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シェフとマダムの雑記
うたうソムリエ?のマダムが綴るあれやこれ♪

書庫自家畑・自家野菜のこと

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昨日、シェフが畑から収穫してきました♪
「どうだ〜」と自慢げに差し出したので写真を撮ってあげました


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美味しそう〜
柔らかそう〜
甘そう〜・・・・でしょ
これは、路地(ハウスじゃなくてお外畑)のチンゲン菜の菜の花です♪
今は、アミューズグールや魚料理の付け合せに活躍中
菜の花が美味しい季節になりましたね〜



自家畑、プチ始動!!




なんだか、寒くなるべき時に寒くならず、暖かくなるべき時に暖かくならず・・・・
という感じの12月〜2月でしたね
山の方もかなり積雪が少ないようで、山遊び計画も悩ましい今日この頃。

とは言え、やはり畑仕事は「農閑期」。
冬野菜の収穫に出向くのと、ビニルハウスの中の冬野菜に時々水をあげるくらいの
関わり方になっていました。
でももう3月、明後日は暦はもう啓蟄、そろそろ畑も少しずつ動き始める季節です♪

と言うことで3/1、まずはシェフと二人で畑仕事始めをしてきました〜♪


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お天気はいいけど気温は低いし、風も強〜い!
まずはシェフの後ろの寒冷紗(白いメッシュ布)のかかった畝の撤収です。



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収穫や水やりに来ていたシェフから聞いてはいましたが
寒冷紗が、突っ張ったポールとポールの間に積もった雪の重みで
あちこちで破けていました 初めてだなぁ〜、こんなの。


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寒冷紗を外した春菊畑、柔らかそうな、痛んでいない部分を
悪あがきのように少し収穫 撤収するなら少しでも食べてあげたい


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3畝の寒冷紗を外したところ。



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終わった野菜たちを撤収した後、シェフが耕運機をかけました♪
冬枯れの畑から、春を待つ畑って感じになりましたね〜♪♪



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シェフが外の畑に取り組んでいる間の私の使命は、ビニルハウス。
左・ルッコラ、真ん中・水菜とチンゲン菜、右・ミニ大根や小カブなどの畝です。
これらすべてを撤収せよとのこと



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ルッコラの花がいくつかキレイに咲いてます
そして、ルッコラも青々として、まだまだ行ける感じでしょう〜



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ルッコラ、しっかりしていて柔らかくて、食べても美味しいのですが
ビニルハウスの中はもう暑いくらいなので、アブラムシがすごい
そしてナント、こんな風に赤くなっている葉も ハジメテミタ〜!!
アブラムシの少ない葉を選んで収穫し、まずは他の2畝の撤収!



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おっと、撤収前にチンゲン菜の菜の花の収穫もネ


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菜の花の収穫のタイミングを逸すると、お花が咲いてしまします〜



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そして、あとは土煙の中もくもくと撤収と草むしりをして。
ルッコラの畝は「もう少し食べられるから〜」と懇願して、とりあえず据え置き
全体に山ほどの水を撒きました♪ イドヲホッテヨカッタトオモウヒトトキデス


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さぁ、少しあちこちウロウロ撮影しましょう♪
こちら、最後のひとつとなったブロッコリーと・・・

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コチラも最後のひとつになった白菜クン♪



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こちらは、晩秋に稲わらやシノ竹で暴風林を作ってみたそら豆ときぬさや♪
防風林が効いてるかな?♪



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コチラは、やはり雪の被害で寒冷紗敗れた路地のチンゲン菜。

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キレイな子でしょう〜
いい感じで菜の花を作ってくれているので、この畝はしばらくこのままで♪




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チラリと穴から緑色がのぞく、玉ねぎ畑♪  うーん、ガンバレ〜


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大株に育てたかった路地の水菜。大株どころか、とってもちっちゃいの



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ねぎクンは、寿命の長い野菜だね〜♪


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そして、これはワタシのたってのお願いで作ったみつば
三和のおばちゃんから教わって「冬には消えちゃうけど春に勝手に出て来るから」と♪
ホント、出てきてくれた〜!!  元気に育ってね〜♪



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さて、隣の畑へ。ずいぶん引き抜いて使ったから、残り少なくなってきましたが、


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頑張ってますよ、大根くん 寒さが甘〜くしてくれるんだよね〜



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これはかき菜。これは、これから欠いて食するのかなぁ〜?   ヨクワカラン??



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最後は・・・ナニコレ??
穴あき黒マルチがかかってるみたいだけど、雑草に覆われてて何がナンだか??


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本日の最後の仕事として、二人で取り組みました〜
可愛いんだけどやっぱり雑草のホトケノザとオオイヌノフグリを除去
現れたのはラッキョウでした〜



もう少したったら、畑お助け隊の皆さんとの共同作業も始まり
種蒔きざんまい、草刈りざんまいの日々が始まるのかな
楽しみでもあり、大変そうでもあり♪
まぁ、花粉症持ちとしては戦々恐々でもアリ、ですな〜
(ちなみに、この日は今季初めてのヒドイ症状が出て、
帰宅後、薬をもらいに病院に駆け込んだのでした 
同胞の皆さま、共にあと2か月、乗り切りましょう!)










落ち葉拾いが最終回。


12/14(月)定休、畑お助け隊の皆さんとの、今年最後の畑作業。
毎年恒例の最後の仕事は、腐葉土を作るための落ち葉拾いです。

今回は残念ながらOおじさんは風邪で欠席。4人でのお仕事です。
My畑から4.5分車を走らせ、山の中へ。
いつもの場所で取り掛かります。



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まぁ、ほとんど誰も来ない山の中。木々のおかげで風がなく助かります。
シェフが寄せ集めて、女性陣が袋に詰める・・・という段取りですが・・・



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今年は落ち葉が湿っていて(昨日雨降ったっけ??)、チト重めで
袋にたっぷり詰め込むと、持ち上げるのが大変。




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市から委託を受けた業者さんにしか見えない??
土嚢袋に15.6袋集めて、半分ずつシェフが畑へピストンします♪




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今回は落ち葉の他に、山から篠竹を少し頂戴しました♪



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2度目は、落ち葉の土嚢袋と篠竹を無理くり車に詰め込んで



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畑に戻ったら、堆肥置き場に拾ってきた落ち葉と・・・・



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米ぬかを交互に敷き詰めます♪
そして、水を撒いて踏み踏み踏み踏み踏み踏み


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こんな感じにできました〜




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本当はムシロをかけておくのがいいのだそうですが、
ムシロがないので先ほどの篠竹の上の部分の葉が付いている所を
敷き詰めてみました ダイジョウブカナア〜?


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こちらは、野菜の支柱として使います♪
早速、スナップエンドウの脇に差しました♪
うーん、もうちょっと欲しいなぁ〜


この後、ビニルハウスの中でランチを食べて、畑のやり残しを片付けて終了
畑お助け隊の皆さんとの共同作業はこれにて終了。
あとは、畑で頑張っている野菜たちを収穫に来るくらいで
まとまった作業はない「農閑期」となります。

静かに北風と寒さに耐えて、甘さと旨みを増やしていく野菜たちに期待するのみ
ガンバレ〜〜

畑お助け隊の皆さん、お疲れ様&ありがとうございました〜
来春からまたお力をお借りしますね〜 よろしくお願いします




冬野菜、絶好調〜♪


7日の月曜定休日は、畑お助け隊の皆さんと畑仕事♪
気温は心配していたほどは寒くならず、風もなく、一日たっぷりお仕事しました〜♪

IおじさんとN子さんは、終始焼き場。焼き場って何??と思うでしょ♪
畑の片隅にいろいろなものを焼くための大きな穴が掘ってあるのですか゛
そこで撤収した夏野菜が枯れたもの、牡蠣やホッキなどの貝の殻、落とした木の枝等を
焼いて灰にするのです。
もちろん、すべて畑仕事に利用します。
シェフ、R子さんワタシは苗の定植などをしました♪


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まず3人でかかったのがソラマメの風よけつくりと定植。
長いままの稲わらを土に埋め込んで、幼い苗を守る風よけにするのだそう。
シェフが、農業の本か何かから仕入れてきた新しい試み♪
なのですべて試行錯誤で「プロが見たら笑っちゃうかもね♪」なんて話ながら♪
そして、こんな風になりました〜 ジカンカカッタヨ〜



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畑ランチを挟んで、午後は水菜の定植。



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それから、玉ねぎの定植♪
みんなしっかり根付いて、元気に育って、美味しくなるんだよ〜


それでは、今ちょうど食べごろを迎え、
ウチのお店の料理で活躍中の野菜たちを紹介いたしま〜す



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まずは小松菜さ〜ん♪

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ハーイ♪



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隣の畝のターサイさ〜ん♪



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寒冷紗を脱いだ、春菊さーん♪



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少し巻いてきた、白菜さ〜ん♪



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ほうれんそうさ〜ん♪ あら、チョットまばらだけど大丈夫??


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ハイ!  寒いけど頑張ってます



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その近くに、何故かず〜っといるネギさん♪
土寄せしてあげると、土に埋まった部分が白くなるということでトライ中♪




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隣の畑の大根さ〜ん♪


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ハーイ まだ細いけど、頑張って成長中です



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今、収穫されました、カリフラワーです。よろしく
ちなみに隣の畝のブロッコリーはまだ小ぶりで
寒冷紗がしっかりかかっていて撮影不可能。カリフラワーに追いつけ追い越せ



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さて、ビニルハウスの中に参りましょう。 暖かいよ〜
左がルッコラ、真ん中はチンゲンサイ、右はミニ大根と小かぶとラディッシュ


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今、サラダやアミューズグールでお出ししていて
お客様大絶賛のルッコラ君にZoom


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ガルニチュール(付け合せ)として大活躍のチンケンサイ君♪
水をもらってニコニコですな

みんな元気に頑張っているようですよ〜


おまけ。



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キミは春の花じゃないの〜?!?
陽の光を集めてカワイイ、オオイヌノフグリ


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そしてホトケノザ ほっこりしますね


畑お助け隊の皆さん、お疲れ様でした〜




雨間を縫って畑仕事♪


11/9の店休日、「雨は午後3時頃から」という予報だったので
予定通り畑お助け隊の皆さんと畑へ。

IおじさんとN子さんは、膨大な量の終わった夏野菜の枝?茎?たちを、燃やす作業。
R子さんと私は、最後の夏野菜となった、ピーマンとシシトウを引き抜き、
その後は、寒冷紗の掛け替え作業。
着々と、冬へと向かう畑になってきていますねぇ♪


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さっきまで寒冷紗のかかっていた小松菜の畝から寒冷紗を外しました♪
おお♪ ずいぶん大きくなってきましたね〜♪


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その隣の、ターサイの寒冷紗も外して・・・と。
コチラも青々としていい感じです♪


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そして、その外した寒冷紗を、春菊の畝に掛け替え〜♪
まだ幼い子は、風や虫たちから守ってあげないとね♪



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白菜も、ずいぶん葉が立ち上がってきたみたい♪
中央部分が、少しだけ「巻き」にかかってるような・・・・



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ほうれん草はまだ小ぶりですが、寒さにあててあげると
甘く美味しく育つのだそうですよ♪ ガンバレ〜♪


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大根畑は、先日間引きが終わって、肥料を足して土を盛ったようです♪
甘くてみずみずしい大根に育ちますように♪


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ビニルハウスの中には、チンゲン菜と・・・・


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ルッコラが、元気に生育中
そして只今サラダで活躍中です



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本日の虫クンは、コンポストの蓋にいたナナホシテントウムシ♪
幼虫、成虫共に、アブラムシを食べる益虫だから大事にしなきゃネ♪



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こちらは、白菜の葉ダッタカナ?にいたナナホシテントウ♪
どっちもツヤツヤ輝いてますね〜 そろそろ冬眠の準備かな〜♪







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