新しい名物 ( レシピ ) - 瀬田葉月の「南の島の静謐な日々」

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夏期講習前のこの一週間を私の夏休みと決めましたが、それも今日でおしまい。
よく食べて、よく寝て、本当によく遊びました。
楽園生活をしていても、どうしても毎日カンカンに予定をつめてしまう。
どこかで「バカンス」を定めないと都会にいるよりせわしなく暮らすことになっちゃう。
ま、人にもよるのでしょうけど。

写真はそんなバカンスのある昼食です。
島の、沖縄の食堂はとにかく量が多いんですよね。
「揚げてびち定食」をたのんだらなぜか沖縄そばまで出てきます。
そう、そばは汁ものの位置付けなんですね。
多分普通の女性ならこのそばだけでそこそこお腹が満たされちゃう。そんな量。
そこへこんもりもられた御飯と、メインのてびち。漬け物。
残すのも悪い気がして頑張って全部食べちゃいましたよ。
これが太る原因ですね。残す勇気が無いってのはいいわけ。。。

てびちとは豚足のことです。
豚足を２時間煮込んで１時間蒸して、それから揚げるんです。
熱いうちにじゅっと甘酢だれに漬け込んで出来上がり。
とても素人にはできない手の込み方なんです。
外はかりっと、中はとろっと、本当に美味しい。
最近島のメニュに登場しはじめた「揚げてびち」
どうやら新しい名物になりそうです。
コラーゲンたっぷり。これで明日はお肌がプルプルでしょう。

さて、今日から復活！
色々頑張ってまいりましょうね。