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肉を切らせて骨を切るとか
屠殺場に行ってからステーキ店や焼肉店に行くといいかもね。
牛や豚の屠殺現場を見てから食べると肉の味も変わるでしょう。
半額チケットを配りまくったステーキ店の末路8/26(月) 11:15配信
 都内を中心に展開していたステーキ店「ケネディ」は、2017年に全店舗を一斉閉店し、破産した。ステーキはここ数年、大流行している。なぜ経営に失敗したのか。その背景には「ステーキ半額券」の存在があった――。 ※本稿は、帝国データバンク 情報部『倒産の前兆』(SB新書)の一部を再編集したものです。 ■「40店舗展開」からの一斉閉店と破産 都内を中心にステーキハウス「KENNEDY(ケネディ)」を展開していた、ステーキレストラン経営の「ステークス」。一時は、店舗数が40店舗にまで拡大するが、「あること」を境に、急激に業績が低迷し、全店舗の一斉閉店を経た末に破産を申し立てることになる。近年のステーキブームは、同社にとっても追い風だったはずが、同業他社が攻勢を強める中で、同社がはからずもとってしまった失策とは何だったのか。 ステークスは、この社名よりも、店舗展開していたステーキハウス「KENNEDY」といったほうが一般的に認知度は高いだろう。レストラン経営のノウハウを持つ創業者と、長男が中心となって店舗を運営し、翌1999年には、「Cafe感覚で気軽にごちそう」をコンセプトに、2号店となる「ステーキKENNEDY駒沢店」をオープン。 2002年にステークスとして法人化し、2004年12月期には年売上高約3億9000万円を計上した。2005年から2年間は店舗運営を子会社ナカジに移し、ステークスは備品の仕入れ販売、店舗不動産の転貸などを担った。 ■3年間で売上高は約3倍になっていた 同時期、創業者の娘がステークスとナカジの代表に就任したが、対外的な面で実権を握っていたのは創業者である父だった。同氏は会長として、店舗の展開や管理、金融機関や各種納入業者への支払い等の交渉事に関わっていた。 一方、娘の方は代表就任後、店舗の屋号をsteak ＆ cafe「KENNEDY」に統一し、水色にオレンジのロゴをトレードマークに出店を加速させる。 2006年12月期に約5億9300万円だった年売上高は、翌2007年12月期には一気に約10億8700万円まで伸びた。2009年4月には店舗数は28店まで拡大し、同年12月期は約14億4700万円の年売上高を計上した。 ■「ステーキ半額券」が逆効果だった しかし、創業者の娘が代表就任した後の4年間、順調に店舗を拡大する一方で、そのスピードと合わせて品質の高いサービスの提供を続けることが難しくなる。経営管理や人材教育に課題が見え始め、一時出店をストップ。だが、ステーキ半額セールで集客を図り、2012年に出店を再開した。 以後、ディナーのステーキ全品が50％引きになるクーポン券を、各店舗の近隣住宅にポスティングしたり、子ども向けのプレートを無料にしたりするほか、飲料を割引するなど、キャンペーンを多用して集客を図った。その甲斐あってか2014年12月期に年売上高は約17億6700万円のピークを迎え、店舗数は40店に達した。 当初はネットなどでも割引キャンペーンが話題となったが、繰り返し定期的に行なわれることで新鮮さはなくなる。消費者の関心は次第に薄れ、「半額でなければ食べに行かない」という利用者が増えていった。 最終更新:8/26(月) 15:15 |
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yk1*****
| 1日前俺だ。そして半額でも行かなくなった。
オッケー太子
| 1日前John Foxxx
| 1日前半額チケットも理由の一つだけど、一番大きいのは急成長に資金繰りが追いつかなかった事。
所謂CF不足。
急成長する企業の一部にイケイケドンドンで、今しか出店タイミングは無いと言わんが如く利益を新規出店費用に回すケースが有り、増加運転資金が不足になるケースが有る。
絶好調に見えるから周囲も止めないし、止める人が居たとしても、これを代表者が聞かないケースが有る。
こうなると資金繰りは自転車操業状態。
外部から資金調達が出来るうちは良いが、青天井の調達など有り得ない。
業況の変化による売上停滞があれば当然支払いが出来なくなるし、CFの薄さを嫌う金融機関等は資金提供をストップする。
提供者はどこかでサインを出してるけど無視しちゃうんだよね。
拡大路線を採らずに内部留保充実化する道具として、期間限定半額券提供は有りだけどね、状態化したらアウト。