蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

有機野菜は、勇気野彩だ

　いつも過激な言葉、暴言をはいたり、つたない文章をお読みいただいて感謝しています。皆様のコメント等で元気が沸いたり凹んだりしながら今日まで来ました。ありがとうございます。まもなく、ヒットも１万代になりますすし、コメントも1000を超えました。ただ、感謝あるのみです。
　私が作っている野菜は、コメントを頂いている人で欲しい方は、内緒にチェックを入れて住所書いていただけば、着払いで送ります。量は、沢山は、無理なのと、外国は、送る事が出来ない国が多いので、外国については、ご容赦下さい。

　来年は、さつま芋オーナー方式をしようと考えています。経費が出る範囲で実施しようと思います。アイデアがあればもっと違ったやり方をしても良いかなと思います。遊んでいる土地が多数あり、無償で借りる事出来ます。ブログを通じて、お友達が沢山出来て良い仲間までに発展できれば最高です。野菜を通じ田舎の置かれている現状を知っていただき、大きな運動の第一歩となったら嬉しいです。
　
　本題に入ります。本当に美味しい野菜の味を知って欲しいと思っています。有機野菜で作ったのと、化成肥料で作ったのを比較して何がどう違う、問題点は何処にあるとか、無農薬の野菜は、見た目が悪いとか、農薬を使った野菜が下でもわかります。それを知ってほしいでっす。残留農薬が食品添加物等厳しくは、なりました。しかし、食品会社は、安くするのに、違法な方法を使ったり、賞味期間をごまかしたり、調理食材は、産地や有機や農薬表示もいりません。調理した物は、何が入っているか判りません。当然、出汁の素などの調味料は濃縮になるぶん、ソースやケチャップ等怖いですよ。出来るだけ調味料も手作りしましょう。味噌も簡単ですし、ケチャップ・マヨネーズ・ソースも手作りできます。
　毎年、アトピーや花粉症・障害児が増えている現状を何故発表しないのだろか？食べ物か水に原因があるとしか思えないのですが、喘息は、必ずしも食ではありませんが、最近、食育を言い出しているのは、何故だろうか？　本物の、味が判ると、味の素の味が嫌いになります。キムチでも味の素が入っているのは、すぐに飽きますよ。京都のしば漬でも、味の素が入ってる店と入ってない店があります。どの店かは言いませんが食べ比べてみてください。最近は、ファーストフード店など外食が多くなった事と、レトルト食品に頼った生活が味を音痴にしています。調理の時に多めに作り食べない分を小分けに冷凍し、少しづつ使えば便利だと思いますよ。安全は安心は、舌を磨く事から始めましょう。

野菜の保存間違ってませんか？

　田舎から、沢山の野菜が送られてきたり、家庭菜園で採れ過ぎた野菜等をどうさせていますか？

　寒くなってきました。室内でも１５℃を切る朝晩になってきました。日の出の太陽も何故か寒そうです。そろそろ、コタツやストーブを出そうかと思ってます。さつま芋・冬瓜（とおがん）は、寒さに弱く、１０℃付近から腐ってきます。新聞紙でくるみダンボールの箱か発砲スチロールの箱に保存します。保存する時に濡れていないことがポイントです。また、腐っているのが混ざっていない事等に配慮しましょう。
　ダイコンやニンジンも発砲スチロールに土を入れてその中に埋めておくのも手です。玉ねぎ、にんにく・ポップコーン・落花生等は、日陰の風通しの良いところに保存しておきます。１年は持ちますが玉ねぎは、貯蔵性の悪のがあって、半年で芽が出るのもあります。葉物は、簡単に育てる事が出来る物が多いので、プランターで小分けに植えるのが良いと思います。種まきなら、蒔き時期を間違わない事と蒔き時期を２週間間隔でずらす事をお奨めします。間引き菜も食べれて便利ですよ。冷暖房完備のマンションは、室内でも育てられると思いますので、軟弱野菜（ルッコラ等）も３週間から１月で収穫できます。トマトも２０℃以下にならない様な環境なら育てる事も可能です。受粉（蜂替り）は、人手でしなければなりませんけれど。
　旬の時期は、価格も安いので、大量に買って、しっかり保存する事で、家庭の家計の負担を軽く出来ると思います。今の時期は、さつま芋は、安いですが、お正月の時期は、非常に高くなります。そんな時に、正しく保存しておくと、安いさつま芋が食べられます。

　冷蔵庫に何でもかんでも入れていませんか？　せっかく美味しい野菜を早く駄目にしていませんか？
葉物は、ガーゼ等の布や綿・スポンジ等を水を含ませて葉物野菜の根の付近を包みビニール袋で水が乾かないように包みます。冷蔵庫に立てて入れておきます。
　しかし、葉物野菜は、長期保存が無理ですから、プランターで種まきから作られる事をお奨めします。虫に気を付けて作るぐらいで、プランターを覆うネットでカバーする事が良いと思います。キャベツ・ブロッコリー・レタス・チシャ等も可能ですし、味菜・便利菜・春菊・水菜等の葉物を育てるのをお進めします。液肥だけでも十分に育ちますし、種からなら、間引き菜も食べられます。有機肥料は生ゴミをEM用コンポストで作る事も可能です。EMのホームページを参考にしてください。　http://www.em-silkroad.co.jp/namagomisyori.htm　

　その他、果物も冷蔵庫保存が良いのと悪いのがあると思います。野菜も同じです。保存で判らないもがあれば、コメント下さい。出来る限り、調べて、発表させていただきます。　

　もし、お近くで、籾殻が手に入るのなら入手する事をお奨めします。野菜や、果物を保存するのにベストです。また、発泡スチロールの箱は、スーパーなどは処分に困ってるところも多く、お願いしておくと良いのが手に入ると思います。利用法も色々あり、おでんやカレーをコンロの火を止めてすぐに鍋ごと発砲スチロールに入れる置くと、さらに煮詰まって美味しくなります。　お試しを。

　鍋の季節に合わせるように、柚子が色付いて来ました。

食の安全はおいしい

　食育とか、スローフーズ・地産地消とか叫ばれていますが、なかなか、定着してない様に思えますが、私だけなんでしょうか？
　相変わらず、サプリ的高価な栄養補助食を求めるのは、何故でしょうか？医者の処方や指導なしに大量に食べるのは、極端な栄養の偏りを招くのでは、その為に病気になったりします。有機野菜や無農薬で作る野菜の取れたては本当に美味しいですよ。
　自分で食材を作りませんか？庭が無くても出来るスプラウト（かいわれ大根やもやしの類）は１・２週間で食べられますし、ビンや缶で作れます。ホームセンターや種苗屋さんで取り扱っています。作り方は、紹介しませんが、興味のある方は、コメントを下さい、コメント多数なら作り方を紹介します。１年中作れます。
　最近は、屋上緑化運動が都会で始まっていますが、新しく建てられた屋上畑も出来市民が利用できる所も在るみたいです。また、近隣に農村が在る所は、農家の人に農地を貸してもらえる人を探すのも手です。ただで貸してもらえる事もあります。御礼は、草刈を必ずする事や村の協同作業に協力することが必要になる事もあります。
　市町村の貸し農園を借りる手もありますが、１年毎に場所変ったり、借りれなったりと言う事もありますが、上手く探すと、いい畑が借りられかも？
　ベランダや玄関先にコンテナ野菜を作る手もあります。この方が、連作障害もなく、日当たりに合わせて、場所を変えられる便利さもあり、植物には、好条件かも知れません。
　ロケットやミニトマト・２０日大根等のミニ野菜を台所の側で栽培すれば、便利だと思います。安心と楽しさ、美味しさが一ぺんに手に入ります。
　畑が手に入った人は、何を植えるかと考えて、トマト、ナス、きゅうり、大根と植えて失敗をします。私もいまだトマト･ナスは、思うように出来ません。失敗しにくい作物から始ながら、少しづつトマトやナス等に手を出すのが良いと思います。
　今回は、落花生ことピーナツを紹介します。　ピーナツは、石灰を肥料変わりぐらいで作れて虫もあまり来ません。草取りをするのと、花が咲き、花が地面に降りて行きますから土をかけていきます。途中で石灰を追加するぐらいで充分に大きくなりますが、水気の多い場所は、根腐れしますから注意してください、あまり水も要りませんから、水遣り不要です。
　ピーナッツの食べ方と食育のレシピを見つけたので参考にして下さい。

　ピーナツのレシピ　http://www.chiba4u.com/peanuts/html/recipe.html

　食育大事典　　http://www.shokuiku.co.jp/

知ってますか？ 危ない食べ物を

　あなたは、今、住んでいる所は安全ですか？　

　あなたの、今、食べている食品は安全ですか？

　知ってますか？　大阪府内で著しく喘息が発生している地域がありますが公表されません。マンションがドンドン増えてます。私も言えません。お医者さんは知ってます。地震も怖いけど環境も怖いのです。その場所は、結構自然も多いですしかし多いのです。喘息が多いと言うことは、アトピーも多いのです。
　各、大都市も同じような地形の場所は同じことが起きているでしょう。

　私は、自然食店を経営している関係上、食べ物から見た安全性を考えています。私の娘の子も喘息でアトピーとアトピーと自閉症の子がいます。最近は以上に多いアトピーとか、花粉症も増えています。
　あなたは、大丈夫ですか？私の妻は、5年前に花粉症になりました。自然食品店は３年前に引きついたのでもっと早かったらと思います。私は儲ける事より安全な食事で健康な子供が一人でも増えて欲しいと思っています。それと、一人でも健康でいて欲しいと思います。その為に、まず、現状を皆さんに把握して欲しいのです。サプリメントや健康食品に頼っていませんか？　
　人は、動物なのです。自分の体が傷や病気を治そうとする力があるのです。それを、薬・サプリ・
健康食品・補助栄養食に頼ると体は、ドンドン頼る体になります。体が弱っているときは、良いかもしれませんが、そのサプリなんかは、本当に安全ですか？　合成食品ではないでしょうか？

　また、レトロ食品や外食産業は、使われている食材の産地や有機のなどの表示はありません。何を食べているかを考えませんか？

　

　

健康か？味か？価格か？

　自然食品と言うと薬くさい感じがしませんか？今まで、自然食品＝健康食品というイメージが先行して高くてまずくてのイメージが強いのではと思います。
　今、私の自然食品の店は、人件費も出ない状態です。やめればいいのでしょうが、お店を利用している人に頼まれて廃業する店を引き継いだ経緯がありますので約３年間ボランティア状態です。そこで、今年は、売り上げを増やし、身障者や閉じこもりの人等が働いて給料が出せる様に工夫をしたいと思っています。利用者が増えることは、商店街に人が寄ってくることになれば町も活気が出るのでは、思っています。少しでも自然食品の良さを皆様に知っていただければ幸いです。それと、安全野菜を育ています。安全野菜はどんな物かをご理解していただければ、私をはじめ無農薬野菜を育てている農家の人達の励みになればいいのでは考えています。

　インスタントラーメンを紹介します。自然食のラーメンは、小麦から調味料も安全・安心はもちろんですがノンフライで作られています。インスタントラーメンは、油が酸化し肝臓には良くありませんので、そんなことを改善した人にやさしいラーメンで味も美味しいですよ。一度お試し下さい。