蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

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自然食と安全食

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自然食と安全な食べ物を紹介していきたい。
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美味しさは、安全の証拠

　最近、食肉偽装、中国食品の農薬などの安全性の問題と、食の安全性がTVをにぎわしていますね。銘水は、水道水なんて言うのもありますね。
　さて、野菜は、化学肥料で育てたレタスと、有機肥料で育てたのを試食すると、化学肥料を使ったのは、苦いですね。農薬を使ってるとピリピリすると妻は言います。
　
　最近の果物やトマト等、甘さが好まれているのか、甘さだけが多くなって味の深さが少ない気がしませんか？　

　路地が少なくなり、ハウスが増えています。トマト栽培・ナス・メロン・イチゴ等良く見かけられる風景になりました。ハウスは、同じ土を使い狭い所で育成させる関係上、病気の発生率が増えます。当然、農薬も増えます。特にカビが問題になります。

　酸味のある味・固い野菜は敬遠されてきています。美味しさ＝甘さではないのではと考えています。また、健康志向で、やたら、栄養素を求める傾向がありますが、野菜＝薬　は間違いでは無いですが特定の物だけを食べるのは、野菜だからと言っても、かえって、身体に不具合が出る場合があります。1日20品目食べる運動がありましたが、あれは、良いですね。食は、バランスと思います。

　病気になって来てる野菜は、みずっぽかったり、苦味や臭みがでて美味しくないです。美味しい野菜は、元気な事が第一です。元気な野菜は、健康な土で育ってるかになり、土の匂いをかいで、良い匂いがするか、ふっくらとした土かなどですが、良い野菜は、良い匂いがします。スーパーは難しいかもしれませんが、匂いを嗅いで、色を見て、元気な野菜を買って下さい。そして、味をしっかり味わって、舌を鍛えてください。出来るだけ生に近い状態で食してください。ドレッシング等の調味料は控えましょう。ダイエットや高血圧の予防にもなります。

　味の良し悪しは、土と天候の良し悪しなのです。美味しい野菜の味が判ると、化学肥料を使った野菜、農薬を使用した野菜が判るようになります。

　少しでもご家庭の皆さんが、安全安心の食べ物と美味しい野菜にめぐり合ってください。美味しい野菜を作ってる生産者を応援してください。それが、もっと良い野菜を作ろうとする励みになります。お願いします。

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ダイエット・糖尿病に良い？

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　最近、成人病予防には、ダイエットが大事と言われ特に、肝臓病・糖尿病は怖い病気かかると、治らないといわれて言います。エノケンや美空ひばりは糖尿病が原因で亡くなった事は、ご存知かと思います。
　それが、菊芋でダイエットや糖尿病予防、さらに糖尿病になっている人にも効果があると言われています。そんな、サイトを見つけましたので詳しくは、そちらを見てください。参考にアドレスを添付します。
　私は、農業の観点から育てています。今は、販売は、してませんが、希望者には、実費で送りますよ。

　非常に簡単に育てられて、農薬の必要がありませんし、肥料もあまり必要としません。ただ、１本あたり1�屬旅�さが必要です。高さが２ｍ以上になります。根が横に広がり先端に生姜の様な芋が付きます。
　食べ方は、皮をむいて、生、炊いても、煮てもすりつぶして、スープ等で食べれます。妻が言うのに佃煮にして食べるのが一番美味しいといいます。みりん・醤油･お酒・砂糖で炊く込ですぐに出来るとの事です。私は、菊芋を育てて２年目です。連作も問題なさそうで、植える場所を考える必要はあります。貸し農園は、無理かも、こまめに、腰まで刈り込むと可能かもしれませんが根が、人の畑に入り込む対策は必要です。今年、何度も腰まで、芽に関係なく刈ましたが問題はありませんでした。箱の中にあるのが、１本の収穫量です。収穫時期は、葉が枯れ始めたらＯＫです。

　健康に良いと言われる物は、やはり、味や舌触りはあまり良くありません、工夫が必要ですね。

　菊芋料理方法　http://www.e-kikuimo.com/recipe.html
　ダイエット・糖尿病　　http://www6.ocn.ne.jp/~kikuimo/diet.html

　

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農業の自立

　安全な食を確保するためには、安心農業の確立を高める必要があります。農業収入はと、言いますが、ＴＶ特にＮＨＫなんかで放映している食の番組で成功農家を出していますが、本当の収入は、出てきません。
　近所で約５反の田圃の米が１反あたり13から15表（30kg×１５）の米がとれます。それが5反で最大5反だから75表となります。では、農協に売ると1表5000円から7000円とし最大525,000円です。1年間の収入です。人件費・苗代・コンバイン・トラクター・田植え機・籾摺り機の償却は含んでいませんし、農薬・肥料・除草剤も含んでませんし、まして、人件費は、含んでいません。貴方は、農業しますか？
　年よりは、仕事が無いから畑をしていても、明るい農村は、望めません。購入するほうから言えば安いのに限りますし、生産者から言えば高いほうがいいのです。従って、幻の丸々と言う農産物にすれば、高食材になります。そんな食材が良いと思いますか？
　桐の箱に入れてる、スイカ、イチゴ等1万円買いますか？何かおかしくないですか？銀座フルーツの高野等で売られている果物や野菜なのです。ここで、売られている、サクランボ、ナポレオンなんかは、いくらでしょうか？
　間違っても、私の口に入らないでしょうね。でも、食べてみたいですね。誰か送って下さい。いつでもお待ちしてます。現金はいつでOKです。金額は多いほど嬉しいですね。でも、黙って、ポストに何百万も入ってたら怖いですね。

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食材のラベル見てますか？

　畝に水がたまっている程夕べ雨が降ったようです。今も時折強く降ったりしています。四国や九州は、毎年のこととは言え、大雨が続いて大変ですね。新潟の先日の大雨で田んぼが水につかっている放送を見ました。農家はこれで、１年の収入ががパーです。漁業は、今日駄目でも次の日がありますが、農家は、やっと収穫・苗状態に関係なく、天候に左右され、一瞬に駄目になるリスクのわりには、収入が低く、農業従事者の人口が毎年減っています。日本の農業が壊滅するのが真近です。アメリカなどの農産物輸出国の思い通りなります。関西でも外食産業特に、ファーストフード店が増えています。最近、関西の味が濃くなってきています。これも、ファーストフードやレトルト食品の影響だと思います。本物の味が薄くてまずいと、感じる人が増えています。
　ところで、食品のラベルを見ていますか？　本物の豆腐や醤油・味噌・みりん・酢を食べていますか？
醤油のラベルにアルコールが含まれているのが殆どです。何故、アルコールが含まれるのでしょうか？
　本物の醤油にアルコールは含まれません。味噌にもアルコールが含まれています。本物は含まれていません。貴方の食べている豆腐は、にがり使用ですか？凝固剤使用ではないですか？
　凝固剤使用の豆腐は、豆乳を凝固剤で固めてしまいますから、にがりの１００倍以上生産できます。豆腐の栄養価を信じて食べている人は、良く見て下さい。業務風スーパー等の超安売り店の醤油のラベルを見て下さい。糖分や調味料を添加されています。これって、醤油でしょうか？　アルコール添加の醤油は、本来１年６ヵ月経かるのを３ヵ月で製造できます。本物の発酵食品を求める人は、味噌・醤油・みりんのラベルをきっちり見ましょう。知らず知らずに、変な食べ物を食している事が多いです。特に、ファーストフード等の食材は、野菜・肉・魚等の素性が判りませんし、調味料は、もっと判りません。
　賞味期限も大事ですが、本当に大事なのは、食べるもがどんな素性の物かを知る必要があります。
ようやく、学校教育で食育をとあげる方向になってきましたが、国を挙げてしていかないと、田舎が全滅になってからでは、遅いのです。
　本物の有機野菜等の食材を食べてください。虫が食べた食べ後がある食材を食べましょう。

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本当は、怖い食べ物

　本当に安全か？　添加物のＴＶを見ていて、阿部司さんの説明を聞いていました。こんな、怖いものを食べていたのか思うと、ちょっとぐらいでは、何も問題が無いでしょう。しかし、発病したり、子や孫に出たときは、もう、取り返しがつきません。その事をＭＢＳのホームページに掲載されていましたので、紹介します。　http://mbs.jp/voice/special/200602/17_2114.shtml　参考に見て下さい。
　安全な食べ物は、皆で、監視や情報を流し安く、新鮮で安全な食べ物を食するようにしましょう。可能なら、私たちで食を作っていましょう。その事で、山も海も、畑、農村が守れます。賛同させる方は、書き込んでください。多くの賛同者あれば、連絡会の組織を立ち上げたいと思います。

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