2012年10月21日の記事一覧 - 詳細表示

甲府市内とはいえ、黒平（くろべら）の集落は、昇仙峡から更に３０分は山の中に車を走らせた所にある。
往時には霊峰、金峰山の登山基地として栄えたこの村には、かつては２件の旅館まで営業していた。
しかし現在では、住民はほんの数戸となり隠れ里の趣さえ漂う。

藤原庵が、そんな集落にひっそりと看板を出したのは、一体いつの事だったのか。

秋になり、この店を尋ねてほうとうを注文するのは、一つの楽しみである。
主自らが採ってきた天然のキノコが入るのは、この時期なのだ。

ほうとうは、本来は賄い食で、客人に出すべきものでは無い。
そんな氏素性のほうとうに、市民権を与えたのは「小作」かも知れないが、山梨県民のあらかたは、千円も出して食べるなんて、馬鹿馬鹿しいと考えている。
私も、それに近い考えだが、ここのほうとうは充分に対価を払う価値がある。

この日も、たっぷりと待たされた後に出されたほうとうは、格別のものだった。
数種類のキノコがたくさん入り、他の自家栽培の野菜も滋味を伝えて来る。
特にカボチャや芋類の、ほっこりとした美味さには、身も心も温まる。

自家製味噌の味付けは、あっさりとしたものである。
その味を、これまた自家製の薬味「生山椒一味」が更に奥深いものにする。
これは、お土産として売っているので、是非買って帰りたいところ。

ほうとうの他に、やはり手打ちの蕎麦も旨い。