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■最強力粉 … ２００g お湯 … ２リットル ■全粒粉（強力） … ５０ｇ はちみつ … 大さじ１ ■ブラウンシュガー … 大さじ１ ■塩 … 小さじ１ ドライイースト … 小さじ半 トマトジュース（１００％） … １６０ｇ（３０℃弱に温める） オレガノ … 適宜（お好みで） ＊作り方＊ �� ■の材料を合わせてボウルにふるい入れてくぼみを作る。 �� �，里�ぼみにトマトジュースを注ぎ、ドライイーストを振り入れて溶かす。 くぼみを崩して全体を混ぜ、粉っぽさがなくなるまで捏ねて、ひとかたまりにする。 �� ひとかたまりになった生地を台に移して、体重をかけるようにして捏ねる。 表面のつるっとした張りと、押し返してくるような弾力が出たら捏ね上がり。 �� 捏ねあがった生地をスケッパーなどで４等分する。 切り口を巻き込むように表面を引っ張って丸くし、裏で閉じる。 とじ目を下にして置き、ぬれ布巾をかけて、室温で１０分間休ませる。（ベンチタイム） �� 休ませた生地のとじ目を上にしてつぶして、成型する。（成形方法について：下記参照） �� 成形した生地を、暖かいところで４０分、ふっくらとひと回り大きくなるまで発酵させる。 （１０�儚僂�らいに切ったオーブンペーパーに各々乗せて発酵させると、茹でる時に便利。） ※ 発酵終了に合わせ、 ☆大きく、口の広いお鍋にお湯を沸かしてはちみつを溶かしておく。 ☆茹で上がったらすぐオーブンに入れられるよう、２００℃に余熱しておく。 �� 発酵の終わった生地を、ふつふつとするくらいの火加減で両面３０秒ずつ茹でる。 茹で上がったら、網じゃくしなどですくい上げ、軽く水気を切る。 �� オーブンペーパーを敷いた天板に置いて、オーブンに入れて１５分焼く。 ※ 茹で上がり〜オーブンに入れるまでは、できるだけ手早くするのがコツ。
☆成形方法についてまとめました。 ≪成型方法の解説≫ 参考にしてください＾＾
今回は、その１の方法（棒状に伸ばしてから輪にする）で成形しています。
★材料等について、注意点や私のこだわりを詳しく書きました。
◎材料について◎ ◎工程について◎ ◎道具について◎（レシピと合わせて参考に、ぜひご一読ください＾＾） 先日、親戚にトマトジュースをもらいました。 嫌いなワケではありませんが、私をはじめ我が家ではトマトジュースは飲まないのです（ーωー；） そこで、トマト味のスープ（ミネストローネとか）に使っていたのですが、まだちょこっと余っていました。 それを発見した私…これでベーグルを作ろう〜！壁］￣∇￣)ﾆﾔｯ 水以外の水分は、加減が難しいですね（´д｀；） 今回、とりあえず結果オーライでしたが…ちょっと多いなぁと感じました。 噛み応えのあるベーグルがお好みなら、トマトジュースを５〜１０ｇほど減らしてもいいようです。 捏ねている時から、トマトとオレガノで、トマトスープみたいな香りでしたヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪ オーブンに入れてからはそれがさらに強くなって…「お惣菜パン！」な香りがいっぱいでした〜☆ （この表現で伝わっているかしら＾＾；） 断面（写真は↓）は、少々キメが粗いかな〜？食感はいいんですけどね♡ 赤って、写真に撮るのが難しい…。もうちょっと鮮やかな赤なんですよ＾＾ ずっと思っているんだけど、我が家のパン切りナイフ、切れ味が悪いと思うの（´д｀；） そして翌朝。焼き戻して、そのまま何もつけずにかぷっ♡ …しょっぱい！？ 今頃気が付いても遅いですね〜（笑） このトマトジュース、塩味がついていたのね…。 原材料名を見てみると、確かに「食塩」の文字が。 親戚のおばちゃんは、「無添加だからおいしいよ〜」って言って置いていったんですよね…。 私は『無添加＝味付けなし』だと思い込んでいたのですが、 保存料など使っていないと言う意味だったみたいですね（＾o＾；） 慌てて、そのままのジュースを味見。（←普通、作る前にするｗ） 飲んでみると、塩味は感じないんですよね〜。 う〜ん…。生地にいつも通りの量の塩も使っているのですが、 感じない程度の塩味が加わるだけでこんなにしょっぱく感じるとは…不思議です。 トマト味と言うより、塩気やオレガノの香りの方が際立っています。 塩気があるからそのままでも良さそうですが…何もつけずに食べるのはちょっとビミョーかも？ クリームチーズやカッテージチーズなど、クリーミーなモノとの相性がいいと思います＾＾ |
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コメント（45）
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■最強力粉 … １００g お湯 … ２リットル ■強力粉 … １２５ｇ はちみつ … 大さじ１ ■ブラウンシュガー … 大さじ１ ■塩 … 小さじ１ ココナッツファイン … ２５ｇ（フライパンなどで軽くローストし、冷ましておく） 牛乳 … １４０ｇ（３０℃弱に温める） ドライイースト … 小さじ半 ＊作り方＊
�� ■の材料を合わせてボウルにふるい入れたところに、 ココナッツファインを入れて、ザッと混ぜたらくぼみを作る。 �� �，里�ぼみに水を注ぎ、ドライイーストを振り入れて溶かす。 くぼみを崩して全体を混ぜ、粉っぽさがなくなるまで捏ねて、ひとかたまりにする。 �� ひとかたまりになった生地を台に移して、体重をかけるようにして捏ねる。 表面のつるっとした張りと、押し返してくるような弾力が出たら捏ね上がり。 �� 捏ねあがった生地をスケッパーなどで４等分する。 切り口を巻き込むように表面を引っ張って丸くし、裏で閉じる。 とじ目を下にして置き、ぬれ布巾をかけて、室温で１０分間休ませる。（ベンチタイム） �� 休ませた生地のとじ目を上にしてつぶして、成型する。（成形方法について：下記参照） �� 成形した生地を、暖かいところで４０分、ふっくらとひと回り大きくなるまで発酵させる。 （１０�儚僂�らいに切ったオーブンペーパーに各々乗せて発酵させると、茹でる時に便利。） ※ 発酵終了に合わせ、 ☆大きく、口の広いお鍋にお湯を沸かしてはちみつを溶かしておく。 ☆茹で上がったらすぐオーブンに入れられるよう、２００℃に余熱しておく。 �� 発酵の終わった生地を、ふつふつとするくらいの火加減で両面３０秒ずつ茹でる。 茹で上がったら、網じゃくしなどですくい上げ、軽く水気を切る。 �� オーブンペーパーを敷いた天板に置いて、オーブンに入れて１４分焼く。 ※ 茹で上がり〜オーブンに入れるまでは、できるだけ手早くするのがコツ。
☆成形方法についてまとめました。 ≪成型方法の解説≫ 参考にしてください＾＾
今回は、その１の方法（棒状に伸ばしてから輪にする）で成形しています。
★材料等について、注意点や私のこだわりを詳しく書きました。
◎材料について◎ ◎工程について◎ ◎道具について◎（レシピと合わせて参考に、ぜひご一読ください＾＾） 先日、ココナッツバナナマフィンをＵＰしましたが、 私の中では未だにココナッツブームが続いております(*´ω`*)ﾎﾟｯ 目に付いた材料は、なんでもベーグルにしなくては気が済まない体質なので…（笑） もちろんココナッツも、ベーグルにしちゃいますよヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪ ココナッツミルクで捏ねたら最高だなと思いましたが…ちょっとお値段も張るし（＾-＾；） 使った事がないので、パンの仕込み水代わりにしたらどうなるか予想がつかないし…。 今回は牛乳にしておきました。 かなり暖かくなったから…と油断してました（´д｀；） 牛乳をあまり温めず使ったら、温度が低すぎたようです。 （なので、レシピには「３０℃弱に温める」と書いておきました＾＾；実際は温めていません。） さらに、発酵させるときの温度もいつもより低く、ちょっぴり発酵不足でした。 お湯に入れたとき、沈んじゃいました〜。 （いつもなら浮きます。ちなみに、沈んでしまっても、茹でているうちに浮き上がります。） 焼成段階でもあまり釜伸びせず…いつもよりひと回り…いや、ふた回りくらい小さかったです(´・ω・｀) そして断面図…。 ココナッツファインが入っているところに穴が開いたようです。 それともガス抜きが甘かったのか…。う〜ん、仕方ないよね〜（＾-＾；） 発酵不足だとぎっしり目が詰まった感じになりますが、今回は思いのほかふんわり感があります。 牛乳効果かしら(*´ω`*)ﾎﾟｯ トースターで温めたら、底の部分がカリッとなり、サックリしたクラッカーみたいでした☆ 上の部分はカリッとはならず、皮が薄かったです。 生地に甘みはつけていませんが、ココナッツの香りがするのでスイーツベーグルですね＾＾ 見た目のボリュームのなさや、断面の気泡に落ち込んでいましたが… 食べてみるとなかなかいい感じですヾ(≧▽≦)ノ 焼成直前まで、上にココナッツを乗せて焼こうか迷っていましが…焦げそうなのでやめておきました。 いつもより色づくのが早かったので、この判断は正解だったかな。 |
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 私は、お菓子・パン作りも大好きだけど、イタリアンもだぁい好きヾ(≧▽≦)ノ 「群馬のイタリアンはレベルが高い！」という事を全国に発信したくてブログを始めたのに… この書庫、イタリアンレストランの紹介が少ないですね（ーωー；） これからは地道に増やしていきま〜す！ さて。先日出かけたのは前橋市の「クアトロアンジェロ」。 前橋と言っても、かなりはじっこの方…郊外です。合同庁舎や市立前橋高校の近くです。 ちょっと素敵な白い建物で、とても明るい雰囲気です。（外観写真撮ってくるの忘れちゃったー！） 入り口は、ちょっと教会を思わせるような重みのある扉です。 そこを入って、店内にまずあるのはケーキのショーケース♡ ケーキ屋さんの部分は『シュクレ・アンジュ』として独立しているので、 ケーキ・焼き菓子のみ買って行く事も出来ます。 ケーキにも惹かれまくりですが、まずはランチ！ 私たちが注文したのは、ランチセット『Pranzo A（プランツォ・ア）…￥９８０』ですヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪ （そんな気取らないで…「Ａセット」でいいじゃん…言いづらいからｗ） ・サラダ
・ミニスープ ・フォカッチャ ・パスタ（メニューの中から選べる） ・ドリンク（メニューの中から選べる） ・ケーキ（ショーケースの中から好きなもの） 今、ＨＰを確認したら￥１,１００になっていて、内容も違いましたが、 ４月８日に行った時は、上記内容＆金額でしたよ＾＾ 他に、Pranzo B（プランツォ・ビ）（Ａに肉or魚のメイン料理がプラス）と、 ハンバーグのセットがありました。 
サラダサウザンアイランドドレッシングでした。 市販のドレッシングでは、 あのまったり感があまり得意ではないのですが… これは酸っぱめだったので、 あっさりしていておいしくいただけました＾＾ スープ＆フォカッチャ特筆すべきはこのフォカッチャ！！ 激ウマなんですよ〜ヾ(≧▽≦)ノ 焼き立て！しっとり・ふわもち！ 表面のオリーブオイルとほんのり塩味が最高です。 店内中央に堂々と鎮座していて(笑)、 切り分けて持ってきてくれます。 しかも、メニューには「お替り自由」と書いてありましたが… 店員さんも勧めてくれないし、 あっという間にお皿は片付けちゃうし… まわりにもお替りを頼んでる人がいなかったので、 頼む事ができませんでした。無念！（笑） スープは、冷製コーンポタージュでした。 パスタ私は「春野菜のボンゴレ」を注文しました。 野菜は菜の花です♪ 麺は見事なアルデンテ！ 今回塩味パスタだったから余計に、その麺が際立ってました♪ あさりもたっぷりで、お味よ〜くが出ていました＾＾ 見た目も味も春らしい一品です☆ ドリンク＆ケーキショーケースにあるものから選べます。 途中で、どれがいいかサンプルをもって聞きに来てくれます。 どれもおいしそうで悩んだけれど…私は「カシス」を注文。 ちなみに奥に写っている飲み物は、 オレンジジュースです（＾-＾；） 上部はカシスのムース、下部はココアスポンジです。 飾りのベリーとお花もとてもかわいらしいです。 ムースの甘酸っぱさがさわやかです＾＾ カシスがとっても濃い♪ せっかくなので一緒にご紹介… いちごのタルトとパンナコッタです。これもいいなぁと悩んだんですよね〜(*´ω`*)ﾎﾟｯ ちょこっと味見させてもらったけど、どっちもとてもおいしかったです！ ピザこちらは、セットとは別に注文したマルゲリータです＾＾半分くらい食べちゃったあとで、お見苦しいですが…写真をどうぞ(笑) 店内に石釜があり、焼いているところが見えています♡ 生地はカリッカリで、クリスピーな感じ♡とても香ばしいです。 見た目にはチーズは少なめですが、 食べると結構チーズ感あります。 トマトソースは味が濃い目なので、 お酒のお供にもよさそうですヾ(≧▽≦)ノ
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