お休みの日は、こんな日は ( レシピ ) - 瀬田葉月の「南の島の静謐な日々」

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２０日から夏期講習、嵐のはじまり。
嵐の前の静けさではありませんが、私も今日はお休みです。

のんびりお寝坊。
遅い朝にたっぷりのブラックコーヒー。オレンジジュースと、ミルクと今日はパンケーキまで。
台湾ドラマ「敗犬女王」を流しながら家事を片付けて、昼寝までしてみたり。
素敵な休日の〆に、夕方軽く泳ぎに行ってきました。

写真の海、砂浜には足跡がいっぱいでしょ？
なんたって３連休。島は観光客でいっぱいです。
夕方６時ともなれば、人かげはまばらになりますけどね。
６時でこの陽射し！
ホントにね。風が冷たくて、水は温くて、あんまり気持ちいいので油断して、また陽焼けしちゃいました。
不便だし、収入は少ないし、色々辛いこともありますけど、この海があれば何もかも帳消しにできちゃいます。

帰りのスーパーでちょうど食べ頃のアボカドをみつけたので買ってきました。
１０年くらい前かな。渋谷に「ドールカフェ」ってのがあったんですよ。
バナナで有名なあのドール直営のカフェ。
果物を豊富に使ったデザートや食事のメニュが充実していて、よく行っていました。
そこで出会ったのがアボカドのサンドイッチ。
両面をこんがり焼いたイギリスパンにとろんとしたアボカドフィリングが超美味しい。
それまではワサビ醤油で食べるか、ワカモーレしか知らなかったので衝撃をうけたのです。
レシピは簡単。

アボカドは大きめの賽の目にカットします。
種まわりと皮に残った身はよいとろみになるのでスプーンで刮げて一緒にレモンで色止めしておきます。
プレーンヨーグルトとマヨネーズで和え、塩こしょうで味を整えます。
茹でたエビを加えて良くまぜれば出来あがり。
レモンの果肉もまぜるとすっきりします。塩こしょうは強めにきかせたほうが味がぼやけません。
パンは必ずこんがりトーストして。
かりっとしたパンととろんとしたフィリングの食感の違いがいいんです。

私はダイエット中なのでサンドイッチにはせずにこのまま頂きました。
エビでなく、ハムもいいなあ。あ、ささみも合いそうです。
アボカドの脂肪分は体外に出やすく、食べれば翌日髪や肌がしっとりしますよ。
このレシピ、みなさまも是非一度お試し下さいね。