うまい餃子をつくる旅路

この街で生きてきて、毎日食べても飽きないほどの「最高の餃子」に巡りあったことがない。
基本的にラーメン屋の餃子は美味くない。ニラやニンニクが効きすぎだ。
横浜の中華街にでも行けば、本物に巡り会えるのだろうか？
餃子はあくまで餃子でしかないのか？
餃子以上の餃子を求めている自分に気づく。
ならば漫画「美味しんぼ」のように、究極の餃子を作ってみようと、試みた。

失敗、失敗、そして失敗。
ダメだ。
肉汁がほとばしりジューシーな旨味、一体感のある具、そしてパリパリの皮。
そんなイメージだけではラチがあかぬと、
インターネットで旨い餃子のレシピを検索し、本屋で餃子の本を立ち読みする。
時には、悪に手を染めてまで情報をかき集めた。

一時期は自暴自棄になって、キャベツや白菜、ましてやニラさんにまで
「お前らの育ちが悪いんだ」と叱責した。
DAGA、不思議とミンチだけは責めることはなかった。
今となってはそれだけが、せめてもの救いだ。

そしてついに、最終チャレンジの日がきた。
まずミンチをボールに入れて、体温が伝わらないように手早くかき混ぜ、
次にありとあらゆる材料や調味料、隠し味の隠し味までボールへ投入し、かき混ぜる。
そしてタネを冷蔵庫で静かに寝かせる。

具に皮をまとい。
フライパンに油を引き、焼き・蒸し・焼く。
最後にもう一度油、そして強火で仕上げる。
出来上がりだ。
周りから讃美歌が聞こえてくる。ああ、祝福の歌だ。
熱々の焼きたてを半分、かじる。

「うっ旨い、、、、、イヤ普通↓」

「終わった。もう終わったんだ」
自分に何度も何度も繰り返し、言い聞かせた。
「今日で餃子とは縁を切ろう」
「サヨナラ餃子君」
「今まで、ありがとう」

しばらくたってすべてを忘れかけていた頃、あの忌々(いまいま)しい餃子が食卓に並んだ。
それは一般的な物より1.５倍ほど大きくモチモチした外観だった。
それを冷めた眼差しで、ただ白米の相方という定義で食した。

唖然とした。
箸を静かに箸置に休めた。
「旨い。美味しすぎる」

なんのことはない。それは [大阪王将ジャンボ餃子]（冷凍）だった。
自分の味覚は、そんなもんかと思った。そして、、、

「あっ、オレは餃子を求めているんじゃない」
「餃子みたいなシュウマイを食べたいだけなんだ」

すげ！！究極の餃子づくり！
最近家で餃子って作らないじゃないですかぁ・・だから、ちょっと脱帽っす！！

今日はキムチ鍋で市販の餃子（焼き用）ではありますが、まとった粉をきつめにはたき、投入！！
美味しいですよ！！絶妙！！
って、経験はおありでしたよねｗｗ

[たそがれ]

古都さん
こんばんは。
餃子鍋おいしいですよね。
うちでは好みもあるのでコンソメスープに餃子とソーセージあとは適当な野菜を入れて、ポン酢と鍋のだし汁、キムチをミックスしたものをつけダレにして頂きます。最高に美味しいです。

[いずし]

私も究極の餃子を求めて研究してますよ(^▽^*)
手作りはことごとく失敗に終わってます…

AJINOMOTOの冷凍餃子が一番かな(爆)
鹿児島黒豚冷凍餃子もうまいっす！

[たそがれ]

いずしさん
こんばんは。
そうなんですよね。餃子って、なかなか難しいし奥が深い。
だから、まずは美味しい餃子を食べることが最重要課題だと気づきました。
へー味の素の冷凍餃子って人気ですね。今度買ってみます。

なるほどぉ。。。今度試してみます！！

さすが！！食通！！（的な感じ）
（向こうで褒められたので返しておきますｗｗ）

[C]

たそがれさんは食通だったんですね(゜□゜;)))
でもその美味いものを探求した結果、自分で作ってみる・・・という
のは同感です☆
私が餃子を作るときのポイントは、具材の中にむきエビを投入する
ことと、最後に火からあげる直前に、ゴマ油を少しだけ回しかける
ことなんですが、やっぱり「完璧や！！」と叫べるような物は、未だ
作れていません。。。

特産物コーナーでたまに買う宇都宮餃子が凄く美味しくて、その餃子
は具の中に黒米が入っているんです♪断面が黒くて初めはびっくり
しましたが、もちもちとした食感がたまらなく美味しいんです(*´▽｀*)

昨日はハンバーグにする予定だったのですが、たそがれさんの影響もあり、餃子を作りました(*^。^*)
究極ではないですが、ま〜ま〜美味しくできました^^;
野菜もキャベツの芯を細かく刻んで入れたので、捨てずに食べれた事で満足なのでした。。。。(^^)v

[たそがれ]

古都さん
こんばんは。
試したら感想を聞かせて下さい。

[たそがれ]

しーさん
こんばんは。
食通だなんて、大げさです。

むきエビ、甘くなりますものね。私も入れたことあります。
しーさんも「完璧な餃子」はできていませんか。
やはり、美味しい餃子を食べるしか無いですね。

黒米ですか、、、なるほど、、、ピキンと今ひらめきました。
餅米を入れてみようと思いました。
アドバイスありがとうございました。
さすが天下の宇都宮餃子です。

[たそがれ]

みきぼんさん
こんばんは。
あらあら、それは、それは。
餃子ブームが小さな広がりをみせましたね。
また隠し味とか、スゴワザがあれば是非、教えて下さい。
うちも芯まで使います。新鮮なキャベツの芯って甘いですものね。

久しぶりに来たら餃子ネタですか？

前に、うちの会社に２年間ほど留学？で着ていた中国人と
一緒に餃子を作ったのを思い出しました。
皮も手作り、具はひき肉とニラと生姜だけのシンプルなもの
でしたが、水餃子にしたときにすごくおいしかったです。

ラメーン屋の餃子は所詮サイドメニューなので、あんまり期待
もできませんよね。＾＾；

[たそがれ]

TETSUさん
こんばんは。
へー皮も手作りですか。すごい。それは絶対美味しいでしょうね。
私も、そのうち挑戦してみたいと思います。

ラーメン屋さんは仕方が無いですよね。
ラーメンが命ですから。

[counselkk]

たそがれさぁ〜ん。本当にお久しぶりでございます。訳あって、大変に多忙な毎日を過ごしております。又、年末には東京に引越ししますので、更に移動の多い毎日です。ブログの方も、神界からのお達しがあって更新していません。心を込めて綴っていたので、是非とも継続したかったのですが、new東京物語の続きの資料を霊界の方々に捨てさせられました。(T_T)話変わって餃子ですが、小ぶりの羽根つき系がお好みですか？私の今の一押しは、銀座の「天龍」と言うところの肉厚でか餃子です。たそがれさんのお好みではないかもしれませんが、池袋の東武に行くと、良く頂きます。通販でもやっていると良いのですが…道後温泉って、松山でしたっけ？たそがれさんには、一度お会いして、さしのみ希望です。「あ〜ブログ、力入れてたのに」、と愚痴が入ります。１７投稿の５５コメントに神界からのメッセージがあるのです。(T_T)泣き続けです。トホホ。でも、気を取り直して、たそがれさん専門で行きます！！！これから、又、宜しくお願い申し上げます。<m(__)m>

[たそがれ]

counselkkさん
お久しぶりです。こんばんは。
ブログの更新がなかったので辞められたのかと思っていました。
お忙しそうで何よりです。
>神界からのお達し〜
それはそれは、では今後もブログは更新できないということですね。残念です。

銀座の「天龍」ですか。頭に入れておきます。もし東京に行く機会があれば、行ってみたいと思います。
あと通販があるか調べてみます。

１７投稿の５５コメントといえば最後のコメントですね。
私が変な質問をしたために、何か神界からのお達しがあったのでしょうか。

とにかくこちらこそ、宜しくお願いします。
またブログが再開できるようになれば、コメントをしに行きたいと思います。

[-]

たそがれさん、はじめまして。
コメしていただいたのでおじゃましました。
ブログおもしろいですねぇ。
ギョーザネタですが、私も１軒を除いてラーメン屋のギョーザおいしいと思ったことないです。（そこのラーメン屋さんは、始めギョーザがメニューになく、途中から満足のいくギョーザができたとのことでメニューに追加されたこだわりようでした）
おいしいギョーザを食べたいと思ったら、自分で作りましょう。皮から作るのと、肉はひき肉じゃなくてバラ肉を自分で細かくして作るのがポイント！これは絶対譲れません。そうすると、とってもおいしいギョーザが食べられますよ。

[counselkk]

たそがれさん、こんにちは。<m(__)m>たそがれさんのコメントの関係ではないのですよ。私にとって、又、カバラの数秘術や姓名判断などで、１７と５５は、とても意味のある、力のある数字なのです。再開させて頂けるとしたら、おそらく、１月中に東京に引っ越してからになるかと想いますが、それより前に、させられるかも…( ^)o(^ )

[たそがれ]

とんかつさん
こんばんは。
ラーメン屋の餃子。探せば美味しい所があるんですねー。

手作り餃子は、手作りの皮とバラ肉を自分で刻む。
なるほど。
なんだか美味しいと言える餃子か作れそうな気がしてきました。
再挑戦してみます。
貴重な情報ありがとうございました。

[たそがれ]

counselkkさん
こんばんは。
コメントにより悪い影響を及ぼしてなくて、良かったです。
年末にかけて忙しい日々が続きますが、お風邪など引かれぬように、ご自愛ください。

[たぁ。]

たそがれさん。やっと餃子作りましたぁ。
って。実は。あの時買った。皮の賞味期限が明日までだったので・・・。

いっつも。野菜多めの餃子を作っているんですが。
今回は。間違って。お肉いっぱい入れてしまったら。結構美味しかったです！
焼くのは。めちゃくちゃ。下手なんですが・・・。

[たそがれ]

たぁ。さん
こんばんは。
TBありがとうございます。
美味しかったですか。それは良かったです。肉餃子ですね。
餃子にとっては、焼きもかなり重要ですからね。
たぁ。さんには、修行が必要ですね。餃子修行。