トマトベーグル ( レシピ ) - おいしいたべもの


＊トマトベーグル＊

今回はお食事系ベーグルです☆
１００％トマトジュースを使って、真っ赤なベーグルを作りました＾＾
オレガノの香りも高く、トマトスープを食べているみたい♡

とっても健康的なベーグルが出来上がりましたよ♪


【トマトベーグルのレシピ】

　　　　　　　　　　　　　　材料：４個分　　　　　　　　　　　　　　　　　◎ 茹で用（目安の分量） ◎
　　　　　　　■最強力粉　　　　　　　　　…　２００g　　　　　　　　　　お湯　　　　　　…　２リットル
　　　　　　　■全粒粉（強力）　　　　　　…　５０ｇ　　　　　　　　　　はちみつ　　　　…　大さじ１
　　　　　　　■ブラウンシュガー　　　　…　大さじ１
　　　　　　　■塩　　　　　　　　　　　　　…　小さじ１
　　　　　　　　ドライイースト　　　　　　　…　小さじ半
　　　　　　　　トマトジュース（１００％）　…　１６０ｇ（３０℃弱に温める）
　　　　　　　　オレガノ　　　　　　　　　　…　適宜（お好みで）

＊作り方＊
　　　　　① ■の材料を合わせてボウルにふるい入れてくぼみを作る。
　　　　　② ①のくぼみにトマトジュースを注ぎ、ドライイーストを振り入れて溶かす。
　　　　　　　くぼみを崩して全体を混ぜ、粉っぽさがなくなるまで捏ねて、ひとかたまりにする。
　　　　　③ ひとかたまりになった生地を台に移して、体重をかけるようにして捏ねる。
　　　　　　　表面のつるっとした張りと、押し返してくるような弾力が出たら捏ね上がり。
　　　　　④ 捏ねあがった生地をスケッパーなどで４等分する。
　　　　　　　切り口を巻き込むように表面を引っ張って丸くし、裏で閉じる。
　　　　　　　とじ目を下にして置き、ぬれ布巾をかけて、室温で１０分間休ませる。（ベンチタイム）
　　　　　⑤ 休ませた生地のとじ目を上にしてつぶして、成型する。（成形方法について：下記参照）
　　　　　⑥ 成形した生地を、暖かいところで４０分、ふっくらとひと回り大きくなるまで発酵させる。
　　　　　　　（１０㎝角くらいに切ったオーブンペーパーに各々乗せて発酵させると、茹でる時に便利。）
　　　　　　　　　※ 発酵終了に合わせ、
　　　　　　　　　　　 ☆大きく、口の広いお鍋にお湯を沸かしてはちみつを溶かしておく。
　　　　　　　　　　　☆茹で上がったらすぐオーブンに入れられるよう、２００℃に余熱しておく。
　　　　　⑦ 発酵の終わった生地を、ふつふつとするくらいの火加減で両面３０秒ずつ茹でる。
　　　　　　　茹で上がったら、網じゃくしなどですくい上げ、軽く水気を切る。
　　　　　⑧ オーブンペーパーを敷いた天板に置いて、オーブンに入れて１５分焼く。
　　　　　　　　　※ 茹で上がり～オーブンに入れるまでは、できるだけ手早くするのがコツ。

☆成形方法についてまとめました。　　≪成型方法の解説≫　　参考にしてください＾＾

　今回は、その１の方法（棒状に伸ばしてから輪にする）で成形しています。

★材料等について、注意点や私のこだわりを詳しく書きました。

　　　　　　　　　　　　　◎材料について◎　　　◎工程について◎　　　◎道具について◎
　　　　　　　　　　　　　　　　　（レシピと合わせて参考に、ぜひご一読ください＾＾）

先日、親戚にトマトジュースをもらいました。
嫌いなワケではありませんが、私をはじめ我が家ではトマトジュースは飲まないのです（ーωー；）
そこで、トマト味のスープ（ミネストローネとか）に使っていたのですが、まだちょこっと余っていました。
それを発見した私…これでベーグルを作ろう～！壁］￣∇￣)ﾆﾔｯ

水以外の水分は、加減が難しいですね（´д｀；）
今回、とりあえず結果オーライでしたが…ちょっと多いなぁと感じました。
噛み応えのあるベーグルがお好みなら、トマトジュースを５～１０ｇほど減らしてもいいようです。

捏ねている時から、トマトとオレガノで、トマトスープみたいな香りでしたヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪
オーブンに入れてからはそれがさらに強くなって…「お惣菜パン！」な香りがいっぱいでした～☆
（この表現で伝わっているかしら＾＾；）

断面（写真は↓）は、少々キメが粗いかな～？食感はいいんですけどね♡
赤って、写真に撮るのが難しい…。もうちょっと鮮やかな赤なんですよ＾＾
ずっと思っているんだけど、我が家のパン切りナイフ、切れ味が悪いと思うの（´д｀；）

そして翌朝。焼き戻して、そのまま何もつけずにかぷっ♡

…しょっぱい！？

今頃気が付いても遅いですね～（笑）
このトマトジュース、塩味がついていたのね…。
原材料名を見てみると、確かに「食塩」の文字が。
親戚のおばちゃんは、「無添加だからおいしいよ～」って言って置いていったんですよね…。
私は『無添加＝味付けなし』だと思い込んでいたのですが、
保存料など使っていないと言う意味だったみたいですね（＾o＾；）
慌てて、そのままのジュースを味見。（←普通、作る前にするｗ）
飲んでみると、塩味は感じないんですよね～。
う～ん…。生地にいつも通りの量の塩も使っているのですが、
感じない程度の塩味が加わるだけでこんなにしょっぱく感じるとは…不思議です。

トマト味と言うより、塩気やオレガノの香りの方が際立っています。
塩気があるからそのままでも良さそうですが…何もつけずに食べるのはちょっとビミョーかも？
クリームチーズやカッテージチーズなど、クリーミーなモノとの相性がいいと思います＾＾


お弁当用サンド

今回は、オムレツサンドです☆
みじん切りの玉ねぎをオリーブオイルで炒め、
溶いた卵を流しいれてベーグルサイズに固めました。
卵には牛乳をプラスして、ふんわりさせています♡

はじっこに見えている黒いモノは、ブラックオリーブです。
最初は、ベーグルに練り込もうと思っていたんですよね。
でも、ぐちゃぐちゃになってしまいそうな予感がしたので、
中止してサンドの具の方に混ぜてみました＾＾

上に書いた通り、ベーグルがちょっとしょっぱかったので…
卵と合わせたらいいカンジに中和（？）されましたヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪