海空土＠千葉市若葉区

１２６杯目の紹介は煮干し系の無化調ラーメンを提供している人気店『海空土』さんです。


〈今日のオーダー〉

味玉らー麺（￥８３０）


味
★★★☆☆

コストパフォーマンス
★★☆☆☆

接客
★★★☆☆

店の雰囲気
★★★☆☆

中毒度
★★★☆☆

ボリューム
少なめ

待ち時間
１０〜２５分

総合点
★★★☆☆


スープ
３種類の煮干しと鰹、鯖を上手くブレンドした魚介の風味を感じる和風なスープです。

麺
中細の緩やかな縮れ麺であっさりスープとのバランスは悪くない思いますが、スープに対して麺がちょっと弱い感じがします。
麺の硬さ加減は申し分なかったのですが麺がほぐれてなかったのが残念でした。

具
チャーシュー・味玉・メンマ・ナルト・ネギといった感じでシンプルな構成です。
ここの味玉は、しっかりと温めてから器に投入されるので他店にはあまりない気遣いでラーメンとの一体感が増してます。
言うまでもなく味付けも非常に美味しく、必ず食した方が良いと思います。


一言・・・無化調ラーメンとの事で、今までの無化調ラーメンは何か物足りなさを感じる事があったのですが、ここのラーメンは非常に完成度の高い一杯です。
煮干しの旨味がしっかりと抽出されており、それでいて煮干し臭さはあまりないので、そこら辺の工夫がかなりなされているのではないでしょうか！
ちょっと気になったのは店主の指示に対して従業員の方が慣れていない様でバタバタしていて落ち着かない感じでした。

追伸・・・味噌系も美味しいとの情報あり！