手打ち工房 凌駕

甲府バイパス脇にある、このお店。
白河ラーメンの勇、とらや食堂で修行した主人夫婦で営んでいる。

澄んだスープは、鶏ガラの出汁が前面にでる。
チャーシューは３枚、ロースとヒレのが入っていて、それぞれの味と食感が楽しめる。後は、溶けないタイプの海苔、水菜、ナルトとメンマ。

手打ちの麺は、かなり個性的。
中太で、コシが強い。

食べて損の無いお味でした。

画像下は、ワンタン皿。
餡がたっぷりで、これもイケました。