coyoteくんの絵日記

キノコの味

キノコを手に入れる方法は色々だが・・・

自分で採る他に頂き物もあるし、場合によっては買う事もある。

これはホテイシメジとミネゴシ。
茹でて大根おろしと和えるのが美味しい。
でも酒飲みなのでホテイシメジはパス。

キノコの素材そのものの味を楽しみたいので、余り凝った調理はしない。

ジコボウの清汁。
他の具は薄揚げだけで、これもシンプルに。

酒の肴にとても好きな食べ方。
クロットの付け焼き。
網で焼いて、醤油をたらしただけ。


自分で採取不可能なものは買ってしまおう。

キノコの先生から、是非一度は食べてみろ！と云われた天然のマイタケ。
白神山地で採れたもので約５００gある。

炊込みご飯、味噌汁など色々に楽しめるが・・・
天麩羅で食べた時にキノコに対する概念が変わった。
歯ごたえ、香も素晴らしいが、何も付けなくても充分な程の力強い味。
久々に食べ物に覚えた感動だった。

さてさて、シーズンも終盤に近づいて来たが・・・
なかなか休日がないのが口惜しい。

森の中の愉悦

さて、富士山麓にオカンと出撃！

林道脇の適当な場所に車を止める。

一応の狙いはクロカワなのだが・・・
まあ、採れれば何でもかまわない。
初心者の気楽なところである。

カラマツ林。
足場は大変に良く歩きやすい。

薄暗い森の中には色々なものが目を引く。
登山道を行くのとは少し違う。














林道では、多くの車が行き交っていた。
多分３０台ぐらいは・・・

この界隈、相当たくさんの人が溢れ返っている。
しかも、今日だけでは無く、此処のところ連日らしい。

多分・・・
森の深い所まで入らないと、獲物は落手出来ないだろう。
コンパスを頻繁に見ながら位置を失わない様にする。



お目当てのクロカワは朽ちた老菌しかない。
もう、時季を過ぎたのだろうか・・・


もう少し奥へ・・・

地面のそこだけ輝いているかの様。
ハナイグチを見つけた。


この後も順調に採取出来て・・・

２時間程で、この収穫。
初心者としては、充分に満足するべきだろう。

本格的に楽しくなってきた。
キノコ狩り。

キノコ狩りデビュー戦。

近所のアウトドアショップ「エルク」のイベント「キノコ狩り講習会」に参加した。

実は以前から、とても楽しみにしていたのだ！
何回か遊びがてらに、森の中にキノコを探しに行った事はあった。
そして出た結論は・・・
独学では、とても入って行けない世界だと云う事。

午前７時に店の前に集合。
参加者は１５名。
まったくのシロートは、私の他は２、３人。
かなりの名人も多いようだ。

本日の講師は、甲斐市の有名な青果店「とみや」のご主人である。
車中、いろいろと話しを伺う。
やはり、相当に奥が深い。
ご主人は狩りの場所を含め、知識を惜しげもなく語ってくれる。

異常な天候で、里山はカラカラ。
キノコのキの字も期待出来ないそうで、向かった先は・・・

樹海の中をキノコを求めて彷徨う。
アップダウンもかなり有り、ヘタな山登りより大変。

どれが、食タケか解らないので、取り敢えず目に付いたのは全て採取する。




















森の中は、不思議で美しい。














昼食を挟んで計５時間近く歩く。
かなり疲れた。。


で、収穫したものを先生に鑑定してもらう。

こちら、累々と横たわるのは「負け組」の皆さん。

合格は・・・

これだけ。
クロカワ、ハナイグチ、ヤマドリタケモドキなど。

山で食タケを採ったのは始めてなので、とても嬉しい。
多分、深入りしそうなこの世界。

再び、モリーユ。

相変わらず気温が上がらない。

目星を付けていた場所に行くと・・・
あった、あった。

アミガサタケ。
今度はカタの良いのが１dozen！

今度は乾燥させて、風味が上がるのを期待する。

網に並べると・・・
グロテスクな姿態がブルーに映えて美しい。
やはり、美は手近な所にあるものだ。

春キノコ

今朝、掃き掃除の時に発見！

アミガサタケである。

春のキノコで解るのは、これとサクラシメジぐらいだ。

これだけあれば、酒の肴の一品ぐらいにはなりそうである。
何となく得をした気分になった。