蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

偽装食品

　またまた、出てきた、産地偽装がどうして、出てくるんでしょうか？

　JAS法　http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_gaiyou.html

　食品の内容物の表示を目的に、戦後食糧難のときに、メチールアルコールなど飲ませたり、粗悪品の食材で、現在の中国みたい状況があり、制定された、表示義務の法律です。

　しかし、この法律、企業を解散事も出来ず、表示を改めさせる事と、企業名公表だけです。しかし、今の産地偽装は、詐欺であり、場合によっては健康にも影響する事も多くあると、考えます。

　最近は冷凍食品やインスタント食品・調理済み食材・加工食材も多く、使用されてる、調味料の内容や原料の原産地までは、判りにくい事になります。

　仕入れ先が、中国と国産では３倍とも１０倍とも価格差があり、差額の利益率は、かなりのものと考えられます。また、国産でも有名食材は２倍から３倍も違います。

　たとえば、神戸牛のブランドが、名前の知られていない肉と変えても、私達の舌では、判断できませんし、さらに、調理がされていたら、全く判らない事になります。最近では、秋田の比内地鶏 ヒナイドリ は有名ですね。

　普段、手が出ない価格の商品が、格安の場合は、要注意と考えるべきでしょうね。場合によっては、メーカーを調べる事も必要かも知れません。

　それと、最近のTVで農業を見せる番組、ダッシュ村・人生の楽園・生中継　ふるさと一番や、やさいの時間等で、農薬の事は、殆ど出てきません。時間の関係と言えども、種まきと収穫の所が殆どですが、実際は、草や虫、水・雪等の天候に左右されています。新鮮さや美味しいさ、楽しさを見せていますが、全ての野菜などが、虫もいない事は無いのです。まして、有機野菜は、形も色も悪い事が多く、見る目を鍛えて下さい。

　虫の食べ痕が無い野菜は、要注意です。農薬を使ってる可能性が高いのです。レタスやネギ等一部の食材は、工場生産で、液肥と太陽光を使わない生産もあります。栄養価の点についは、此処で取り上げません。いずれ、チャンスがあれば、話して見たいと思います。

　健康は、太陽光を一杯浴びて育った、野菜で有機野菜が、成分表の野菜です。しかもデーターが昔のが多く、現在の化学肥料や除草剤を使って生産された野菜の分析表は、公表されていないみたいで、栄養成分表の現在の食材に修正して欲しい所です。

　化学肥料で作られた野菜と、有機野菜を比較すると、高いのが有機と思われがちですが、直売所では、あまり、価格差がありません。保存方法（私のブログでも時期に合わせて表示していきたい思っています）を聞いて、旬の野菜は安いので、この時期に沢山かって、加工冷凍等にし、安くて安全・そして美味しい食材です。

　尚、直売所で、農薬の使用状況を聞く事も出来る所があります。残留農薬の検査もしてる所があります。是非、そんな、直売所をご利用下さい。

秋は健康の第一歩

　秋は、体育・文化の季節です。野球は間も無く終わりますが、今からは、ラグビーやマラソン・競歩等、また、スキー場開きがあちらこちらと聞こえ始めました。ウインタースポーツをされてる方は待ちに待った季節の始まりですね。

　また、運動と共に、秋は味覚の秋です。特に根菜類や果物が収穫の時期ですね。

　根菜類は、体を温める食材が多く、寒くなっていく季節に合わせて、体も暖かいものを求めています。皮下脂肪を増やし厳しい冬を乗り越すための、体の要求なのです。しかし、現在は室内の温度が1年中同じ温度で管理されている、お家庭も多いと思います。

　この事が、糖分や脂肪分の採り過ぎから、糖尿予備軍が増えています。

　今は、直売所等で、目にすると思いますが、糖尿病に良いとされる食材が多く出回っています。ヤーコンや菊芋はその代表です。

　今回は、菊芋を紹介します。この菊芋は、菊科ひまわり属で葉の感じは、ひまわりに似ていて、花は菊にそっくりです。原産地は北アメリカ大陸、帰化植物で、河川敷などで、秋に黄色く群生して咲いている花は、菊芋の可能性が高いです。

　主成分は食物繊維と難消化性の多糖類イヌリンで、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。 通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。

　しかも体内でイヌリンがオリゴ糖に変化する事が、菊芋が糖尿病の人に良いとされる由縁です。

　また、糖分が無い事でダイエットにも利用されています。

　育てるのも簡単で、肥料も殆ど要りませんし、あまり土壌を選びませんが、水溜りになるような場所は、芋や根が腐りやすいので、水はけに注意する必要があります。

　保存法は、常温で、凍らせない様にするだけですが、直射日光や室内の照明が当たらないようにします。光が当たると、ジャガイモの様に外側が緑色や赤色に変化します。

　無肥料で、育てても充分育ちますが、芋が小さいので、私は鶏糞を使います。それ以外は使いません。

　４・５本もあれば、ボール1杯位収穫出来ます。食べ方も沢山あり、紹介してるサイトを載せておきますので、参考にして下さい。

　サプリなどで販売もされていますが、菊芋は薬ではないのですが、もし糖尿病治療されている方は、お医者さんに相談されて、食される事が大事だと思います。素人療法は危険です。

　入手困難の方は、差し上げます。直売所でも、今の時期は販売されてるのではと、思います。私は、販売はしていませんが、糖尿の人に頼まれて作っていたので、今は自生気味で、沢山あります。

　春まで、芋を保存して、植えられると良いと思います。収穫は10月頃からです。暖地ならば、そのまま放っておいても大丈夫です。芽が出ててきたら、植えなおしても良いでしょう。結構はびこりますから、鉢植えの方が良いかも。　高さは２ｍを越します。

　参考　http://www.e-kikuimo.com/recipe.html
　　　　http://www.kikuimoekisu.com/kikuimo/recipe/

　菊芋で検索すれば、効能など色々出てきます。良い事だけを見ないで下さい。用心してご利用してください。

世界同時食糧危機 続

　40000万カウント越えありがとうございます。一重に皆様の並々ならぬご支援の賜物です。今後とも叱咤激励のほどよろしくお願いします。

　世界同時食糧危機の放送が昨日続編が放送されました。ご覧になられましたでしょうか？

　参照　http://www.nhk.or.jp/special/onair/081019.html

　ＮＨＫの放送なので、いずれ再放送があると思われますので、見逃された方は、番組表を注意しておかれるか、ＮＨＫさんに問い合わせるのが良いかと思います。

　今回は、遺伝子組み換えと、畑の外国資本開発が中心でした。日本の農水省等、政府がいかに無政策で来たかを放送していました。

　くしくも、麻生総理がスーパー視察をされていましたが、幼少時代から女中さんが居られる生活で、市民の下々の生活が実感されているのか思います。ワーキングプワや派遣労働・外国人労働者の問題、企業だけを優遇して、世界第１次戦争前のアメリカのダム等の公共事業で回復した手腕を未だ継承しようとする、政府・役人と某党のめんめんこの人たちが、今の食糧危機の回避を出来るのかはな々疑問です。

　日本も食の影響は、食料品の高騰や養鶏・養豚等、畜産業の人にまともな影響が出て、倒産したり廃業している人が出始めています。嫌でも自給率を上げないといけないでしょう。

　さて、前回続きですが、今の農業は、工場生産的考えの農業です。大量の石油と水と化学肥料と農薬で生産されていると言って過言ではないしょう。その関係で、土は荒れ、気候に弱く、長雨や干ばつに対応できなくなってきています。しかし、日本の農業政策は、未だ、大規模農業化を目指しています。その為、大型ダムとかんがい工事が必要と、土木や道路(農道）に力を入れています。お住まいで、新しい道路やトンネルは農道の可能性が高いですよ。暫定税率は、高速道路１万円札を並べてる道路に投入していますから？地方の政治家は、全ての道を林道や農道の名目で道路を作りたいみたいです。お金の出るところが別ですから。

　大規模化をすると言う事は、有機農業や自然農をされてる方が邪魔になります。覚えておりますか？使用していない畑や田圃を強制買い上げが出来る法律が出来ている事を、しかも、大規模化に反対してる畑も強制的に買い上げる法律が出来ています。これで大型化で土木工事の妨げは無いのです。資料用米の生産をしていましたが、今は、減反の田圃利用ですが、不足するのは時間の問題だと考えます。

　棚田や、昔かしながらの畑や田圃は無くなるのはもちろん、小川や用水は、コンクリート固め大きな道がドーンとそこのけこのけ車が通る。

　機械化省力農業、一見便利のようですが、実は非常にもろい農業で、過去に大規模畜産や野菜作りに失敗し、夜逃げや自殺者がでました。今回も同じ間違いをするのでしょうか？儲けや利益優先社会が、今回の食料危機や農薬問題・産地偽装・汚染米の不正販売・消費・賞味期限改ざん等につながっているのではと考えています。高い野菜が良い野菜だと私は考えませんが、農家がサラリーマンと同じ生活水準になる価格になればと考えています。若い人達が、安心して農・林業で生活出来る環境を整備して欲しいです。

　もう一度１００年先を目指した、政策が必要だと思います。皆さんと一緒に力を合わせて行きたいです。どうぞご支援・ご協力をお願いします・

　年金問題も大きな問題です。安心安全な野菜など食料を確保するには、皆様の協力なくして出来ません。どうぞ。農村を訪ねて一緒に語り汗をかきませんか？

世界同時食糧危機

ＮＨＫスペシャル「世界同時食糧危機（１）アメリカ頼みの“食”が破綻する」 http://cgi4.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=202&date=2008-10-17&ch=21&eid=34937　
http://www.nhk.or.jp/special/onair/081017.html　をご覧になられましたか？　

　対岸の火事ではなく、日本も影響が出始めています。最近、労働厚生省が、食品の賞味期限を見直し、賞味期限を再利用を認める法制改革を言い始めました。この事も同時食料危機が、日本も避けて通れない道になって来ました。

　しかし、民法はバラエティで、大食いの番組や食べ物で嫌いな物で相手を攻める等、ゲーム的番組が多く、笑いも、相手をいじめるような事を平気で言う番組ほど視聴率が高い事に私は危惧してます。犯罪者がどの様な番組を見てるのか？調査分析して、予備軍を少しでも減らす工夫が必要ではと思います。

　番組の中で、第２次世界大戦以後、農業生産が過剰生産になり、戦略的に、外国に売りつける法律を作り、国をあげて、売りつけていく事が成功してきた事が、今のアメリカの農業事情です。日本に目を向けると、過去にミカンの過剰生産・キャベツの過剰生産・白菜・ミカン・米等々、減反や生産調整が、日本の農業を壊滅状態にして来たのです。私は、東京育ちで、茨城・愛知・大阪そして現在、兵庫県にすんでいます。地域の文化歴史が違いますが、東京は、田舎者として言葉の違いをイジメ、愛知は、同郷の言葉が話せない人を無視し、大阪は、関西弁が使えないとお客さん扱いでした。この事は、子供の社会はもっと厳しい事は、想像できると思います。この事から、日本人は、常に仲間はずれに為らないために、変化を求めず、人を意識し、新しい改革をしたがりません。この事が、アメリカの農業の販売戦略みたいな事が出来ていない事だと思います。政治家・農水省・農協は考えつかない事だと思いますし、もし海外戦略を考えた時に、莫大な資金が要りますが、アメリカは、法律で、資金は国から出ます。

　今、アメリカ中国を狙っています。過去に日本が、食生活がアメリカ的生活になり、食文化が、ファーストフードや肉や乳製品中心社会に、此処に、最大の狙いがあり、今や中国も小麦やトウモロコシを輸入するまでになって来ました。石油の原油だか、資源の鉄鉱石やレアメタル（稀少金属）等の高騰も、全て中国の影響なのです。ちょっと前まで、農業国だった、中国が今や、輸入国になりって来たのです。
　中国の野菜や食品の農薬や化学薬品混入事件は、中国がもはや農業国でなく、生産性を重視し取り残されてる農村が、少しでも収益を上げるために、牛乳にメラミンを混入させています。また、工場員の敗者が、腹いせ的に農薬混入を想像できます。日本の食品偽装の告発者は、元従業員です。厚生省役人をリストラがあるようにすれば、きっと内部告発がもっと出るでしょう。

　同時食糧危機は、日本の農業を救うと思うのは、危険です。何故なら、飼料等をいきなり、国内生産には切り替えられません。仮にそれをする事で、食糧生産は、減り、採算性が合う方向にはっしてしまいます。しかも、手っ取り早く、儲かる方向になるでしょう。当然手間のかかる、自然農や有機農法が嫌われ事にもなりかねません。

　次回、日本の農業はどうなるかを考えて行きたいと思います。尚、NHK総合でNHKスペシャルPM9:00に続きがあります。危惧するのでなく、あなたも出来る事から行動しませんか？

　今日あたり、カウントが４万になりそうです。始めていつの間にか４年目、始めた時に、100人・1000人・10000人と節目ごとに嬉しかったです。改めて、初心に戻って見たいです。皆様ありがとうございました。今後も叱咤・激励をよろしくお願いします。

安全食は、手作りから

　また、冷凍インゲン豆の農薬混入、６万倍もの量、故意に投入された農薬、今の時点では、中国か日本か、どの様に入れ何のために入れられたかもまだ、操作段階で、特定できていません。

　最近は、エンドウ豆・枝豆・サヤエンドウ等、家庭で作れる加工食品まで、輸入食材になっています。しかも、価格はそんなに安くは無いのですが、スーパー等の冷凍コーナーを見ていると良く売れています。この辺りが、自給率を減らす要因ではないかと、考えています。

　茹でて冷凍させるだけの食品、あなたも作りませんか？　最近、コメリー等のホームセンター等で、安い大型専用冷凍庫が売られています。これを利用して、旬の安い時にまとめ買いして、作り置きをしておけば、この様な問題も気にしないで生活できますね。

　日本の食材で、野菜そのままの物は、日本で採れない時期は、地球の反対の国等から輸入されますが、日本産も多いのです。

　レトルト・冷凍・加工食品・乾麺、さらにパンなど、小麦・野菜の主原料が、輸入食材を使われています。従って、問題が発生すると、生協で売られているほど、日本は加工食品で、家庭の味・母親の味は。電子レンジでチーンだなんて、笑えない話が出てくるぐらいなのです。土日は、ファーストフード店やふファミリーレストランは満員状態で、此処で使われる食材も殆どが輸入食材が多いのであって、この事が、日本の自給率を下げています。日本は、国土が北から南に約2400km細く長い島国で、大陸見たいな広大な土地は無いのです。

　当然、何時も安く同じ食材が入手出来ません。今や日本は飽食時代です。輸入食材は、松茸輸入辺りから始まり、今や米まで輸入する国です。

　健康を考え安全安心な食事を目指すなら、手作り料理と、旬の食材を食べる事に心がけましょう。多少の虫や虫の食べ痕・土・汚れ・傷等を気にしないで食べれるなら、日本でも安い安全な食材が普及するでしょう。

　昔は、八百屋さんが、野菜の汚れや傷などを説明したり、食べ方の指導、場合によっては、加工や前処理をしていたそうです。しかし、物言わぬスーパーで購入すと、新しい食材はもちろん、皮むき、種取までしないといけない食材は敬遠されます。

　私は、11月23日(日）に、イベントで野菜を仲間と売る話になり、調整をしていて、袋のグラム厳しく、葉物の虫は、駄目、玉ねぎの薄皮を剥いたのは駄目と言います。有機野菜作りしてる人が言ってる事です。私は協力を断りました。そこまで、しないと売れないのはおかしいと考えてからです。

　そこまで、細かく制限して、さらに市場の価格に合わせて売る、どう思いますか？　私は、ここで、儲けるのでなく、宣伝の場と考えたら、もっとラフにするべきではと思います。如何でしょうか？

　脱線しましたが、食材は、手作りしましょう。有機野菜をもっと食べて下さい。安くて安心な有機野菜を売りたいと何時も考えています。見た目で買わないで欲しいと思っています。