねぎ、有機肥料と化成肥料の違いが、購入時に判りますよ。同じ容積（大きさ）の玉ねぎやジャガイモを持って重さを比べて下さい。有機野菜は重いのです。また、腐りやすいのが、化学肥料で作られた玉ねぎやジャガイモなのです。他の野菜も同じ様なのですが、私も調べていませんからハッキリした事が言えません。ジャガイモ・玉ねぎは、妻の母親がすぐ横の畑で、化成肥料で作っていて、母親が作った、玉ねぎは、私のが甘く腐らないと言った事で、ジャガイモも調べていたら同じ結果出たので、判った事です。重さも同じです。

　この事から、有機野菜と化学肥料で作られた野菜の成分も違うと言う事は、工場生産の野菜は、どうなるのだろうかと思います。

　野菜の肥料の違いは、食べる野菜の成分まで違い、それが、人の健康につながっていると思いませんか？続きは、次回に

安心野菜に向かって ２

　昨日のPM8:00頃から雨が降り始め、断続的に今まで続いています。予報では明日まで続くようで、降り過ぎが気になります。

　人の栄養は、食べ物から摂取、しかも口からが大事で、唾液も非常に大切なのです。私は、介護の関係の仕事をしています。利用者の人が、年を取っていくと、当然、体の機能は弱って行きます。加齢が始まって行きます。これは、遅い早いに関係なく３５歳頃から始まるそうです。体の場所によっては、２０代からとも言われています。

　食べ物が口から、食べれているうちは、基本的には、元気です。しかし、チューブなどで栄養素を直接的に胃に流していくようになると、とたんに体は、弱って行きます。心臓が強いか弱いかで、何ヵ月生きて行けるか、カウントダウンになります。

　お年寄りでも良く食べる人は、元気です。唾液が少ない人は、体が弱い人が多く、唾を出来るだけ意識的に努力する事が、大事みたいです。

　点滴やチューブからのみの栄養だけでは、現在の医学では、長生きが難しい見たいですね。サプリや栄養ドリンクとかお茶みたいに飲むものばかりに頼ってると、唾液が少なくなるみたいで、逆に体を弱くしてるのではと、私は思います。妻達が運営してるデイサービスは、糖尿等の持病がある人は別ですが、基本的、お変わり自由で、焼肉から、お好み焼き・ホットケーキ・たこ焼き等を自分たちで焼いていただき、少しで多く食べてもらうようにしていただいています。

　その事で、車椅子で来られた人が、歩ける様になった人が何人かおられます。風などの病気をする人も減りました。この事は、食に関係してるのではと思います。私達のデーサービスの周囲は田舎なので、野菜は、近所や職員から、大量に頂いたりしますから、野菜たっぷりです。当然、職員含め、便秘の人が少ないです。また、水分補給も自由でお茶・水・コーヒー何でもOKです。

　デイサービスの宣伝をしてるのでなく、しっかり食べると言う事は、健康の原点です。特に、口から食べる事、そして、運動をする事で、散歩やスポーツ、プール歩行何でもOK週１でも、かなりの効果があります。

　さて、肉や魚の栄養素は大事で、デイサービスでは、ハンバーグや餃子・焼き魚・鮨等・色々な料理で肉や魚多く、食べてもらう事もしています。タンパク・脂肪・ビタミン類で、植物からだけでは少ないのです。野菜だけの生活は、必ずしも健康は維持できないのを、利用者の食状態を見ていて感じます。

　食べる為には、美味しい野菜でないと、現在の利用者が７０歳以上の人が多いので、ゴーヤ等の新しい食材は食べませんが、この人達に、食べてもらう工夫をして、トマト・ゴーヤ・セロリ等が食べれる様になりました。この中で、田舎だからの工夫で、新鮮な、採れたて野菜を使う事です。魚・肉の鮮度を気にしてる人が多いですが、実は、肉・魚は、腐る一歩手前が、本当は美味しいのです。反対に、野菜の殆どは、採れ立が、美味しいのです。物に寄っては、数時間で味が変わるものがあります。栄養素大事ですが、美味しくないと、食べれません。私は、最近、ファミレスのサラダバーの野菜が食べれません。美味しくないのです。何故でしょうか？　答えは次回に

安心野菜に向かって １

　私は、今、新規就農講座を受講しています。実は、この様な講座を、これで、３コース目です。緑公社、農業普及所と、兵庫県農業大学です。始めの２つでも、色々勉強になった事多く、実行できてる事もあります。今度は、農大での受講なので、座学以外に、実技や見学があり、より実践的になって来ました。この事で、より勉強になります。余談ですが、農業家でなくても、家庭の菜園程度の人でも参加できます。お近くの農業普及所に問い合わせてください。講座は、殆どが無料ですが、緑公社、５０００円の教材費が必要でした。これも税金を使っていますので、是非、調べて、受講して下さい。緑公社以外は、平日なので、受講出来ない人もいますね。

　それと、自分の畑の状態や野菜の状態を、農業普及所に相談すると、調べていただいたり、指導も受けられます。都道府県に必ずありますので、調べて、問い合わせてください。私も、町の農業普及課から、県の普及所を教えていただき、ここから、農業を始めています。直売所に野菜を出品出来る事も教えていただきました。是非、税金を使われてる機関ですから、上手く利用してください。

　前回の農大の受講内容は、土壌診断でした、自分畑の土を持参し、簡易分析で、土壌を調べる実験と、要素欠乏・過剰症の著者の講師　渡辺和彦さんでした。この方が、最新の研究で、カドニュームやダイオキシンは、動物実験だけで、人体実験では、安全のデーターが発表されているので、農薬を使っても安心といっていました。

　私個人としては、信用しません。知り合いのお医者さんが、農薬を多用してる家族に、アトピーや障害を持つ人が多いと言っていました、どのような関連があるかは判りませんが、全くの無害はありえないでしょう。

　植物が育つのに、絶対必要とされるチッソ（N)・リン酸（P）・カリ（K）で肥料の袋に１５・１５・８とか８・５・８等、書かれてるのを見た事がありませんか？　肥料に含まれてる成分を書いています。更に、人間も必要なミネラルは、植物も必要です。

　鉢植えに良く、植物元気とか、お花元気等の名前で、鉢に突き刺しているアンプルが、ミネラルなのです。肥料と勘違いされてる方も多く、人間が、栄養ドリンクを飲ませて、食事を採らない状態です。

　植物を育てる事は、人間と同じで、栄養や食事等、調べれば、調べるほど、似ています。そして、人間は、植物が、体内に吸収した成分を、人が食べ、体に採り入れています。

　最近、あまり言われませんが、一時、石灰分が不足すると骨粗鬆症と騒がれ、卵の殻や貝殻を粉にして、売られた物まであります。しかし、植物が吸収した石灰分は、人が体内入れ易い形なのです。サプリに頼ってるのは危険です。長くなりましたので、続きは次回です。