オリーブオイルの全て

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6月に入りましたね。
1年の折り返し月ということで、頑張っていきましょう!

WHO世界保健機関は、公衆衛生において特別な問題だと提議する10つの化学物質のうちの1つに
水銀を挙げている。
水銀は、ご存じのとおり、メチル水銀としてカジキやマグロなどの魚類に蓄積されているため、
日本人のその摂取量は高いと言われている。
水銀は、神経系、皮膚、肺、呼吸器、免疫系、腎臓および目に悪影響を与えることが
わかっているが、ここ最近では心血管リスク因子である証拠も発見されたそうだ。

アメリカ食品医薬品局では、子供や妊婦、これから子供を持とうとする女性のために
水銀保有の高い魚を挙げているそうで、それらは、ハタ、鱸、メカジキ、遠洋のペルカ属
サメ、そしてサバである。

最近、それらの影響を中和する助けをする対策があることがイタリア人の研究家によって
発表されている。
それは、Food and Chemical Toxicologyという専門誌にて発表されており、
それはバージン・オリーブオイル(=エキストラ・バージンとバージン)内に存在する
化合物だそうだ。


研究者は、水銀が貯蓄され、その毒性効果が明確に視認できるという赤血球を
研究対象にした。
結果は、バージン・オリーブオイル内のヒドロキシロソールは、赤血球内の
水銀による毒性効果を中性にすることが可能であるということがわかった。

ヒドロキシロソールの効果については、このブログでも書いてきたが、また1つ
そのプラス効果が増えたことになる。




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