２０１２年７月２１日の夕食 塩麹を使って

　　この土日は、中学生の息子は中体連の試合でした。

　　土曜日は個人戦、日曜日は団体戦。　いずれも７時前からお弁当持参で出かけて行きました。

 

　　結果はともかくとして・・

 

　　土曜日の夕食は、最近凝っている塩麹を使った献立です。

　　米麹から自分で作ったものです。

 

　　さわらの塩麹焼き・・・生のさわらの切り身に塩麹をまぶしてしばらく置き、グリルで焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　麹の甘みが加わって、塩をまぶすだけよりもやさしい味になります。

 

　　牛肉入り野菜いため・・牛肉を炒め、きゃべつ、にんじん、もやしを加え、さらに強火で炒め、塩麹で味つけ。

 

　　きゅうりの塩麹漬け・・ななめ輪切りにしたきゅうりに塩麹をまぶし、1時間以上おく。

　　　　　　　　　　　　　　　ほんのりとしたやさしい塩味のおつけものに・・