Food

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私のような離島の田舎住まいだと、よく野菜のおすそわけを頂きます。
青い野菜パパイヤや橙のフルーツパパイヤは年中。
ゴーヤは真冬以外いつでも。にんにくは秋。サラダ菜は冬。人参も。
そして冬といえば大根なのです。
大根と人参はあちこちから沢山いただきます。おかげさまで冬は野菜に困りません。
離島は輸送費がかかりますからね。ホント、野菜とか牛乳とか高いんですよ。

今年お初の頂き大根は、はちみつ豚と煮物にしました。

はちみつ豚の作り方
１、大きめに切った豚肉（三枚肉かうで肉）を水からアクがたつまで茹でる。
２、鍋のまま肉を流水でよく洗う。この時、鍋肌についたアクもきれいに洗うこと。
３、水、少しの酢、たっぷりのはちみつ、しょうが、好きな酒を入れて柔らかくなるまで煮る。
４、箸でつまんでほろっと崩れるまで柔らかくなったら醤油を加えて煮切る。

内地ではうで肉はないですね。三枚肉より脂が少なくコラーゲンが豊富な部位ですが堅いので、はちみつで煮ましょう。
はちみつで煮ると、肉はしっとり柔らかくなります。
こうして煮た肉は煮汁ごと小分けして冷凍しておくと便利です。
大根は柔らかくなるまで下煮してから出汁と豚の煮汁で煮切ります。
最後にはちみつ豚を加えて鍋を振り、馴染ませれば出来上がり。

さっぱり浅漬けも簡単です。
スライサーで薄切りにした大根は塩してしんなりしたら、軽く絞ります。
ビニール袋に白だし、酢少々、鷹の爪、柚子の皮の千切り、大根をいれて軽くもみます。
冷蔵庫で１時間もおけばたべられます。

今日頂いた大根は若採りの小さいものだったので、柔らかくてとっても美味しかったです。

一人だと作らなくなっちゃいますからね、料理。
それでも今日記事にしてみたのは、最近友だちになったコに「料理、しないよね？」って言われちゃったから。
よく言われるんですよ、私。そんなに出来なそうに見えるのかな、不思議な感じ。
しかし煮物は余すなあ。Ｍ１のハリセンボンじゃないけどおすそわけしないと、ですね。