いちじくのパン・ド・セーグル

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日、そば粉パンを作った時に予告（？）した

初めて起した自家製酵母を使った、最後のパンを作りました。

※その記事→『そば粉パン』

元種を前回と比べると、見るからに元気がなくなっていて、ベタッとしていました。

「もしかして、もうダメかなぁ？」と思ったのですが、そのまま捨てるのは忍びない…

こんな時は、「におい」で確認。根拠はありません。（笑）

特に変化はなかったので、大丈夫だろう〜という事で製作開始♡

初酵母さんとのお別れパンを何にしようかは、いろいろ迷いましたが…。

いちじくが食べたかったので、これにしました♪

ちなみに「パン・ド・セーグル」は、日本語で「ライ麦パン」ですよ♡

今回は気候もよかったし、レシピ本通りに１次発酵は７時間とりました。

元気のなかった酵母ですが、ちゃんとほぼ２倍になっていましたヾ(≧▽≦)ノ

生地の状態はとてもよく、扱いやすかったです＾＾

　　　　　　　　　　　　　

丸く成形する際、とじ目にするところにあえて粉をつけます。

だからそこはくっつかず、成形発酵・焼成の段階で開くようになるはずだったのですが…

粉のつけ方が少なかったのかしら（＾o＾；）？

ちゃんとくっついてしまっていて、はじけたようになったのは、写真手前の２個だけです…。

不恰好ですが、「素朴さがいい」という事にしておいてください（笑)

ライ麦パンとしてはずっしり感が少なく、ハード系が苦手でも食べやすい配合です。

またもや焼きすぎたので、皮がバリバリ硬くなってしまい、

本来の意味とは違うハード系になりましたが…（＾-＾；）

いちじくとライ麦って合いますよね♡

朝食用に、適度な（？）歯ごたえと、

いちじくの甘さがちょうどよかったですヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪

　　　　　　　　　　　　　

これで、私の酵母挑戦・第一段階終了です(´▽｀)
私には無理だと思っていた自家製天然酵母♡
まだまだ勉強不足で、満点はつけられないけれど…
ちゃんと食べられる、おいしいパンが出来た事に大満足です☆

次はレーズン以外の酵母を起こすつもりでいます＾＾
候補がたくさんありすぎで…何にしようか迷っていますヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪
春の気候がいいうちに、次の挑戦しなくっちゃ！

　　　　　　　　　　　　　

MOMOさん>ライ麦のハードパンの素朴な感じ、いいですよね〜(´▽｀)私も大好き！いちじくとも好相性ですヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪気候がいいうちに、次の酵母、始めなくちゃ♡この時期、気温がいいのでレシピ通りの発酵時間で進みますよ＾＾だから、始めるなら今ですよ（＾ｍ＾*）次の酵母では、前種法にもチャレンジしてみたいです♡

みおさん>ライ麦といちじくの風味って、ピッタリ合いますよね！気候（気温）がよくなって、酵母の季節ですね（＾ｍ＾*）早く次を始めたいですヾ(≧▽≦)ノ 私はホシノにも挑戦してみたいと思っています♪いろいろ挑戦したがる原動力は…食欲です（笑）おいしいと聞いたら、食べてみずにはいられません＾＾

まきんさん>いちじくの甘みとぷちぷち、好きな人が多いですもんね♪ケーキも作りたいなぁ(*´ω`*)ﾎﾟｯ 次の酵母、早く始めたいですヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪私も楽しみ〜♡

Renaさん>ドライいちじく、とってもおいしいですよ♡ライ麦パンに入れるの、とってもオススメです☆Renaさんもぜひ！今回もカタチはイマイチだけど、味はおいしく出来ました＾＾これならお裾分けも出来るわ〜ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪

たくちゃん>そうです＾＾あえてひっくり返して、はじけたようなカタチになってます。私が参考にしているレシピ本、成形方法もいろいろ紹介されていて、参考になります！酵母をイーストに置き換える方法、私にはわからないのですが（＾-＾；）酵母のままのレシピでよければ、あとでそちらのゲスブにお持ちしますね。

おお〜！パリっとしてて美味しそうです！イチジクのあまずっぱい感じと本当にあいそうですよね〜！朝にバターをタップリ塗って食べたいな〜。次の酵母が楽しみですね！ちっともわかってない嫁ちゃんですが、こんぱなちゃんが楽しみだと一緒にワクワクします♡

Lukkoさん>実は私もこのレシピ本で知りました(*´ω`*)ﾎﾟｯいろいろ参考になる本です。成形方法も面白いですよね〜。成功すると、もっとかわいいのに（´д｀；）私の酵母パンは、皮がバリバリになりがちです（＾-＾；）次の酵母では、もうちょっと皮と中身が一体化したパンが焼けるようになりたいです〜＾＾

たあさん>ちょっと不恰好だけど、手作りらしくていいかな〜♡なんて、都合よく解釈してます（笑）実は私も、パン・ド・セーグル＝ライ麦パンだという事は、このレシピ本で知りました(*´ω`*)ﾎﾟｯ 次の酵母、早く起こしたいです〜！私も楽しみ♡

しょうのさん>実は先日、しょうのさんのリュスティックでいちじくを見て、私も食べたくなって作ったんですよ(*´ω`*)ﾎﾟｯ プチプチの食感と濃厚な甘さは、そのままでもおいしいし、パンに入れても存在感バツグンですよね＾＾さてさて♡そろそろ次の酵母起こしに入りますよ〜ヾ(≧▽≦)ノ

嫁ちゃん>えへ(*´ω`*)ﾎﾟｯ パリッじゃなくて、バリッです（笑）けど、そのハードさも結構好きだったりします♡バターも合うだろうなぁ(´▽｀) 一緒にワクワクしていただけて、私もうれしいですヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪ 次の酵母では、もっとワクワクするような見た目もおいしいパンが焼けるといいなと思っています！

イチジクとライ麦はおいしいですよね。イチジクの甘みと食感が好きです。１次発酵に７時間!?自家製酵母って発酵に時間がかかるんですね。出来上がりが待ち遠しいですね♪

tanママさん>いちじくとライ麦は好相性ですよね＾＾あのぷちぷちは病み付きです♪これでも、発酵時間は短くなった方ですよ〜。冬場は、１２時間置いてもまだまだでしたから（＾-＾；）次の酵母起こし、いつから始めようかいろいろ計画中ですヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪

あ〜、絶対に美味しいだろうなぁ〜。いちじくのぷちぷち、好きです♪ 天然酵母はゆったりと作れるのが魅力ですよねー。

もっさん>ライ麦との相性もいいですしね〜(´▽｀) 裏切られない味かな＾＾聞いただけだと、酵母は時間がかかってめんどくさそう〜！と思っていましたが…やってみると、このスローなペースがいいですね♪

またまた、ご無沙汰しております！（私のコメント、いつもこの始まりのような気が・・・）セーグル、パリッと美味しそうに焼き上がってますね♪いちじくのプチプチと相性抜群そうですね！天然酵母なんて、本格的だぁ☆こんぱなサン、いつ見ても、スゴイです！

いちじくもどぁい好きです！！！旬の時に生のフルーツも買いたいんだけどお高い割には当たりはずれがあるでしょ･･･だから頻繁には買えないのよね〜。でも、当たりのやつは最高にうまいよね♪パンも好きだし、タルトとかケーキも好き、ｷｬｯｷｬｯ！ライ麦パンなんだね〜とってもオシャレでおいしそう☆食べてみたいな〜！！！

ke-yanさん>そういえば、そうですね（＾-＾；）ちょっと焼きすぎたためか、パリッを通り越してバリッになってますが…。それでも私はこの歯ごたえもスキだったりします☆えへへ(*´ω`*)ﾎﾟｯ 私がスゴイのは…食欲よ（笑）

kさん>私も生のいちじくもどぁい好きだけど…高いですよね（´д｀；）ジャムにしてみたいけど、もったいなくて出来ないです（笑）ドライだと濃厚な甘みで、これもまたクセになりますよヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪ふふ〜。ちょっと成型がビミョーでオシャレって程じゃないけれど…酵母から育てたと思うと、おいしく感じちゃいますよ＾＾

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そういえばいちじくを買おうと思って毎回忘れる〜。天然酵母のパンって、とじ目や打ち粉がついた面を上にするのが意外と多くあるんだよね。うちのレーズン酵母、生きてるのかしら…(*￣m￣)プッ

てんちゃん>クオカのいちじく、オススメですよ！次回こそ、ぜひ☆天然酵母のパンは、成型まで未知だわ〜！私のレーズン酵母、エキスを冷蔵庫でとっておいたのですが、先日「いくらなんでももうダメだろう」と捨てようとしてビンのふたを取ったら…以前のワインのような香りのままでした。もしかしたら、まだ使えたかも？