蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

安全な食べ物

　最近、直売所に野菜を出していて、気が付いた事があります。

　それは、野菜も調理が簡単な物が売れます。逆に、サトイモ等の皮を剥き辛い物とか豆類の炊きづらい物が、敬遠される傾向があります。

　この原因に、レトルト食品、加工冷凍食品に馴らされた結果でしょう。働く主婦が増えた事や手抜き楽する事がＴＶを見たり、する時間が作れる等が考えられます。

　また、時間をかけて作っても、食べる時は、１０分もあれば・・・・。なんて食事もあります。手間隙かけても、その価値が無いと言うのもあるでしょうね。

　もし、昔のように、囲炉裏や火鉢、石油ストーブ（ファンヒータを除く）がある家庭も少なく、煮炊きをコトコトとする家庭も少なくなってるのも原因でしょうか？　調理番組を見ていても、インスタント的な料理は少なく、その通り作ると１０分から３０分、１時間等、場合によっては２日がかりなんて言う場合もあります。

　近所の人と一緒に調理し、それを冷凍にすると、人のつながりが増えると共に、料理の種類も増えますし、経済的にも良いのではと思います。

　中国餃子問題は、日本の警察と中国の警察が、餃子の農薬混入場所を争っていますが、そんな事は、どっちでも良い話です。日本の今の食品の法律では、加工されると、原産地さえ消えてしまいます。外食産業の食材も何処産か何の調味料等を使ってるかも判りません。

　今の社会、コープや生協、さらにスーパー等のあらゆる食材が信用できない社会になってます。しかし、生産地は、大量に規格に乗らない野菜、特に有機野菜の虫付きは、販売すら乗りません。

　もし、こんなのを共同購入の仕組みが出来ると、安く安全な野菜が手に入ると思います。
　一度、今こそ、食を考えませんか？

食材判別方法

　最近、花粉症がすごく増えています。食や水に関係があるのではと、思っています。何故なら８０歳以上の人に花粉症を見た事がありません。この年代は、大正後半から、昭和初期生まれです。今の子供は、アトピーが殆どにある時代で、何も無い子供が不思議に感じられる時代です。安い食材安心ですか？　

　最近食材の農薬や偽装など、信用できない事が多いですね。信用出来る販売店から購入してるつもりが騙されていた？

　生協が設立された背景は、農薬が多く使われて、その野菜で、体に変調をきたしたり、農薬散布などで、農家の人に癌が多く発生したりと、社会問題になり始めた頃に、食の安全の確保に、主婦を中心に始まった組織で、共同購入により、農家を育て、安全な野菜等の農産物を購入する事から始まっています。
　しかし、組織は大きくなり、利用者は、便利さと安さを求め、気が付くと、安全な筈の食材が、危険一杯の食材になっています。

　同じ事が、農協及び関連のコーポ、組織が肥大し、農家が廃業に追い込まれ、組合員が減少する中で、採算性と効率化で、生協と同じ道をたどっています。

　消費者側にも問題は有りますが、今の社会の生活そのものを考えていく事が必要になっています。今回は、この問題を取り上げると政治問題にまで行きますので、止めます。派遣・リストラが食の安全の崩壊を推進させています。

　さて、何を基準に、安全を考えるか、肉の色は、薬品で色を綺麗に見せられます。綺麗過ぎる肉は疑う必要があるでしょう。農産物も、葉物は普通は、冷蔵庫などで保存しても葉がしおれますがしおれない野菜、ミカンなどの柑橘類は、肌が綺麗で虫などの後がまったく無いのは、ワックスを使用しています。ブドウは本来種があります。しかし、種を無くす為にホルモン（ジベレリン）処理をしています。詳しくは
http://www.h7.dion.ne.jp/~grape.st/grapetechnic.html

　苺のハウス、密閉された中で温度を上げて育てます。室温が上がる事は、湿度も高くなり、カビ類が繁殖しやすく、農薬を使用しないと、あっと言う間に真っ白になります。

　芽が出ない、ジャガイモ、玉ねぎ、さつま芋、本来は芽が出て当たり前です。加工された食材を調べるのは、分析が必要になりますので、個人では不可能です。もう一度、おかずは自分で作りませんか？

　日本は、農業を破壊し、病気の無い人間がいなくなる国なってしまいます。

　参考に　金スマが本物食品の見分け方を載せていましたので、参考にされては？

http://bookbon.livedoor.biz/archives/50474843.html　

食の安心・安全は、手作り料理から

　ギョーザがまだ、農薬混入した場所の特定及び何の目的化が判らない以上、中国加工食品は食べられませんね。

　農薬問題や偽装問題、こんな問題を発生さているのは、実は私達なんでしょうね。楽さ・快適さ・便利さ・安さを追求した、結果とも言われますね。
　家庭の冷蔵庫にはレトルト食品・冷凍食品さらに、安い卵などが、あふれています。外食産業は、競うように増え、田舎の我が町にも、マクド・ココカレー・ガスト・ジョイフル・モス・王将・お好み等、また、ローソン等のコンビには１５店舗でほぼ２４時間営業店が殆ど、スーパーはジャスコを始め、マックスバリュー２４時間店、業務スーパー・コープ・農協経営の直売所『旬菜蔵』、その他に中堅スーパー２店舗、人口43,000にです。

　ここ、８年ぐらいで、外食産業は、引っ越して来た、１０年前には１店舗も無かったのです。今や、この生活に慣れると、後戻りは出来ません。しかし、コンビに等の豚マン等１個１００円なんかが、日本で作られているでしょうか？　おでんは、どうですか？

　こんにゃくや豆腐の安いのは、日本産でしょうか？

　レトルトや冷凍食品、カップ麺などのインスタント食品、外食等を食べ続けてると、味覚が濃い味でないと美味しくないと感じるようになります。

　最近、関西の老舗等の特定の店を除いて、全般に外食のうどんやたこ焼き、ラーメン等の店も味が濃くなって来てる気がします。関西人の舌が、全般に味が濃い物に慣れてきて、調味料を沢山使う、レトルトやインスタント食品、外食を利用する事が一因してるのではと、思います。

　味が濃いのを求めると、塩分や糖分・油を必要以上に採り過ぎる原因になってませんか？

　アメリカ等が早くから、成人病予防や日本食を食べ始めたり、ベジタリアン等の思考は、肥満が社会問題まで発展した結果です。日本は、アメリカの食文化に近づいています。最近糖尿・腎臓病等が多くなり、その事が、脳梗塞・心不全・心筋梗塞等怖い成人病の要因です。

　餃子やシュウマイの皮は、簡単に作れます。強力粉を水で煉るだけで作れます。耳たぶの硬さになるまで、ひたすらこねる、これだけです。沢山出来たら、冷凍すれば１年は持ちます。

　もう一度手作りを見直しませんか？　ダイエットを目指すなら、まずは、手作りを始めたら如何でしょうか？

手作りは身を守るか？

　今の家庭で何処まで、料理されているでしょうか？

　地産地消と言われながらその事が、浸透しないのは何故でしょうか？

　今は、外食産業にレトルトや冷凍食品が大流行、便利さ手軽さなんです。我が家も、冷蔵庫を覗くと、結構こんな食材が多いです。時間に追われてる生活が進んでるのか、時間を上手く使えていないのかですね。

　ヨーロッパの家庭の殆どが、レトルトや冷凍食品は使わないと聞いた事があります。今はどうかは判りませんが、ヨーロッパの農産物自給率が９０％以上から見ても頷けます。日本も家庭で調理する事が増えると、母親の味が復活するかも知れません。私の子供の頃は、まるしんハンバーグやマルハのハム等が記憶に残ってて、あまり、買ってきたものがおかづでした。

　おかづ作りも、その時だけでなく、沢山作って小分けで冷凍すれば、下手なレトルトより美味しいと思います。最近冷蔵庫は、瞬間冷凍、真空冷凍等、すごく進歩してますし。野菜の保存庫も色々野菜に対応した保冷庫が付いています。

　手作りにすることは、野菜等は、産地を吟味できます。肉や魚も吟味出来ます。もっとも、農協や業者でも産地偽装する現在、今回の餃子問題は、日本が食品問題が中国にニュースされて、面白いと考えて実行したのではと、考えています。日本人はもう一度原点に戻り、家庭料理を見直したら如何でしょうか？


　参考までに、食育大辞典と言うサイトを紹介します。手作りの勧めです。何か参考になれば、良いと思います。　http://www.shokuiku.co.jp/

ほうれん草何故、しおれてないの？ 誰か教えて下さい。

　今日、イオン（ジャスコ）パンを取りに行きました。入り口付近火曜100円野菜コーナーがありました。野菜は、ジャガイモ等に混ざって葉物野菜があり、どれもピンピンしてます。根も無く、水に漬けている訳でもないのです。しかし、青々してます。今は、1時過ぎです。私の葉物野菜は、1時間もするとグッタリします。
　何で、シャキットしてるんでしょうか？　疑問を感じませんか？　不義なのです。私の有機の葉物で虫が食べたので、しなっとなるんでしょうか？　どうしたら、元気な葉物になるんでしょうか？
　次に、さつま芋や、ジャガイモ、玉ねぎ、何時までも芽が出ません、不思議だと思いませんか？さつま芋を水栽培のテストで、夏に、水に浸し芽が出るのを待ちましたが、冬まで、芽も出ず腐らず、こんな芋を作ってみたいです。貯蔵さえ上手くいけば、何年経ても売れますね。
　私は、家での野菜を食べるのに追われて、スーパーでは殆ど買いません、真冬になると半加工し冷凍した野菜を食べます。でも、スーパーの野菜1年中青々すごいですね。
　もし、薬品などや放射線などで、影響しないのでしょうか？残留農薬は0.000・・・・以下で安全ですと言います。その野菜は安全でも、同じ基準の野菜を何種類も食べて安全ですか？　綺麗な色の肉や明太子、本当の色は知ってますか？　着色してるの知ってますか、漂白等も日常的に行われ、綺麗な色が新鮮は、安全でしょうか？それを、妊婦さんや将来子供生みたい男女がこんな食材を食べていて大丈夫、加工食品やレトルト食品は、どんな肉や野菜の種類の表記はあっても生産地、製造方法までや農薬の有無は義務付けありません。ベトナムで枯れ葉剤（ダイオキシン）＝除草剤等の農薬を被って、孫まで影響が出てます。最近奇形や障害者・アトピー等が異常に増えてきてます。それも日本が断トツです。何が原因でしょうか？　水ですか？　食べ物ですか？　考えて見ませんか？