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今日は、いつもの定番プリン♪３０分で作れます。 「簡単カスタードプリンの作り方」です。 【材料】 （カラメルソース） 砂糖 大さじ６ （プリン８個分） 牛乳２カップ（４００ml） 卵 ３個 グラニュー糖 １／２カップ バニラエッセンスまたはバニラビーンズ 少々 煮立ったら、そのまま煮詰め、茶色く、泡が小さくなったら火を止める。 熱湯大さじ２（上記材料分量外）を静かに加えのばす（※この時、勢いよく蒸気が上がるので注意！） 熱いうちにプリン型に入れる。 グラニュー糖を入れ、煮立てないように温めてグラニュー糖を溶かす。 卵を割りほぐし 割りほぐした卵に温めた牛乳を入れ、泡だて器で混ぜる。 口あたりをよくする為に、万能こし器でこす。 バニラエッセンスを少々ふる。 プリン型にながす。 湯気の上がった蒸し器に並べる。 湯気がふたを伝って、プリン液に落ちないように、ふたをふきんで包んでおくと良い。 弱火で約１５分蒸す。 竹串を刺して、液がついてこなければ蒸しあがり。
粗熱をとって、冷蔵庫で冷やして出来上がり(^^)v |
お料理教室やってまーす♪基本料理
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今日は久々のお料理教室で〜す♪ たまーにお友達にお料理を教えています。 今日は、今が旬のたけのこご飯を作りました。 今日のメニューは ●スーラータン（レシピなし） ●里芋の煮転がし ●焼き鮭の香味ソース ●たけのこご飯 まずは、【スーラータン】 【里芋の煮転がし】（３〜４人分） 里芋 ５００ｇ だし汁 １／２カップ 砂糖 大さじ４ 塩 少々 醤油 大さじ２ 1/2 １．里芋の皮をむく。 ２．里芋をボールに入れ、塩大さじ１（分量外）ぐらいをふってよくもみ、ぬめりを出して洗います。 ３．だし汁に砂糖、塩を加えて溶かし、�△領ぐ鬚鯑�れ、ふたをして15分ほど弱火で煮ます。 ４．��に醤油を加えて約10分間、ほとんど煮汁がなくなるまで煮て、鍋が返しをして里芋を転がし照りをよく仕上げます。 ●焼き鮭の香味ソース（２人分） 生鮭の切り身 ２切れ 香味ソース 小麦粉 少々 しょうゆ 大さじ２ サラダ油 大さじ１／２ お酢 大さじ１ 水 大さじ１ 砂糖 小さじ１ 生姜のすりおろし 少々 ネギ 大さじ４ 赤唐辛子 １本 １．【下準備をする】香味ソースを作る。赤唐辛子はヘタを切って種を出し、キッチンバサミで端から薄 く切る（小口切り）。ボールにすべてのソースの材料を合わせる。 ２．鮭は３〜４等分にする。 ３．鮭に小麦粉を薄くまぶす。 ４．フライパンにサラダ油を熱し、鮭を入れて両面を軽く焼き色がつくまで焼く。 ５．ふたをして火を弱め、２〜３分蒸し焼きにする。 ６．器に鮭を盛り、香味ソースをかける。 ●たけのこご飯 タケノコ（生） 1本（茹でたもの300gを使う） 油揚げ 1/2枚 米 ３合 だし汁 490cc 酒 大さじ１と1/2 みりん 大さじ１ うすくちしょうゆ 大さじ１と1/2 塩 小さじ１弱 ●タケノコ下茹で用 唐辛子 １本 米のとぎ汁、またはぬか、ひとつかみ １．たけのこを茹でる。外側の硬い皮を３枚ほど残るまでむいたら、穂先を斜めに切りおとし、１ヶ所、縦に10〜15mmの深さに切り込みをいれる。 ２．大きめの鍋にたっぷりの水とぬか（又は米のとぎ汁）と、唐辛子とたけのこを入れ、強火にかける。 ３．沸騰前に弱火におとし、50〜60分ほど茹でる。 ４．たけのこに竹串をさして、すっと通るくらいになったら火を止め、そのまま冷ます。 ５．冷めたらきれいに水洗いをして、皮をむき、薄切りにする。 ６．米をとぎざるにあげておく。 ７．油揚げはさっと湯にくぐらせ油抜きをする。たけのこより細かめに切る。 ８．だし汁と調味料をあわせ、米をいれ、油揚げ、たけのこを上にのせて、炊飯器で炊く。 出来上がりはこーんな感じです。 これは、築地のお漬物屋さんで買った（名前どこのか忘れてしまいました） 玉ねぎのお漬物です。 らっきょ？の様な味で美味しかった。 そして、デザートはお友達がお土産に買ってきてくれたプリンです♪ 元祖、昔ながらのプリンな感じで、表面がパリッと硬くて それが美味しかった!!! せっきー、ご馳走様☆(^^)☆ |
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