ビミョーな酵母パン

　

初挑戦の酵母を起こしてから、早１ヶ月になります。

ちょっとバタバタして更新をお休みしており、お伝えできませんでしたが…

その間も、酵母さんは元気でがんばっていますよヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪

ぼちぼちパンにもしているのですが、これまたビミョーな出来ばかり（´д｀；）

でも、せっかく作ったのでご紹介させていただきます（＾ｍ＾*）

がっかりして撮った写真なので、ちゃんと写ってないし…

恥ずかしいから写真は小さめでお送りしま〜すヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪

　　まずはこちら。ごま食パンとツオップです。

　　パン・ド・ミ（食パン）の生地に、白ごまを混ぜたものです。
　　半分はパウンド型でミニ食パン風に、
　　もう半分はノット形（結び目を作っただけ）に成形しました。


　それがね…ぜんっぜん膨らんでないの！（T-T）

　朝、生地を捏ねてから会社へ行き、１次発酵１２時間。
　置いておいた場所が寒すぎたのか、２倍になっていいはずの生地が１．２倍くらいでした。
　触ってみたら生地の状態は良さそうだし、これ以上は待ちきれないので…そのまま強行（笑）
　成形→２次発酵…まったく変化なし！
　最後の望み、ぐいーんと釜伸びすることを願い、焼成。

　結局、大きさが変わっていない！（´д｀；）

　写真奥がパウンド型に入れた方です。なまこじゃありません（笑）
　型なんかなくてもよかったんじゃないかというくらいです（＾-＾；）

　　 　

次はこちら♡カンパーニュです。

上記ごま食パンの失敗をふまえ、温かい場所で同じ時間１次発酵させたところ、
１．７倍くらいにはなりました（笑）
やっぱり待ちきれないので、このまま強行（爆）
２次発酵も少し長めに取ってみたのですが、ほとんど変化なしでした。

でも、そのまま焼いちゃいました(*´ω`*)ﾎﾟｯ

今回は、最後にがんばりを見せてくれました！ものすごい釜伸びです☆

…しかし、勢い余って…ヘンなところが膨らんじゃった（ーωー；）
とっても不恰好な仕上がりです〜（T-T）

こんなパンをどうして記事にしたのかと言うと、

どちらも味と食感はバッチリだったからなんです！

イーストの場合、発酵不足だとコッチコチのパンになりますよね？

酵母だと、平気なのかしら…？

それとも、これでも発酵は十分だったのでしょうか？

食パンはふんわり出来ているし、カンパーニュは適度にどっしりとしています。

私の酵母さん、元気に見えるけど…

つないで使っているので、もう発酵力が弱くなっているのでしょうか？

う〜ん（´д｀；）謎だらけ。

それとも、焦りすぎなのかなぁ？

１次発酵で、ちゃんと２倍になるまで待たなくてはダメですよね〜。

酵母を使ったものは、最初に作ったベーグル以外、うまくいってないです＿｜￣｜○

※最初に作ったベーグル→『初酵母でベーシックベーグル』

起こすのは思っていたより簡単でしたが、パンにするのは難しいです〜。

次こそは、見た目も味も合格点の酵母パンを焼くぞぉ〜！

　

なまこで笑ってしまった(笑)カンパーニュ、物凄く立派！皮がパリパリしてそう＾＾クープもばっちりじゃないですか！！

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とりえあえず味が良いなら幸いだよね〜。自家製酵母は時間の使い方が難しいと思うんだ。仕事してるとずーっと家で観察している訳にはいかないもんね。元気がなくなった酵母でも、元気の良いのとつなぐといいって聞いたけど、そうすると起こし直しが必要だよね。(-＿-)ウーム

なんか可愛いﾟ+.(♥ω♥)ﾟ+. 味は間違いないでしょう！！やっぱり発酵は時間がかかってもしっかりやるといいのかも？！私が参考にしてるのには２倍よりももう少し膨らんだ方が確実って書いてあったよ♪私は元種の膨らみ具合でも元気かどうか見極めてるなぁ

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なまこって！！(￣ｍ￣〃）ぷぷっ！かわいいよ！カンパーニュはキレイ！って思ったのに勢い余って〜って文章にウケチャッタよ！あはは(Ｔ▽Ｔ)ノ＿彡☆ばんばん！こんぱなちゃんの表現かわいい♡(｡￫ˇ艸￩）そうそう！イーストだと発酵が足りないとカチカチになるよね。。酵母ちゃんはならないのね...((φ(｡･c_,･｡)φ))...ﾌﾑﾌﾑ ﾅﾙﾎﾄﾞ!

きょんさん>朝捏ねて、会社に行ったので、時間の長さは気になりませんでした＾＾常温と言っても、少し寒い物置において置きました。いくらなんでも寒すぎたみたいです（´д｀；）うまくいかないからこそ面白みがあるのかもしれませんね＾＾私、何でも１度作れば満足しちゃう方だけど、酵母はまだ満足できてないし♡味はとってもよかったんですよ♪カンパーニュは、こちら側からだけ見るようにすれば…なかなかのモノかと（笑）私もたっくさん作りたいものがあるけれど…そろそろ薄着の季節(*´ω`*)ﾎﾟｯ ダイエットに励みます…。

きょんさん>ぽち、ありがと〜ヾ(≧▽≦)ノ 酵母ちゃんにも伝えておきますね（笑）

なつみさん>あのなまこは、自分でも笑いが止まりませんでしたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉｱﾋｬ オーブンから出した時、ガッカリを通り越して、面白かったです（笑）カンパーニュは、こちらからだけ見ておけば、なかなかのモノでしょう♡しっかりした皮と、どっしりした生地がとてもいい感じです♪

てんちゃん>こんなでも、これだけの味になるとは、酵母パワー恐るべしですヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪仕事へ出たら１２時間以上はほったらかしになるので…、過発酵が恐くて低い温度にしておいたら発酵がたれなかったみたいです（´д｀；）もう少し温かくなったら、また新しい酵母を起こすつもりでいます＾＾元気のいい酵母で、見た目もバッチリな酵母パンを早く作りたいです！

SENNARIさん>出来はイマイチでも、我が子はかわいいのです（笑）やっぱり、私の場合焦りすぎみたいですね。酵母パンを作るには、時間ももちろんもっと精神的余裕が必要みたいです（＾-＾；）元種も、一番最初よりはちょっと元気がないみたいです。もう少し暖かくなったら違う酵母にチャレンジしたいと思っています☆楽しみです＾＾

Lukkoさん>あのなまこは、オーブンから出した時、自分でも笑いが止まりませんでしたよヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪ 見ていると、愛着がわいちゃって＾＾カンパーニュは、こちら側からだけ見るようにすれば何とか（＾-＾；）発酵不足でもキチンとパンになるんだから…酵母って、ホント不思議です。

天然酵母で作るパン、こういう素朴さがある方が実は一番美味しいんじゃないかな〜＾＾どっちも美味しそうだし、私は好きだわ！

もっさん>見た目はシャキッとしませんが（＾-＾；）酵母を起すところから始めているので、愛着がわいちゃうんです♡確かに、すっごくキレイにできるより、このカンジがそれらしくていいのかもしれませんね＾＾どちらもとてもおいしかったです♪もっと作りたいです〜ヾ(≧▽≦)ノ

しょうのも昨日カンパーニュ焼いたのでトラバさせてください♪イーストパンだけど。。。

しょうのさん>今、拝見させていただきましたヾ(≧▽≦)ノとってもおいしそうでしたぁ♡私も、今度はドライフィグ入りを作ろうかな♡

へぇ〜酵母とイーストはいろんな部分で違うんだね！膨らまなくてもおいしいなんて♪しかも素朴な感じで結構私の好き系な雰囲気かも！！

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私も自家製酵母は２、３度失敗してから 何となく落ち着いてきました。私の場合、水加減が上手く出来なくて・・・ちゃんと計算すればいいんでしょうけど いい加減だから（笑）１次発酵でプックリ膨らんでくれるとメチャメチャうれしいですよね♪

まことさん>イーストだったら、こんなに膨らんでない（発酵していない）とパンにはならないけれど…ちゃんと食べられる、しかもおいしいパンになったので、ホントにビックリでした＾＾酵母パワーはすごいです♪見た目は美しくないけど、その分愛着がわく姿です〜♡

ぽてろんさん>酵母を起こすまでは順調でしたが、パンにする段階でこんなにつまづくとは（´д｀；）水加減も大切なんですね〜。１次発酵でぷくっとなった姿、未だに見られておりません（T-T）でも、失敗は成功のモトだと信じて、まだ挑戦してみます♪

こんぱなちゃん、すっかり訪問が遅くなってごめんねーーー！！！こんぱなちゃんもお仕事や体調などちょっと大変そうでしたね･･･。でも、きっとまだまだ本調子ではないよね･･･無理しないようにね☆イヤン、色々挑戦したのねん♪味がおいしいのは嬉しいね！！！カンパーニュはかわいいよね。左の写真だけならバレないわよ！！！

kさん>お久しぶりです☆こちらこそ、なかなかご訪問できなくてごめんなさい〜（´д｀；）まだちょっぴりあわただしい日々が続いているので、更新・訪問ともゆっくりしています。酵母パワーはやっぱりすごいですよヾ(≧▽≦)ノ見た目はイマイチだけど、発酵不足でも、とってもおいしいパンになるんですものヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪カンパーニュ、左の写真だけ掲載したらバレないかなぁと思ったのですが…ごまかしきれないほどナナメになってるので（＾-＾；）真実を公表してみましたよ（笑）