2009年01月18日の記事一覧 - 詳細表示

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東京生まれですが私、八丁味噌が大好きなのです。
田楽味噌から始まったのかなあ。名古屋旅行に行って食べた味噌カツが衝撃的に美味しかったこともありましょうね。
もともと味噌味は何でもすきなんです。
ラーメンも味噌、柏餅も味噌味、卵焼きも味噌味が好きかな。

すっかり暖かくなってしまいましたが昨日から準備していたので今日の夕食はビーフシチュウです。
市販のルーはもったりしていて苦手なので、ケチャップやソースを使って簡単デミグラスにします。
すね肉を赤ワインと蜂蜜とコンソメで柔らかくなるまで煮込んでから、炒めた野菜を加えます。
トマトペースト、トマトケチャップ、何種類かのソースにめんつゆを少しを入れて更に煮込みます。
最後に煮汁でのばした八丁味噌を加えて、バターで炒めた小麦粉でとろみをつけて出来上がりです。
もちろんじゃがいもは別に蒸してそえます。
八丁味噌、８皿で大さじ３杯は入れるかな。でも味噌の味っていうのはしません。
なんとも言えない深いコクとこうばしい香りが出るんです。
一度使ったらもうやみつきの美味しさなんですよね。

八丁味噌、残りは砂糖とみりんをたっぷり入れて田楽味噌に。
鳥皮とにんにくを入れてにんにく味噌。
豚の三枚肉を刻んで胡麻をたっぶりいれて沖縄名物あぶら味噌に。
色々な味噌を作っておくとスティック野菜のディップソースになるんですよ。
正月にドーナツやらポテチやらたんと食べてしまったので、また自粛気味の生活を送っている私。
スナック菓子の代わりはもっぱら野菜スティックなのです。
くるみや胡麻をたくさんいれた甘い練り味噌はきっと肌荒れにも効くでしょう・・・