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旅行の楽しみのひとつに「現地の料理を食べる」というのがあります。 マカオでは、かつてポルトガルの植民地だったことから、ポルトガル料理や 西洋と東アジアが融合したマカオ料理を味わうことができます。 今回は「ポルトガル料理」に挑戦してみたのですが、その中でも仲間内でおいしいと評判だったのが この「カルド・ベルデ」なるスープです。 最初の一口をいただいた際の印象が、 「あれ？じゃがいものお味噌汁？」 という感じでした。私たちがたべたのは、少しマカオ人向けにアレンジされていたのかもしれません。 しかしながら、とてもおいしかったので、日本でも同じものがつくれないかと試行錯誤した結果 こんなつくりかたで、似たような味が再現できることがわかりました。 ◆ 材 料 （２人分）◆ ・ じゃがいも ３〜４個くらい ・ 玉ねぎ 半分くらい ・ 青菜（ホウレンソウなど） ３〜４枚 ・・・本来はキャベツの外側の葉など用いるようです ・ にんにく ２かけ ・ チョリソー ２〜３本（なければ厚めのベーコンでも良いかんじです） ・ だし汁 ８００ｍｌくらい （私たちが食べたのは干しエビや煮干っぽいダシでしたが、コンソメでもおいしいと思います。） ・ オリーブ油 大匙１杯 ・ 塩、こしょう 少々 ◆ つ く り か た ◆ １．じゃがいも、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。 ２．だし汁を煮立て、１を入れて煮る。 ３．１がやわらかくなったら、マッシャーやハンドミキサーなどでつぶし、ポタージュ状にする。 （このとき適度にだし汁を足したりして、お好みのトロトロ具合にしてください） ４．３に輪切りにしたチョリソーを入れて５分ほど煮る。 ５．２センチ幅の千切りにした青菜を４に入れてひと煮立ちさせ、火を止める。 ６．塩、こしょうで味を整え、オリーブ油を回しかける。 ちなみに、これを再現するうえで「なかなか味が決まらない」と嘆いたいた友人は、先日 「味の素入れたら、すっごいおいしくなった」 とコメントしておりました・・・・。 ポルトガルの味（推測）、もしよろしければお試しくださいませ。
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澳門
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ほほぉ〜、おいしそうですね。
スープは牛テールスープを飲んだのですが、たしかジャガイモのスープにしようかどうしようか迷ったのですよね。
こんど作ってみます。
味の素が決め手？（笑）香港で買ったチキンスープ（NO MSGじゃないやつ）だったら近づくかしらん？
こんど本場でも食べてみます。
2009/1/25(日) 午前 10:41
きっと香港のチキンスープをつかったらかなりいけると思います。
友人はスープの濃度がどうも薄かったようで、塩コショウだけでは味が定まらなかったそうなのです。。スープの時点で味をしっかりさせておけば、おいしくできると思います！
2009/1/25(日) 午後 3:22 [ 九龍隊 ]
美味しそうですね！？マカオのご飯は美味しくないと聞いていたので
あまり関心がなかったんですよね！？ものによるのかな？
2009/1/25(日) 午後 3:43 [ taeheechang ]
香りは如何ですか？
2009/1/26(月) 午後 6:52 [ - ]
マカオってたしかに香港に比べてあまり食のイメージないですけど、独特な西洋料理や甘いものがおいしかったですし、香港より安い値段でおいしい飲茶が食べられたりすることもあり、意外とグルメなまちでしたよ！＞taehhchangさん
2009/1/26(月) 午後 8:32 [ 九龍隊 ]
かおりは、これがすっかりオリーブオイルの香りでした。なのに食べるとお味噌汁。。それが新しい味覚で、なんともいえずクセになる味でしたよ。＞SOさん
2009/1/26(月) 午後 8:33 [ 九龍隊 ]
これは美味しそうですねー。
レシピを見ながら、今度作ってみたくなりました♪
2009/2/1(日) 午後 6:21
ありがとうございます。しかしながらあくまでも推測なので、一美さん流においしくアレンジしてくださいね＞一美さん
2009/2/1(日) 午後 6:24 [ 九龍隊 ]