relish

天然酵母パン教室 ダッチブレッド、ココナッツボート

　　　　　　　　　　　今回の教室は　わりとシンプルなパンでした。

　　　　　　　　　　　これは　ダッチブレッド。　表面のひびわれは失敗なのではなく、わざトッピングを粗く塗って

　　　　　　　　　ひびわれるようにしています。　　この模様は虎の模様なのだそうです。

　　　　　　　　　　　表面のカリカリした食感がおもしろい。

 

 

 

　　　　　　　　　　これはココナッツボート。　　焼きあがったあと、表面にはちみつを塗り、

　　　　　　　　　　ローストしたココナッツロングをトッピングします。

パンドミー

　　　　

　　４日前に仕込んでおいた天然酵母がいい感じに発酵したので、パンドミーを焼きました。

　　天然酵母の生地は約15分こねた後、一時発酵が２時間、二次発酵が１時間２０分、焼きが３０分。

　　とかなりの時間がかかります。

 

　　こねあがった滑らかな生地のさわりこごち、どこかでこんなのさわったよなと思ったら、

　　赤ちゃんの肌でした。　　ほんとにさわってて気持ちいい生地。　　癒されます。

 

　　何度か焼いているうちに、天然酵母の扱いにもなれてきたみたい。　よくふくらんでくれました。

レーズンとくるみ入りカンパーニュ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズンとくるみをたっぷり入れて、カンパーニュを焼きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地には　ライ麦粉も入れています。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　酵母の発酵に数日かかる天然酵母ですが、これは２０分の

　　　　　　　　　　　　　　　　　予備発酵だけで　あとは普通にこねられます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　さくらんぼから作った酵母だそうです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　よく膨らんでくれました。

キーマカレーの翌日は

　　　　　　　　　　　野菜がいっぱい入ったキーマカレーを作った翌日は、焼きカレーパンを作ります。

　　　　　　　　　　　揚げたカレーパンは食べる気しないけど、焼くとあっさりしています。

　　　　　　　　　　　息子がアチチ　アチチと言っています。

 

　　　　　　　　　　写真を撮るために割ってみせてくれました。

　　　　　　　　　　優しい息子。

 

天然酵母パン教室 ロ・ランジェとライブレッド

　　　　　　　　ロ・ランジェです。　土台となる生地の水分は果肉入りオレンジ果汁のみ。

　　　　　　　　細かく刻んだオレンジピールも入っています。生地の上にはアーモンドメレンゲを絞って

　　　　　　　焼き上げます。

 

　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　こちらはライブレッド。　　地味な見た目ですが、皮はパリッと、中はしっとり

　　　　　　　　　　　　焼きたてが最高です。

 

　　　　　　　レタス、キューリ、ハム、チーズをはさんだだけのものですが、パンにしっかり個性があるので

　　　　　　　おいしくいただけます。