蛍がいる田舎で人と共に生きるを永遠のテーマにしてます。

千客万来

　テーマが難しいですかね？食は人間の基本的な所ですから、もっと興味が出るにはどうしたらいいのでしょうか？悩みます。
　自然食品と言うと薬みたいに思われる人が多く、体にいいのでと、購入される人が多いです。私は自然食の店を経営して２年、自然食を勉強して気が付いたことなのです。でも、本来は、安心、安全な食べ物の店が原点ですが、それだけでは、売り上げが伸びないので、アトピー対策食品とかサプリメント的食品が販売される等で、その様なイメージが定着した為ではないでしょうか？
　それで自然食品が薬臭いイメージがあるのでしょうか？実は自然食品は昔の作り方、保存を守っている食品で手作りの食材が多いです。砂糖も塩・醤油・味噌等で特に添加剤・防腐剤・着色料・人工甘味料等を使用していないで賞味期限が普通に売られている食品より短いので、結果、価格が高くなってます。
　また、漬物・肉等の見た目の色が貧素です。また、人工調味料を使用していないので味が頼りないと思う物もあります。しかし、豆腐は天然にがりで作られていますので大豆の匂いがしっかりとします。納豆等も同じで市販品の物と比較すると全然違いますよ！自然食品の店を見つけたら一度覗いて、何かこだわりの食品を購入して見て下さい。きっとリッチな気分で美味しい食卓にすること、間違いないですよ。

EMと菌根菌

　EM農法とかEM1菌聞いたことがありますか。有機農法で土を改善とか、生ゴミを有機肥料にする等と色々とあります。最近はEM団子で河川・下水等の汚泥をEM菌に食べさせて綺麗になると言うことで道頓堀川が有名です。
　しかし、EM菌は地元にないので環境破壊になるのではと言う意見が浮上してきています。そこで、菌根菌が良いと言われ始めました。では、菌根菌とは何か？
　それは、地元の菌でEM菌と同じような働きをするので、環境にも良いと言う事で菌根菌を進める人がいます。
　菌根菌やEM菌に興味がある人はホームページ検索をして下さい。EM農法やEMの生ゴミ処理のビデオ・本なんかも販売されています。
　自然の力で野菜を育てると不思議と美味しいですよ。それとミミズが多く住んでいる所ほど野菜の育ちが良いです。モグラも出現します。もぐら対策のいい方法があったら書き込んでください、他の人も参考になると思います。
　EM菌や菌根菌を利用しての農業は農薬は使用出来ませんからEM農法とか菌根菌利用の農法は安全だと考えても良いのではと思います。
　雨が早くやんで野良仕事をしたい。11時からは自然食品の店に行って店番をしなくては、売れない店なので利用者の人に無農薬野菜を差し上げていてもなかなかお客さんが増えません。なんとかしなくちゃ。
　次回は、食品ペーパーモデルの話をします。

美味しいものと安全な食べ物

　美味しいものを追求すると最後は全て素材に行き着きます。しかも、化学肥料で育てた野菜・穀類に養殖の魚、安く美味しいものの概念はあっても、本当に美味しいものは自然に近いもほど美味しいものですね。過去にトマトが美味しくないことからトマトが売れなくなってきたことがありました。そこで、トマトの生まれ故郷アンデスの山間部のトマトから日本のトマトを故郷の環境で育て桃太郎という品種を開発し日本中が桃太郎になったことがありましたね。さらに、苺はとよのかとか、米ではあきたこまち等美味しさを追求した品種が出現しました。それは、それで良いとお思いますが今度は環境に弱い作物が多くなり、農薬の使用量が増えるなどの問題点があったり、価格だけが高くなり、輸入野菜を増やすことにもなりません。さらに、遺伝子組み換え野菜をどんどん世の中に出す事にならないでしょうか。結局、環境を滅茶苦茶にして、それが子孫にどれだけの悪い結果を残してはいかないだろうか？
もっと、自分達だけがよければと言う考え方や、お金持ちが成功者と言う発想をやめないと同じ日本丸の船に乗って日本で生活する以上、船が壊れたら、金持ち貧乏も無くなり奇形・病人の国にならないだろうか、皆さんと議論をして行きたいですね。

有機野菜と無農薬どちが安全

　私がたのまれて自然食品の店利益が出ずもう２年間もボランティアです。不思議と自然食を求める人はご年配で脳梗塞を起こしたとか糖尿病になった腎不全で透析をしないとならなくなる等の持病を持ち始めた人が訪れます。若い人はアトピーでと・・・。自然食の定義は農薬・化学肥料等使用しない食物、加工食品も調味料も有機大豆等・自然塩などで作られています。
　無農薬野菜は農薬は使用しないけれど科学肥料で作られている。代表作は工場で水耕栽培されている。レタス・かいわれ大根等です。厳密に言えば水は？どういう水かも問題です。では、有機野菜はまずJAS法で厳しく規制されていて３年間、無農薬でJAS法で指定されている農薬（石灰も含む）木窄酢（もくさくす）はまだ有機農法では不許可？今年中に許可か？しかし製造法細かく指定された品物が許可されるそうです。肥料もJAS法で指定された有機肥料です。厳しく規制されたなかでしかもJASに登録された人のみ有機米・野菜の表示が出来ます。これに違反すると刑事処罰まであります。有機野菜と無農薬野菜どっちが安全か判りますでしょうか？
　科学物質は体に蓄積されいくもの多いようで、薬好きが色々な抗生物質薬採り続けていくと効き目悪くなると言いますよね。アルコール好きの人も麻酔が効きにくくなると言われませんか？。出来るだけ有機野菜等自然に近い農法の食べ物を選んで食べられることをお薦めします。それと旬の食物を食すること、安くて美味しくて安全であること。これは、最近よく言われている地産地消またはスローフーズ等と言われます。本物味を大事にしましょう。