coyoteくんの絵日記

ホタルイカ・その４

ホタルイカシリーズ、最終回です。

まずは･･･


茹でホタルイカ。



















そして、沖漬け。






















茹でたのは、やはり在り来たり･･･
旨味に欠けますね。

本来は、酢味噌かなんかで食すのだろうが、酢味噌が嫌いなので･･･


意外に美味かったのが沖漬け。
醤油１：味醂１：酒１の割合のタレに一晩漬け込むだけ。

全然、沖で漬けてないぢゃん。と云われそうだが、市販の沖漬けとは比べものにならない旨さ。
調味料の問題でしょうね。

酒肴にも良いが、炊きたての白いご飯に乗せて戴くのは、もう最高！

ホタルイカ・その３

生のホタルイカをてに入れた最大の目的は、天ぷらが食べたかったからだ。

山菜など、他の材料を調達して、満を持して揚げた！

桜エビのかき揚げと、フキノトウの天ぷらと盛り合わせたホタルイカ。

確かに美味くはあるが･･･
やはり、一夜干しの方が格段に美味しい。

後は･･･
茹でるか、沖漬けにするかぐらいだろう。

ホタルイカ・その２

生のホタルイカ。
色々と食べ方を模索してみようと思っていたが･･･

二品目にして、これがベストではないかという結論が出そうだ。

それが、これ。

一夜干しを軽く炙ったものである。

生に比べて、格段にワタの味が凝縮されている。
これは美味い！

生涯で口にした物の中でも、五指に入る味だ。

是非、お試し戴きたい。

辛子マヨネーズは余計かも知れない。

そして、炙りすぎにご注意下さい。
身からワタが吹き出してしまいますので。

ホタルイカ・その１

ホタルイカが旬になっている。

スーパーに行けば、茹でたやつを売っていて、酢味噌なんかで食べる。
やはり生が食べたいし、素より酢味噌は嫌いなのだ。

通販で生を冷凍したものを手に入れた。

解凍して、手始めはやはり刺身。

目玉やカラストンビを毛抜きで取るレシピも紹介してあったが、取らなくても然程、気にはならない。

噛みしめるとワタのの旨味が､じんわりと美味いのである。

煎り納豆

食事当番だったので、牛丼を作る事にした。

タマネギを炒めて、牛肉入れて、調味料と水。
煮上がる迄に、晩酌用に煎り納豆を作った。

簡単、簡単。
フライパンに納豆を落として、ほぐしながら煎ってゆく。
弱火でじっくりと。

ネバネバが乾いて、パラパラになったら塩を振って冷めたら出来上がり。
七味を掛けて･･･

いくらでも酒が呑めますです。
ハイ。