カンパーニュ

グリーンレーズン酵母が、すご〜く元気なのです。

そんなわけで元種を作りまして、大好きなカンパーニュを。

 

 

 

 

ER（準強力粉）にライ麦全粒粉を15％ほど配合したシンプルなカンパーニュ。

私は元種をおこすときに全粒粉を使っているので、

生地を仕込むときのライ麦の割合はこれくらいが好きかな〜。

 

サンドイッチにしても美味しいし、

リベイクしてバターのっけて食べても美味しいのです。

 

毎回、少しずつ作り方を変えて焼いているカンパーニュ。

材料がシンプルなだけに（小麦、酵母、水、塩）、

ごまかしが出来なくて奥が深いです〜。

 

まんまるの発酵かごを使ったのになぜか楕円形になってるし…

 

 

 

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さてわたくし、毎朝１時間ほどウォーキングしているわけなのですが、

（珍しく続いています）

パンを焼く日はウォーキングそっちのけ！

 

夕方にパン生地を仕込むことが多いんですけど、

AM４時頃様子を見に起き、（もはや気になって眠れない）

発酵が進んでいれば続きの作業に取りかかり、

まだのようならウォーキングに行きます。

 

登山もヨガも続きませんでしたが（笑）、

ウォーキングは私にあっているようです