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ご近所の奥様からいただいた豆鰺
釣り好きのご主人が200匹釣ってこられたうちの20匹
背びれ、胸びれ、内臓を取り除き片栗粉をまぶし軽く揚げたものを
レモンピール入りの南蛮漬けに
もちろん下ごしらえから完成まですべて相方作
一晩漬け込んだ豆鰺はやわらかく 野菜もたっぷり
ごちそうさまでした
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うちごはん
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2015年10月1日から 30品目目の「京のブランド産品」に認証された
京丹波大黒本しめじ
大きさ比較のためにペンを置いてみた
でかい
けど
なんか可愛い
ベーコンパスタにしてみた
ゆず塩をふりかけて
美味
 美味 |
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聖護院近くのお米屋さんから届けていただいているお米
但馬コウノトリの郷特別栽培米無農薬こしひかり
大粒の丹波栗が手に入ったので相方が秋の味覚を作ってくれた
栗は鬼皮をむいたものをグリルで焼いた後 塩味だけで炊く、というもの
大好きなお料理屋さんの大将による「きょうの料理」レシピ
七分搗きでお願いしているお米、糠も一緒に届けていただく
この米ぬかはそのままでもじんわりした甘みがあって美味しいが
香ばしさを増して、日持ちを良くするため 届いてすぐに中華鍋で軽く煎る
相方は朝食のヨーグルトにふりかけて
わたしは夕食の最後にスプーンでパクり
米ぬかが飛び散るので・・・・呑み込むまではおしゃべり厳禁
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虫の聲が涼やか
そろそろ温かい飲み物も恋しい季節
こういう時期になると食べたくなるおうちごはんメニュー
豆乳グラタン
ホワイトソースには豆乳のみを使用
きのこやブロッコリーがたくさん
とろけるチーズのこんがり感も香ばしくて美味
もちろん、相方作
 いつもありがとう
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毎年、ご近所の方からどっさり実山椒をいただく
いつもは さっと湯がいて冷凍保存し
煮魚や麻婆豆腐のときなどに使っていた
大好きな実山椒をたっぷり使う簡単レシピを見つけた
鶏もも肉の実山椒オリーブオイル焼
もも肉にごく軽く塩をして一晩おく
オリーブオイルに実山椒をたっぷり入れて
これまた一晩おく
これで山椒風味オイルができあがるので
ドレッシングなどにも応用できて重宝
もも肉を少量の山椒風味オイルで表面カリカリに焼くだけ
付け合わせに この日は玉葱を使ったら
山椒のぴりっと感と玉葱の甘さが相まって
超簡単で美味しかった
実山椒の季節はもう終わってしまったが
たくさん使いたいときのお薦めメニュー
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