サッキなに食べた？

カンパーニュ

グリーンレーズン酵母が、すご〜く元気なのです。

そんなわけで元種を作りまして、大好きなカンパーニュを。

 

 

 

 

ER（準強力粉）にライ麦全粒粉を15％ほど配合したシンプルなカンパーニュ。

私は元種をおこすときに全粒粉を使っているので、

生地を仕込むときのライ麦の割合はこれくらいが好きかな〜。

 

サンドイッチにしても美味しいし、

リベイクしてバターのっけて食べても美味しいのです。

 

毎回、少しずつ作り方を変えて焼いているカンパーニュ。

材料がシンプルなだけに（小麦、酵母、水、塩）、

ごまかしが出来なくて奥が深いです〜。

 

まんまるの発酵かごを使ったのになぜか楕円形になってるし…

 

 

 

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さてわたくし、毎朝１時間ほどウォーキングしているわけなのですが、

（珍しく続いています）

パンを焼く日はウォーキングそっちのけ！

 

夕方にパン生地を仕込むことが多いんですけど、

AM４時頃様子を見に起き、（もはや気になって眠れない）

発酵が進んでいれば続きの作業に取りかかり、

まだのようならウォーキングに行きます。

 

登山もヨガも続きませんでしたが（笑）、

ウォーキングは私にあっているようです

ポモドーロ・フォカッチャ

2013年最初のパンは、ポモドーロ・フォカッチャ。

グリーンレーズン酵母使用。

 

 

 

 

えっと、

かっこつけてポモドーロ、なんて言ってみたけど…

参考にした本に載っていたタイトルそのまんまでして。

イタリア語で「トマト」だそう。（←調べました）

 

水分はトマト缶のみを使用しているので、鮮やかな色になりました。

普段は強力粉でふんわり焼くことの多いフォカッチャですが、今回は準強力粉（ER）を使用。

ERはハード系のパンを焼く粉だけあって、なんとも歯切れの良いパンになりました。

 

オリーブの塩漬けを練りこんでみたり、

切込みを入れてフガスにしてみたり、

なんとも楽しいフォカッチャ作りでした。

 

 

 

 

酸味が強いオリーブは苦手なのですが、

こちらは塩のみの味付けだったので美味しかったです。

パン、そしてお花見

先週は仙台の叔母の誕生日だったので、パンを焼いて送りました。

なかなか会えないけど、「さっちゃん、ありがとね！」と元気な声がきけて良かったです

 

 

 

 

ライ麦パンです。

た、たしか甘夏かレモンの酵母だったような…。

他にも食パンとか色々焼いたけど、写真におさめられたのはこのパンだけ。

 

 

 

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さてさて、週末はちらし寿司を作ってお花見に行ってきました。

徒歩圏内にある公園の桜は…残念！ちょっと早かった！

５分咲きくらいでした。

今日は暖かいので、まだ蕾の状態だった桜も一気に咲きそうですね。

 

 

 

 

こちらは、帰り道に線路脇で咲いていた満開の桜

 

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最近、意識して歩くようにしています。

日課の図書館通いを徒歩にしてみたり…１日に最低でも１時間。

調子がよければ２時間くらい歩く事もあります。

登山をはじめてからというもの、膝やそのわきの筋が痛くなることがあるんです。

日常生活にも支障をきたすほど深刻な事態になってきたので、リハビリになればいいかな！？と。

紫外線が強くなってきたので、日焼け対策はしっかり。

今日は風邪で熱があるので家でおとなしくすることに…うちの人にうつされました。

半年待ちの本とプレゼントパン

図書館で予約していた本の順番がようやくまわって来ました。

東野さんの本なのですが、彼の作品（新作）は半年待ち。

すでに犯人は調べてあるので（笑）、安心して読めます

推理小説は犯人を教えてもらってから読むのが好きなのです。

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さて、この一週間は怒涛のパン焼きウィークでした。

毎日のようにパンを焼いては冷凍庫で保管。

段ボール一箱分ほどたまったところで冷凍便にて発送。

 

自家製酵母を使用＆オーバーナイト発酵なので、生地の発酵具合が気になってしまい…

夜中に起きて状態チェック。（全然熟睡できませ〜ん）

 

バタバタと忙しく、全てを撮影することは出来ませんでしたがこんなパンを焼きました。

 

 

 

 

ピーナッツバターロール。

小麦ははるゆたかブレンドで、レモン酵母使用（多分…）。

くるくるの形成が楽しくて、またこの形成。

 

シナモンばっかりじゃ飽きるかな？と思いまして、

 

 

 

 

このピーナッツバター（無糖）に、蜂蜜を少し混ぜてフィリングにしました。

忙しすぎた一週間だったけど、パンを焼くのはやっぱり楽しいな。

ワンローフのパン〜レモン酵母〜

(酵母の元になった)レモンをくださった方に差し上げようと、パンを焼きました。

 

 

 

 

ひっさびさのワンローフ形成。

分割作業がないので楽ちんですね。

 

 

 

 

うちの人の出勤時間までに焼きあげようと、４時半に起きて焼くも間に合いませんでした。(‖￣■￣‖)

（ホイロに時間がかかりすぎたため。）

同時進行で仕込んでいたレモンピールのパンを持って行ってもらいました。

 

 

 

 

頑張ってくれたレモン酵母の元種も写してみました↑

小麦ははるゆたかブレンド、油脂はオリーブオイルをちょろっと。

トーストするともっちりざっくり、今回はなかなか美味しくできました。

 

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週末は、鎌倉へ。

私が普段きいている「FMヨコハマ」のイベントに夫婦で参加してきました。

DJさんたちと一緒に鎌倉を巡るツアーに、ダメもとで応募したら見事当選！！

今年は牡蠣にもあたったし…もしやアタリ年！？

 

「はぁ〜い、ふじたでぇす」の藤田さん、

「すぽーーーん！」の穂積さん、ちえさんにもお目にかかれて光栄でした。

 

今朝の番組にイベントの事をメールいたしましたら…なんと北島さんに読まれちゃいました

本名で〜っっ