Food

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私も世の多くの女性の例のもれず海藻が大好きです。
昆布にわかめ、海苔にアーサ、もちろん海ぶどう。
加工品も大好き。とろろ昆布に醤油とお湯をさして即席おつゆは夜中に食べても安心の間食です。
茎わかめ、芽かぶ、韓国のり、それから酢こぶの「都こんぶ」
ソウ類はれきとした植物ですからクロロフィルもとれるし食物繊維も豊富。
野菜が足りないときはもずく酢で補うようにしていますよ。

沖縄に来てからというもの大好きなもずくが食べ放題。
なんたって地元は安いのです。その上季節になると頂くことも多いし、頂く量もハンパじゃない。
塩蔵もずくは常に冷蔵庫に入っています。生もずくは冷凍するといいようですね。
定番のもずく酢の他にうちではもずく雑炊にすることが多いかな。
でもでも、なんといって好物なのはもずくのてんぷらなのです。
家で何度か作ったことはあるのです。
しかし油がはねることはねること！台所はまるで地獄絵図、私も手どころか頬にまで油がはねて火傷したり。
よく水を切って、しまいにはペーパータオルで拭いて揚げてみましたが結果は同じ。
で、きっぱり諦めました。外で食べるか買ってくるし、それでいいじゃん！
でもね、外で買ったの、油が古いと気持ち悪くなるんですよね・・・

そんな私でしたが先日お友達のモンパの木から海へさんのブログでもずくのてんぷらを見ちゃったのです！
http://blogs.yahoo.co.jp/gykxc626/13943528.html
ええ？からっと綺麗にあがってるう〜どうして？
早速奥様に作り方を聞いてもらいました。
コツはともかく衣を固めにすること、らしいのです。そして衣に卵を入れること。
それをハンバーグ見たいに手でまるめて油に入れるらしい・・・
かのお宅ではポークとにらを加えられるそうですが、私はポークが食べられないのでもずくのみでやってみましたよ。
沖縄風てんぷら粉（そういう名前のミックス粉です。ぽってり厚い沖縄風の天ぷらができます）に卵と水を加えて持ち上がるほど固い衣にしました。
言われたとおり５センチ程に切ったもずくをくわえ混ぜます。
手にはねたねたくっついて丸められなかったので箸でくるっととって油に落としこみます。
ドキドキ、どきどき、うーどうしよう・・・
ところがてんぷらは油の中で非常におとなしくじゅううっと揚げられています。
結局最後までぽちっともはねませんでした。
いやもうびっくりです。何年も諦めていたのにここであっさり成功。
やはり料理上手な地元の方に聞くのが一番ですね
モンパの木から海へさんと奥様、どうもありがとうございました。
これからは好物を家の新鮮な油でつくることが出来ます。

考えてみればてんぷらって沖縄と内地のは全然違いますもんね。
内地のかき揚げなんて粉をまぶした具材に牛乳みたいな薄い衣をほんのぽっちりからめて揚げる。
大体のところどれほど衣を薄くしてカリっと揚げるかにこだわっています。
沖縄風はぽってりフリッターのような衣。衣自体にも味がついています。
フリッターのような衣だからこそもずくのてんぷらっていうのが成立するんですね・・・