オートミールベーグル ( 食べ物 ) - おいしいたべもの


＊オートミールベーグル＊

平日の朝食は、もっぱらシリアルで済ませています。
しかしこの頃は、冷たい牛乳（私は豆乳かヨーグルトだけど）をかけて食べるには、
ちょっと寒くてキビシイ季節になりました…。
そうすると、シリアルにとって変わるのが『オートミール』です♡
牛乳で煮てはちみつをたっぷりかけるのもおいしいですが、
水で煮てお粥風に食べるのもいいんですよ。

今回はそのオートミールを使って、ベーグルを作りました＾＾
お惣菜系のサンドにしたかったので、
ヘルシータイプのシンプルベーグルが食べたかったんです♪
食物繊維たっぷり☆ツブツブ感が、とてもいい感じですよ。


【オートミールベーグルのレシピ】

　　　　　　　　　　　　　　　材料：４個分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎ 茹で用 ◎
　　　　　　　■最強力粉　　　　　　　　　　　　 …　２２０g　　　　　　　　お湯　　　　　　　　　…　２リットル
　　　　　　　■オートミール　　　　　　　　　　　…　３０ｇ　　　　　　　　はちみつ　　　　　　　…　大さじ１
　　　　　　　■ブラウンシュガー　　　　　　　 …　大さじ１
　　　　　　　■塩　　　　　　　　　　　　　　　　 …　小さじ１
　　　　　　　　ドライイースト　　　　　　　　　　…　小さじ半
　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　…　１４０ｃｃ

　　　　① ■の材料をボウルに入れてザッとまぜたらくぼみを作る。
　　　　　　くぼみに水を注ぎ、ドライイーストを振り入れて指で軽く混ぜ、ドライイーストを溶かす。
　　　　　くぼみを崩して全体を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで捏ねて、ひとかたまりにする。
　　　　② ひとかたまりになった生地を台に移して、体重をかけるようにして捏ねる。
　　　　　表面のつるっとした張りと、押し返してくるような弾力が出たら捏ね上がり。
　　　　③捏ねあがった生地をスケッパーなどで４分割する。
　　　　　　切り口を巻き込むように表面を引っ張って丸くし、裏で閉じる。
　　　　　とじ目を下にして置き、ぬれ布巾をかけて、室温で１０分間休ませる。（ベンチタイム）
　　　　④休ませた生地を軽く捏ねてガス抜きし、成型する。（成形方法について：下記参照）
　　　　⑤成形した生地を、暖かいところで４０分、ふっくらとひと回り大きくなるまで発酵させる。
　　　　　　（１０㎝角くらいに切ったオーブンペーパーに各々乗せて発酵させると、茹でる時に便利。）
　　　　　　※ 発酵終了に合わせ、
　　　　　　　 ☆大きく、口の広いお鍋にお湯を沸かしてはちみつを溶かしておく。
　　　　　　　☆茹で上がったらすぐオーブンに入れられるよう、２００℃に余熱しておく。
　　　　⑥　発酵の終わった生地を、ふつふつとするくらいの火加減で両面３０秒ずつ茹でる。
　　　　　茹で上がったら、網じゃくしなどですくい上げ、軽く水気を切る。
　　　　⑦ オーブンペーパーを敷いた天板に置いて、オーブンに入れて１４分焼く。
　　　　　　　※ 茹で上がり～オーブンに入れるまでは、できるだけ手早くするのがコツ。

☆成形方法についてまとめました。　　≪成型方法の解説≫　　参考にしてください＾＾
　　今回は、その１方法で成形しています。
★材料等について、注意点や私のこだわりを詳しく書きました。
　　　　　　　　　　　　　◎材料について◎　　　◎工程について◎　　　◎道具について◎
　　　　　　　　　　　　　　　　　（レシピと合わせて参考に、ぜひご一読ください＾＾）

もうシリアルがツライ時期ですね（´д｀；）
今年もそろそろデビューの時期かなぁと思って、先日オートミールを買ってきました。
温かく胃に優しいオートミールが好きです♡

初めて食べた時は、離乳食みたいでちょっと抵抗がありましたが、慣れてきたら好きになりました＾＾
それに拍車をかけたのは『ハリーポッター』です(*´ω`*)ﾎﾟｯ

原作本を読んでいると、食べ物の描写が多いんですよね。
魔法界の、実際には食べられないと思われる食べ物から、
イギリスのお話ですから、イギリス伝統のお菓子までいろいろ。
朝食シーンもキッチリ（？）書いてあって、やはりイギリスらしく「オートミール」も出てくるわけで。
読むと食べたくなっちゃうんですよね～♪

…だいぶ話がそれましたな（＾o＾；）

以前（ブログを始めるより前、ベーグルを作り始めたばかり）にもオートミール入りには挑戦した事がありました。
しかしあの頃はまだ、自分にとってのいいレシピを模索中でしたので、ヒドイ出来でした(笑)
オートミールを粉の２割配合して、水分も今よりかなり少なめ。
そのためか、出来上がりは歯も立たないほどのしっかりベーグルに…！！ﾋｲｨｨｨ!!(´Д｀ﾉ)ﾉ

それがショックで…以来、避けて通っていました。
今回、リベンジを誓っての挑戦です。

今回はオートミールの割合を減らして、１割強にしておきました。

捏ねていると、大きな粒が残る感じが少し気になりました
オートミールが水分を吸っていないようなカンジ（＞_＜；）
水で戻してから入れたりとか、細かくしてから入れたりしてもよかったかも知れません。

冷めたら全体的にシワがよりました…(´･ω･`)（下のサンドの写真参照）
ベーグルとしては、ちょっとふんわりしているからでしようか？
最強力粉の割合を少なくして、ふんわりを押さえた方がよかったかも。
でも、これでトラウマ解消（笑）
あの歯も立たないほどのベーグルとはまるで違う、
ふわもちっとした食感の中に、オートミールのツブツブ感がいい感じです！
私もいくらか成長したようね☆（自画自賛）
でも、シワに関しては１から出直しだわ～！

オートミールを混ぜて焼くと、ふわっと甘くていい香りがするんですよね～♡
今回、配合が少なかったから、その香りも少なめでしたが、
パンの焼ける香りをかぐのって、本当に幸せ☆


☆ 今日のお弁当 ☆


今日は、ツナサンドです♪ ツナ・スライス玉ねぎ・パセリを少々のマヨネーズで和えました。飾りに、輪切りのオリーブをのせてみました。２・３日前から「ツナ食べたい病」でして…（笑）コレがはさみたかったの♪ああ♡楽しみ！