クリスマスの晩餐 ー ターキーとケーキ！

 

友人宅でクリスマスパーティをしました。

まずはホストの作ってくれたホットワインで乾杯！

 

 

ワインの中にはクランベリーや、シナモンスティック、スターアニス、などなどのスパイスが入っています。

お腹がきゅっとあったかくなります。

 

 

テーブルの上には、手作りの料理がどどーんと並べられます。

 

手前左から、ビーツとキノアとパセリのサラダ。

クランベリーとハムとグレープと黒豆の串刺し

チーズ２種

ほろ苦いブラックオリーブ

海老とイカのマリネ

４種類のタルト

ここでお腹一杯になってしまってはいけません。

まだまだ序の口ですよ。

 

皆でわいわいとやっていると、そろそろターキーが焼けるころかな？

 

 

今回はバター・ボールという種類の、ターキーを用意しました。

これは肉の中に、バター（ラード？）をあらかじめ注入してあるので、焼き上がってもぱさぱさに乾燥しないように作られています。

 

もも肉の温度が少なくとも１８０F（華氏）まであがっていないと、焼きがたりません。

 

そして今や、なくてはならない、付け合わせはこれ

 

 

ヤム（サツマイモの一種）のマシュマロ乗せオーブン焼き

 

ターキーを焼き始めて２時間４５分ほどたったころ、ようやくターキーに完全に火がとおりました。

ターキーから出た肉汁と、内臓と首を煮込んだスープで、グレービーソースをつくって添えます。

テレビではクリスマスシーズンなので暖炉焚き火の放映がされています。

 

 

ターキーの肉を切り分けるのは、男の仕事。

ここからは青い鳥たちは、一息ついて食事の用意ができあがるのを見守ります。

 

 

手際よく切り分けられる肉は、それはもうジューシーでやわらかそうです。

 

青い鳥がつくっておいた、クランベリーソースも添えて、ローストベジタブルもたっぷり添えて

 

 

はい、いただきま〜す！

 

満腹になっても、まだまだ食べきれないほど、料理が残ったので、皆、明日のランチに持ち帰ることにしました。

 

そして、しばしのピアノ演奏会

（みんな、料理上手で特技も持っているんだよねぇ）

 

お腹がいっぱいだったはずだけれど、デザートは食べずにいるわけにはまいりませんねぇ。

なんてったって、今回はスペシャルなデザートですから。

 

クリスマス時期に特有のプディングだそうですが、小さくてずっしり黒っぽいケーキをホストが蒸してあたためてうれました。

それにブランデーをたっぷりかけて、消灯

そしてフランベ。

 

 

約１分間ほどで燃え尽きてしまいました。

 

切り分けたそれにバニラアイスを添えてもらいます。

 

 

お味は・・・・ほろにがいお酒がたっぷりしみこんで、大人の味。

ナッツ類が丸のままごろごろと入っています。

おいしい〜、と絶賛してしまいました。

 

楽しい会話は深夜まで続き夜は更けていきました。

[Aoi]

男性陣の手によって取り分けられたターキーがのったお皿が圧巻です。
素敵。 本当に美味しそうで。
バターボールという種のターキーは知りませんでした。
勉強になりました。

[青い鳥]

Ａｏｉさん、こんにちは。
その後、余ったグレービーが我が家ではカレーソースの出汁となりました。友人は肉のついた骨を持ち帰っていたので、スープのだしがらにでもなっているかな？