蜂蜜 - アットランダム≒ブリコラージュ

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蜂蜜は大好きだしちょこっと調べてみました。v

http://www.3838.com/mitsubachi_park/surprise/mituryou.html
「ハニーハンターを知っていますか？
　
「はちみつの歴史は人類の歴史」というイギリスのことわざからもわかるように、人類とミツバチは古くから関わってきました。かつてはちみつは人類唯一の甘味料であったため、全身を刺されたり高所にのぼるという危険を犯してまでも、ミツバチの自然巣から蜜を採取する「ハニーハンター」をおこなっていたようです・・・」

画像：ハニーハンターを描いた紀元前7000年ころの岩壁画(1924年、スペインのアラーニャ洞穴)

http://www.honey-comb.jp/honeyknowledge.html

「?.人と蜂蜜のかかわり：紀元前７０００年頃に描かれた、スペインのアラニア洞窟の壁画に蜂蜜を採集している女性の絵が描かれています。また紀元前３０００年頃の物と思われるスメリアの粘土板や紀元前２０００年頃のエジプトのパピルスに、皮膚病や傷の手当に蜂蜜を使うことが書かれていますコーランには”蜂蜜は病を治し、コーランは心の病を治す”とも書かれています。このように、蜂蜜はエジプト、アッシリア、中国、ギリシャ、ローマや日本など世界中で、古くから薬とし尊重されてきました。・・・
? . 蜂蜜の一般的知識：蜜蜂のはちみつ作り:同じように美しく咲いている花でも、おのおのの花の蜜に含まれる糖分は５％から６０％もの巾があります。蜜蜂は糖分の多い花を選びながら、１日に１０００以上の花を訪れ、ティースプーンの１／４程度の蜜を集めます。こうして集めた花の蜜の主な糖分は蔗糖で、蜜蜂は吸い取った花の蜜を、体内の酵素の働きで果糖や葡萄糖を主成分とする蜂蜜に変えて吐き出します。そして、羽で風を送り水分を蒸発させて糖分が過飽和の状態になるまで濃縮した蜂蜜を、密室（巣房）に入れ蜜蝋で蓋をして保存します。・・・」

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C

「・・・ミツバチの巣はハチの代謝熱によって常に35℃前後に保たれ、なおかつ働き蜂の送風行動によって常に換気されているため水分が蒸発し糖分が80%ほどになる。成分としてブドウ糖、果糖のほか各種ビタミン、ミネラル、アミノ酸を含んでいる。高い栄養価をもち、1kgあたり2940kcalの熱量がある。
蜂蜜は糖の過飽和溶液であり、低温で結晶化する。この結晶化したほうがブドウ糖で、結晶化しない蜜の部分には果糖が多く含まれている。・・・
蜂蜜は保存性に優れている。エジプトでピラミッドの発掘をしていた米国の考古学者T.M.デービスが約3300年前の蜂蜜の入った瓶を発見。その蜂蜜は全く変質していなかったと記録されている。
・・・
また、蜂蜜はショ糖よりも体に吸収されやすい。これは、蜂蜜は単糖類のグルコースとフルクトースから構成され、これ以上消化をされる必要がないからである。・・・

蜂蜜の利用・・・コーヒーや紅茶等の飲み物に砂糖の替わりに甘味料として用いる。蜂蜜の主成分である果糖は低温では甘味を感じやすいが、高温では感じにくくなる。暖かい飲み物に蜂蜜を使う場合は、量が多くなりがちなので注意が必要である。紅茶にハチミツを入れると、黒く変色してしまう。これは、紅茶に含まれるタンニンと、ハチミツに含まれる鉄分が結合し、タンニン鉄が生成されるためである。・・・
医薬品として口内炎の治療などに使われる。日本薬局方に医薬品として記載されている。漢方薬では、生薬の粉末を蜂蜜で練って丸剤（丸薬）をつくる。八味丸（別名：八味地黄丸、桂茯腎気丸）や桂枝茯苓丸といった方剤がこの方法で造られる。・・・
適度な濃度に薄めたものを発酵させ、蜂蜜酒を作る。ヨーロッパやアメリカではハニーワインあるいはミードと呼ばれ、新婚家庭で新婦が作り、新郎に飲ませる習慣があった（ハネムーンの語源という）。・・・

レンゲ：色が薄く香りも少なく癖のない味で、日本でよく好まれる。
ニセアカシア：（一般にアカシアの蜂蜜として売られているものはニセアカシアの蜂蜜である）
色は薄い褐色で香りも少なく味に癖がなく、日本でも好まれる。
ミカン：近年ミカンの受粉にミツバチをつかうミカン農家が増えたためミカン産地を中心に多く出回っている。柑橘系の香りがあり味も癖がない。日本国内の生産量もミカンの蜂蜜が最も多く、次にリンゴである。
クローバー：世界で最も生産量が多い。強めの甘い香りがあるが、味はマイルド。
ソバ：鉄分が多く黒砂糖に似た味がし、独特の香りがある。色は黒い。貧血によいといわれる。
クリ：苦味とコク、強い香りがあり好き嫌いが別れる。ヨーロッパでは好まれる。
ラベンダー：ラベンダー花その物の香りがある。寝る前にお湯などに溶かして飲むと精神の沈静となる。

生産量：2002年時点の全世界の蜂蜜の生産量は128万トンである。全体の20.3%が中国で生産された。・・・日本の生産量は3000トン。これは、イギリス、イスラエル、アフガニスタン、カメルーン各国の生産量と等しい。日本の蜂蜜輸入量は4万トン。このうち90%を中華人民共和国、ついでアルゼンチンに依存している。その後、2003年には世界生産が134万トン、2004年には135万トンとわずかに拡大し続けている。

歴史・・・ギリシア神話によれば、人間に養蜂を教えたのはアリスタイオスである。・・・蜂蜜はこのような歴史から世界最古の甘味料ともいわれている。・・・
旧約聖書ではイスラエル人の約束の地、カナンが「乳と蜜の流れる場所」と描写されており、ハチミツは豊饒さのシンボルとして扱われている。

中世ヨーロッパでは、照明用のロウソクの原料である蜜蝋をとるために、修道院などで養蜂が盛んに行われた。19世紀にいたるまでは、蜂蜜を得るには蜂の巣を壊してコロニーを壊滅させ、巣板を取り出すしかなかった。1853年、アメリカ合衆国のラングストロス（L.L.Langstroth）が自著『巣とミツバチ』"The Hive and the Honey Bee"において、蜂蜜や蜜蝋の採取時にコロニーを崩壊させずに持続的にミツバチを飼育する技術である近代養蜂を開発した。可動式巣枠を備えた巣箱や、蜜を絞るための遠心分離器の発明により、巣を壊さずに蜂蜜を採取することができる近代的な養蜂業が確立したのである。現在に至るまで養蜂の基本的な手法はラングストロスの方法と変化していない。

日本における養蜂のはじまりは「大日本農史」によれば皇極天皇2年（642年）とされている。平安時代には、宮中への献上品の中に蜂蜜の記録がある。江戸時代には、巣箱を用いた養蜂などがはじまったとされる。・・・戦後、高度成長期に開発が進み、農薬の使用が増えるなど養蜂に適した環境が少なくなり、市場で幅を利かせる蜂蜜は中国などからの安価な輸入品と、ニュージーランドなどからの特殊な高級蜂蜜に二極分化し、国内の養蜂業は衰えた。

ミツバチ：ミツバチ（ミツバチ科ミツバチ属）は世界に9種存在する。とくにセイヨウミツバチは全世界で養蜂に使われ24の亜種が知られている。日本ではニホンミツバチ、セイヨウミツバチ、2種が養蜂に使われる。・・・・・・

動物と蜂蜜：蜂蜜は栄養価が高いため、ヒト以外の動物にも好まれる。蜂の巣を襲い、蜂蜜を摂取する代表的な動物がクマである。・・・

* 新婚旅行を意味する「ハネムーン」（honey moon）の語源は、新婚後一ヶ月間、花婿にハチミツ酒を飲ませ精力をつけさせるという古代ゲルマン人の習慣からきているという説がある。
* ビンのラベルを見て「賞味期限が切れていた」と思った人は捨ててしまいがちだが、半永久的に持ち、たとえ切れていても人体にも味にもビンにも影響はないが、結晶が沈殿する。この結晶も影響はないが、ややかたい。結晶が沈殿してしまったら、ビンのふたを開けたままにして湯煎し続けるとだんだん溶けていく（密閉したまま湯煎すると、ビンが破裂するので注意）。」

黒い服をきている方が蜂に襲われやすいって言われますよね。
乳児ボツリヌス症に関しては健康欄参照願います。Orz～

http://www.kinoya.com/Shouhin/Kinoyouhoujyou/Mitsurou_Topic.htm

「蜜蝋（ビーズワックス）とは、簡単に言うとミツバチの巣の材料そのものです。
ミツバチは巣を作るため、腹部から蜜蝋を分泌します。厳密に言うと、この分泌したものがいわゆる蜜蝋と呼ばれるものなのですが、ミツバチはこの蜜蝋に唾液を加えて混ぜ合わせ、口と脚を使って巣を作っていきますので、通常、販売されている蜜蝋はこの巣を溶かしたものであり、「蜜蝋＋ミツバチの唾液」が人間が言うところの「蜜蝋」となります。蜜蝋は、ハゼノキから採れる蝋と同じように、古くから蝋燭（ロウソク）の蝋として使用されたり、肌に良い成分を含んでいることから、化粧品の材料として使用されてきました。最近の蝋燭は石油から作られるパラフィンという物質で作られていますが、キリスト教、仏教など、宗教関係の儀式などでの供物として、今でも蜜蝋を使った蝋燭が使われていることがあります。また近年では、シックハウス症候群の予防策として、蜜蝋から作られた蜜蝋ワックスが注目を浴びています。」

画像：中：春の採蜜時の模様。

「木で出来た巣枠の下にぶら下がった部分は「ムダ巣」と言い、養蜂をするうえではこのような不必要な巣を切り落とし蜜蝋を精製します。」

http://www.tcp-ip.or.jp/~beans/kotonoha/04-01kotonoha.htm

「「ハニカム構造」の「ハニカム」を、英語では［honeycomb]と書く。・・・でも、[comb]だけでも蜂の巣の意味がある。さて、「蜂の巣」を短く言うと「蜂巣」だ。これが縮まり、「はす」になった。そう、仏花に使われる「蓮」は、つまり蜂の巣構造だった。確かに花の散った後には、蜂の巣のようなものができている。そこに種が入っているのだ。・・・」

画像：下：ハスの花托蜂の巣状に見える

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%82%B9
「学名 Nelumbo nucifera、英名 "Lotus"。蜂の巣状の花托に果実が実ることからハチス→ハスという名になったと言われている。・・・

宗教的意味合い：古代インドでは、ヒンドゥー教の神話やヴェーダやプラーナ聖典などにおいて、ハスは特徴的なシンボルとして繰り返し登場する。・・・泥から生え気高く咲く花、まっすぐに大きく広がり水を弾く凛とした葉の姿が、俗世の欲にまみれず清らかに生きることの象徴のようにとらえられ、このイメージは仏教にも継承された。仏教では釈尊が蓮華の上で瞑想する絵が描かれ、極楽浄土の象徴とされる。そのため、蓮華をかたどった台座に仏像を乗せたり、厨子の扉の内側に蓮華の彫刻を施したりしている。また、主に寺院で仏前に「常花」（じょうか）と呼ばれる金色の木製の蓮華が置かれている。・・・また死後に極楽浄土に往生し、同じ蓮花の上に生まれ変わって身を託すという思想があり、「一蓮托生」という言葉の語源になっている。・・・」

花粉症の人の蜂蜜による民間療法の有効な可能性に関しては健康欄参照願います。Orz～