そば粉パン

酵母パンを焼きました〜（＾-＾）v

自家製酵母パンに着手して１ヶ月。未だバッチリ成功していないのですが…。

やはり今回も、１００点はつけられない出来です〜（´д｀；）

でも回数を重ねるごとに、１００点に近づいている感じがしますよ＾＾

これを作ったのは、日曜日です。

最高気温３０度を超えた地点もあったらしい、

暖かい…ではなく、あの暑い日の事です（＾-＾；）

今までの失敗原因は、どう考えても１次発酵時の発酵不足でした。

「これだけ暖かければ、発酵具合も違うだろう♡」と期待して、その日はお出かけ。

出かける直前まで待てばよかったのかもしれませんが…

朝６時に捏ねてしまいました(*´ω`*)ﾎﾟｯ

そして、帰宅したのは夜８時でしたので、１４時間以上発酵させた事になります。

これまでは、１０時間以上発酵させてもほとんど変化がなかったので、

「今回もそんなモノだろう」と言う気持ちでボウルを取り出したらビックリ（＾o＾；）

ボウルいっぱいに「でろり〜ん」と広がっていて、

捏ねた直後と同じ物体だとは思えないくらいです（笑）

ここまで変化していると面白いけれど、さすがに過発酵の予感。

でも、もちろんそのまま強行〜ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪(爆)

生地を触ってみると、なかなかいい感じ☆

「これはイケそう（＾ｍ＾*）」と、２次発酵→焼成。

１次発酵で疲れきってしまったかと思いきや、ものすごい釜伸びを見せてくれました♡

酵母の香りもさわやかで、その中のそば粉の甘い香りがとても優しいです！

中にはくるみも入っています。コリコリ感がとてもいいです♡

いびつな成型で、飾りに乗せたくるみがちょっと焦げていますが、

それはまあ、ご愛嬌ということで（＾-＾；）

今までもそうでしたが、酵母パンは色が付くのがとっても早いです〜。

途中でアルミホイルをかぶせて焼き上げました。

焼き上がったのは夜１０時頃でした。

そこをちょうどお風呂から出てきた母に見つかり…

母に焼き立てを食べられてしまいました…と言うか、私も一口食べちゃいました(*´ω`*)ﾎﾟｯ

ガマンして、明日の朝のお楽しみにするつもりだったのに（＾o＾；）

焼き立ては皮がパリッとして、中はしっとり・むっちりヾ(≧▽≦)ノ

ハード系のパンは嫌いな母も、大絶賛の味でした☆

そして翌朝はトーストして食べましたが、ひと味落ちたような…？

キメが粗く、モソッとした感じです。

このキメの粗さは、過発酵が原因だと思われます（´д｀；）

どちらかと言うと、発酵不足だった時の方が、状態が良かったみたいです。

暖かくなると発酵が早いのはうれしいですが、

仕事やお出かけをするとなると、時間調整が難しくなりそうです。

もう１回分くらい、酵母が残っています。
作ってから１ヶ月以上経過しましたし、他の酵母も試してみたいので
これを使い切ったら、お別れしようと思っています（ToT）/~~~
ここまでがんばってくれた、初酵母さん♡
どんなパンでお別れしようかしら？ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪

SENNARIさん>さすがに１４時間は長かったみたいですが(笑)「２倍になるまで」って言われても、難しいですよね（´д｀；）パンの都合じゃなくて、私の都合に合わせてほったらかしです☆とりあえず、「自分で起した酵母がパンになる」と言うのが楽しいので、出来栄えは二の次です（＾ｍ＾*）この成形、かわいいですよね♡丸くするよりカンタンで気に入りました♪

pachiさん>そば粉だけど、くるみが入ることで華やかさＵＰだし、味も食感も楽しいですよ＾＾やっぱり、焼き立てに勝るものはないですね〜(´▽｀)あの皮パリパリ中もっちり感が忘れられません♡pachiさん家は、まだオーブンがないのね〜（＾o＾；）パン焼き機のパンもおいしいけど、pachiさんの作った成形パンとか、見てみたいですヾ(≧▽≦)ノ

Lukkoさん>土日でも朝５時には起きいてます＾＾朝型人間なので…その分、夜が早いんですよ。そばも、パンにするとまた違った雰囲気でおいしいですよ♪くるみはあえて大きめに入れて、ごぅじゃすにしてみましたヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪ このカタチ、かわいいですよね♡丸くするよりカンタンなので気に入りました。ぽち、ありがとうございますぅ☆

しょうのさん>「まだまだ寒い〜」なんて思っていたけれど、パンを作るとその気温の変化に気が付きますね。特に今回、仕込み水も温かくしちゃったから…発酵が早かったのかもしれません。焼き立てパンはキケンですよね（＾o＾；）ちょっとだけのつもりが、どんどんなくなっていく〜（笑）新しい酵母、何で起こそうかいろいろ考えるのも楽しいです！

MOMOさん>そうですね＾＾お店ではなかなかない組み合わせですよね♡手作りならでは♪そば粉のあま〜い香り、たまらんですよヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪発酵時間は長くかかる方がラクかも知れませんよ（＾ｍ＾*）そのあいだ、心置きなく出かけられるし…。今回はパンが気になって、出先では気もそぞろでした（笑）

姉１号さん>色がグレーだから、見た目的にはライ麦パンっぽいですね＾＾発酵しすぎが原因かもしれませんが、あまり目は詰まっておらず、ハードパンとしては軽い仕上がりです。トーストして食べると、とても香ばしいです☆くるみも大きめに入れたので、存在感たっぷりですよ♡

嫁ちゃん>酵母パンはドライイーストのように毎回同じ反応を見せないので、さらに難しいですね〜（´д｀；）でも、それもまた一興、かなヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪初夏のように暖かくなったり、真冬に戻ってみたり…忙しい気温ですね〜。体調管理に気をつけましょう〜。

なつみさん>この写真を撮影していたら、「あっ、おいしそう」って…止めるまもなく味見されました（笑）でも、焼き立ての香りをかいだら、確かにたまらなくなりますね＾＾最初は、「くるみとそばって意外な組み合わせ〜」と思いましたが、食事によく合う香ばしいパンになりました！初酵母とのお別れパン焼きました＾＾次の新しい酵母も今から楽しみです＾＾

Renaさん>そば粉をパンに使うって珍しいですよね＾＾甘くて優しい香りと味に仕上がりますよ。私もまったくわかっていませんよ〜。毎回手探りです。見極めもよくわからないし…時間の都合もあるので、どんな状態でもいつも強行してます（＾o＾；）酵母パンは、季節によっても全然反応が違いますしね。もっと作って、もっとおいしいパンを作れるようになりたいです☆

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三角形で面白いね〜！そば粉自体、買おうと思ったことがないからなぁ…。甘い香りがするのも意外！うちのレーズン液種の残り、まだ冷蔵庫にいるけど大丈夫かしらん。２回目を試す前に弱りそう〜〜〜。

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Σ(＝д＝ﾉ)ﾉ!!土日でも５時って。。。こんぱなちゃん健康的な生活を送ってるのね。。最近papaが出るのが早いから一緒に５時過ぎに起きてるけど眠くて送った後に寝ちゃうよ(笑)

まきんさん>焼き立ては母も大絶賛でした☆でも、翌朝冷めてからはひと味落ちたのが残念です（´д｀；）このカタチ、かわいいですよね！まん丸にするよりカンタンだし、気に入っています☆

tanママさん>そば粉はパンにすると、麺とは違った甘い香りになっておいしいですよ〜＾＾この粉の振り方、ちょっとした事だけど、かわいらしいですよね！何にしようかいろいろ迷ったけど…初酵母とのお別れパン、焼きました。後ほどＵＰしますねヾ(≧▽≦)ノ

バズさん>そば粉のパンは、麺のそばとはちょっと違う、甘くていい香りがするんですよヾ(≧▽≦)ノ くるみはあえて大きめで（＾ｍ＾*）歯ごたえがいいですよね！香ばしさもそば粉にピッタリです☆このカタチ、丸くまとめるよりカンタンかつかわいらしく仕上がるので気に入りました＾＾

たくちゃん>焼き立ての魅力はダイエットの事など忘れさせますね〜（＾ｍ＾*）やっぱり、あの皮パリ・中もちは、焼き立て出ないと味わえません♪初酵母、最後のパンも作りましたよ＾＾後ほどＵＰします〜。ぽち、ありがとうございましたヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪

まことさん>くるみはあえて大きめでゴロゴロ入れました♪歯ごたえがいいですよね＾＾酵母の発酵は、見極めが難しいですね…。でも、いい加減でもちゃんと食べられるパンになるのが酵母の魅力かも知れません。初酵母、最後のパンも作りました♪後ほどＵＰ予定です☆

てんちゃん>この成形、まあるくするよりカンタンで、さらにかわいらしいので気に入りましたヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪ そば粉をパンにすると、とってもいい香りなんですよ＾＾普通のパンでもおいしいので、機会があったらお試しあれ♡酵母さんは、１ヶ月以上経つと、弱くなるみたいですね。我が家の酵母さんもかなりぐったり（？）してました。

Lukkoさん>土日でも、平日と変わらない時間に起きるようにしています＾＾そうしないと、月曜日がつらいから（＾-＾；）私も、土日でやる事がない時はもう一度寝ちゃったりしてますけどね（笑）

美味しそう！このそぼくさがいいですね〜！ 何事も手を抜かないこんぱんさん、偉いなあ。 最後のパンは何になるんだろ？

もっさん>そば粉のパンは素朴な甘い香りがとてもいいですよ〜(´▽｀)ﾎｯ せっかく始めた酵母なので、バッチリ満点の取れるパン、目指したいですヾ(≧▽≦)ノ 最後のパン、焼いて食べましたよ♡見た目はビミョーだったけど…後日ＵＰ予定です＾＾